【豚肉と厚揚げの肉豆腐】電気圧力鍋で味しみしみのメインおかず

豚肉と厚揚げの肉豆腐の写真
2022.09.22

電気圧力鍋でほったらかしで作る、豚肉と厚揚げの肉豆腐。無水調理で玉ねぎの水分を引き出せば、やさしい甘みが凝縮されてバッチリ味が決まります。豚肉はさっと炒めてから加圧。厚揚げは加圧が終わってからの後入れで。それが、おいしく作るコツ～。

玉ねぎ、きのこの順に入れる

それではさっそく作り方をご紹介しますね。
電気圧力鍋で無水調理するときは、水分が出やすい材料から入れると焦げつきを防げるので、まずは玉ねぎから電気圧力鍋に入れましょう。
玉ねぎは加圧すると煮崩れやすいので、大き目のくし切りに。

玉ねぎを入れたら、お好みのきのこを1株分ほぐして入れていきます。きのこはしめじと舞茸を試してみましたが、どちらを使ってもおいしくできました。写真では舞茸を使っています。

豚肉は軽く炒めてから電気圧力鍋へ

玉ねぎ、きのこの次は、食べやすい大きさに切った豚肉をフライパンでさっと炒めて、電気圧力鍋に並べ入れます。
豚肉は豚こま肉でもロース肉でも。薄切り肉であれば、お好みの豚肉で大丈夫です。
薄切り肉をたくさん入れる場合は、生のまま加圧すると肉同士がくっついて塊になってしまいます。加圧前に炒めて表面に軽く火を通しておくと、くっつきがおさえられ、食感よく仕上がりますよ。

豚肉を入れたらその上に、砂糖、醤油、みりん、酒を混ぜ合わせた調味液をまわしかけ、無水調理・1分にセットして、しばし放置～。

厚揚げは加圧後に加える

厚揚げは、圧力が下がってから加えます。厚揚げを一緒に入れて加圧しても、煮汁に浸からない状態で仕上がるので、後入れがおすすめです。
圧力ピンが下がってふたを開けると、こんな感じになっているので、

食べやすい大きさに切った厚揚げを加え、シリコンスプーンなどで全体をやさしくかき混ぜましょう。

そうして厚揚げが煮汁になるべく浸かるようにしたら、煮込み・4分にセットして加熱スタート。
煮込みモードが終わったら、しばらくおいて、厚揚げに味をなじませれば完成です！

とろける玉ねぎとやわらかな豚肉に味がしみ込んだ肉豆腐。ぜひ一度お試しください～。

【レシピ】豚肉と厚揚げの肉豆腐

それでは最後に、レシピを記しておきますね。
電気圧力鍋で無水調理した肉豆腐は、味しみしみでおいしいだけでなく、ほったらかしでメインのおかずができあがるので、とっても助かります～。

■材料（3人分）
豚薄切り肉　200g
厚揚げ　2枚
玉ねぎ　1個
きのこ（舞茸／しめじ）1株
★砂糖　大さじ2
★醤油　大さじ2
★みりん　大さじ1
★酒　大さじ1

■作り方（無水調理・1分→煮込み・4分）※パナソニック製の電気圧力鍋を使用。

1.　玉ねぎは大き目のくし切りに、きのこは石づきを取ってほぐす。

2.　豚薄切り肉は食べやすい大きさに切り、フライパンに少量の油（分量外）を敷いて、表面が白っぽくなるまで炒める。

3.　厚揚げは食べやすい大きさに切る。

4.　電気圧力鍋の釜に、玉ねぎ、きのこ、2の順に入れ、★の材料を混ぜ合わせて加える。

5.　無水調理・1分にセットする。

6.　圧力ピンが下がったら３を入れ、厚揚げが煮汁に浸かるように全体をやさしくかき混ぜる。

7.　煮込み・4分にセットし、煮込みが終わったら、しばらくおいて味をなじませる。

※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、加圧時間の調整が必要かもしれません。


【電気圧力鍋でヘルシーごはん】
このブログでは、パナソニック電気圧力鍋を使ったレシピを研究・公開しています。加圧時間早見表も随時更新中。ぜひぜひのぞいてみてください！

電気圧力鍋料理の写真



広告