【キャベツとツナのナムル】電気圧力鍋の低温調理でシャキうま！

キャベツとツナのナムルの写真
2022.09.27

アクの少ない野菜やきのこでナムルやマリネを作るとき、電気圧力鍋の低温調理モードが便利です。以前、人参のナムルを低温調理したら、歯ごたえよく仕上がっておいしかったので、そのときのレシピを参考に、キャベツとツナのナムルを作ってみました。

野菜やきのこを低温調理するメリット

電気圧力鍋の低温調理モードを使うと、野菜やきのこが歯ごたえよく仕上がっておすすめです。
以前、低温調理で人参のナムルやきのこのマリネを作ってみたら、コリコリ感やシャキシャキ感が残っているのに、ほどよくやわらか。ほったらかしなのに絶妙な歯ごたえに仕上がります。
また、低温調理モードを使うと、電子レンジで加熱したときのように熱くならないので、加熱が終わったら、冷めるのを待たずにすぐに作業ができてラクちん。こちらは地味にありがたいです。

キャベツは細切り。ツナ缶は缶汁ごと

それでは、電気圧力鍋の低温調理モードで作る、キャベツとツナのナムルをご紹介します。
まず、キャベツは芯を切り落として細切りし、電気圧力鍋の釜に入れます。

その上に、ツナ水煮缶を缶汁ごと加えます。

調味液をまわしかけたら低温調理

さらに、煮切った酒、砂糖、醤油、ごま油を混ぜ合わせた調味液をまわしかけたら、低温調理70℃・20分にセットします。

低温調理が終わると、見た目はほとんど変わらないけど、キャベツはシャキシャキ感の残った、ほどよくやわらかな歯ごたえになっていると思います。

低温調理後に、すりごまを加えてあえる

低温調理が終わったら、最後の仕上げ。すりごまを加えて全体を混ぜ合わせます。

釜の底に汁気がたまっているので、器に移すときはなるべく汁気を切って。
できあがったらすぐに食べてもいいけれど、冷蔵庫でしっかり冷やすと、ひんやりシャキシャキな口当たりになって、さらにおいしくなりますよ。

【レシピ】キャベツとツナのナムル

それでは最後に、レシピを記しておきますね。
使い切れないキャベツの消費や、ほったらかしで副菜を作りたいときにおすすめです。

■材料（4人分）
キャベツ　1/8個
ツナ水煮缶　1缶
★酒（煮切り）大さじ3
★砂糖　小さじ2
★醤油　小さじ2
★ごま油　小さじ1
すりごま　大さじ2

■作り方（低温調理70℃・20分）※パナソニック製の電気圧力鍋を使用。

1.　キャベツは芯を切り落として細切りする。

2.　電気圧力鍋の釜に1を入れ、ツナ水煮缶を缶汁ごと加える。

3.　★の材料を混ぜ合わせ、2にまわしかける。

4.　低温70・20分にセットする※。

5.　低温調理が終わったら、すりごまを加えて混ぜ合わせ、器に移して冷蔵庫で冷やす。

※このレシピでは、70℃と85℃の２つの低温調理モードがある、パナソニック製の電気圧力鍋を使用しています。（旧製品 SR-MP300で低温調理するときは、おもりは排気に合わせる。）


【電気圧力鍋でヘルシーごはん】
このブログでは、ふだん使いで、なるべく手間のかからない電気圧力鍋レシピを研究中。おいしくできた料理をコツコツ公開しています。加圧時間や食材の組み合わせなど、電気圧力鍋を使うときのちょっとしたヒントにして頂けましたら幸いです。

電気圧力鍋料理の写真

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