【キャベツとツナのナムル】電気圧力鍋の低温調理でシャキうま！

キャベツとツナのナムルの写真
2022.09.27

アクの少ない野菜やきのこでナムルやマリネを作るとき、電気圧力鍋の低温調理モードが便利です。以前、人参のナムルを低温調理したら、歯ごたえよく仕上がっておいしかったので、そのときのレシピを参考に、キャベツとツナのナムルを作ってみました。

野菜やきのこを低温調理するメリット

電気圧力鍋の低温調理モードを使うと、野菜やきのこが歯ごたえよく仕上がっておすすめです。
以前、低温調理で人参のナムルやきのこのマリネを作ってみたら、コリコリ感やシャキシャキ感が残っているのに、ほどよくやわらか。ほったらかしなのに絶妙な歯ごたえに仕上がります。
また、低温調理モードを使うと、電子レンジで加熱したときのように熱くならないので、加熱が終わったら、冷めるのを待たずにすぐに作業ができてラクちん。こちらは地味にありがたいです。

キャベツは細切り。ツナ缶は缶汁ごと

それでは、電気圧力鍋の低温調理モードで作る、キャベツとツナのナムルをご紹介します。
まず、キャベツは芯を切り落として細切りし、電気圧力鍋の釜に入れます。

その上に、ツナ水煮缶を缶汁ごと加えます。

調味液をまわしかけたら低温調理

さらに、煮切った酒、砂糖、醤油、ごま油を混ぜ合わせた調味液をまわしかけたら、低温調理70℃・20分にセットします。

低温調理が終わると、見た目はほとんど変わらないけど、キャベツはシャキシャキ感の残った、ほどよくやわらかな歯ごたえになっていると思います。

低温調理後に、すりごまを加えてあえる

低温調理が終わったら、最後の仕上げ。すりごまを加えて全体を混ぜ合わせます。

釜の底に汁気がたまっているので、器に移すときはなるべく汁気を切って。
できあがったらすぐに食べてもいいけれど、冷蔵庫でしっかり冷やすと、ひんやりシャキシャキな口当たりになって、さらにおいしくなりますよ。

【レシピ】キャベツとツナのナムル

それでは最後に、レシピを記しておきますね。
使い切れないキャベツの消費や、ほったらかしで副菜を作りたいときにおすすめです。

■材料（4人分）
キャベツ　1/8個
ツナ水煮缶　1缶
★酒（煮切り）大さじ3
★砂糖　小さじ2
★醤油　小さじ2
★ごま油　小さじ1
すりごま　大さじ2

■作り方（低温調理70℃・20分）※パナソニック製の電気圧力鍋を使用。

1.　キャベツは芯を切り落として細切りする。

2.　電気圧力鍋の釜に1を入れ、ツナ水煮缶を缶汁ごと加える。

3.　★の材料を混ぜ合わせ、2にまわしかける。

4.　低温70・20分にセットする※。

5.　低温調理が終わったら、すりごまを加えて混ぜ合わせ、器に移して冷蔵庫で冷やす。

※このレシピでは、70℃と85℃の２つの低温調理モードがある、パナソニック製の電気圧力鍋を使用しています。（旧製品 SR-MP300で低温調理するときは、おもりは排気に合わせる。）


【電気圧力鍋でヘルシーごはん】
このブログでは、パナソニック電気圧力鍋を使ったレシピを研究・公開しています。加圧時間早見表も随時更新中。ぜひぜひのぞいてみてください！

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