【人参のナムル】電気圧力鍋で低温調理。コリコリな歯応えがおいしい

電気圧力鍋の低温調理モードで作る、人参のナムルをご紹介。細切りした人参を85℃でじっくり加熱すると、やわらかすぎず、硬すぎず。コリコリとした新鮮な歯応えは残っているのに食べやすい。そんな絶妙な食感に仕上がっておいしいですよ。

人参は細切りにする
調味液をまわしかけて低温調理
低温調理後に、すりごまをあえる
【レシピ】人参のナムル

人参は細切りにする

作り方はとってもかんたん。
人参は食べやすい長さで4～5ｍｍ幅の細切りにして、電気圧力鍋の釜に入れます。
「ちょっと太いかな？」と思うぐらいの細切りにすると、コリコリとした歯ごたえが楽しめておすすめです。

調味液をまわしかけて低温調理

人参を入れたら、煮切った酒、ごま油、醤油、砂糖を混ぜ合わせた調味液をまわしかけて。
低温調理モードは蒸気がほぼ出ないので、酒は煮切ってアルコールを飛ばしてから使いましょう。

そして、低温調理85℃・30分にセット。

低温調理後に、すりごまをあえる

低温調理が終わったら、さっそくふたを開けましょう。

見た目は加熱前とほとんど変わらないけど、人参はほどよくコリコリな歯ごたえ。絶妙な食感に仕上がっていると思います。
低温調理が終わったら、最後の仕上げにすりごまを加えて、

調味液とすりごまが全体になじむようにやさしくかき混ぜたら、

容器に移して。あら熱を取って、冷蔵庫で冷やしましょう。

しっかり冷やすと、コリコリの人参に味がしみて、さらにおいしくなりますよ。

【レシピ】人参のナムル

それでは最後にレシピを記しておきますね。
低温調理をした後に、冷蔵庫でしっかり冷やすと味がしみておいしくなります。
時間に余裕があるときに、ぜひお試しください～。

■材料（4人分）
人参（大きめのもの）1本
★酒^＊（煮切り）大さじ3
★砂糖　小さじ1/4
★醤油　小さじ1
★ごま油　小さじ1
すりごま　大さじ2
＊酒は塩分の入った料理酒を使用。

■作り方（低温調理85℃・30分）※パナソニック製の電気圧力鍋を使用。

1.　人参は皮をむき、食べやすい長さで4～5mm幅の細切りにする。

2.　電気圧力鍋の釜に1を入れ、★の材料を混ぜ合わせてまわしかける。

3.　低温85・30分にセットする^※。

4.　低温調理が終わったら、すりごまを加え、調味液が全体になじむようにかき混ぜる。
（人参の大きさによって、仕上がりの味が薄くなる場合があります。味が薄い場合は砂糖、塩、ごま油を追加して味をととのえてください。）

5.　あら熱が取れたら容器に移し、冷蔵庫で冷やす。

※このレシピでは、70℃と85℃の２つの低温調理モードがある、パナソニック製の電気圧力鍋を使用しています。（旧製品 SR-MP300で低温調理するときは、おもりは排気に合わせる。）