厚揚げとじゃがいもを電気圧力鍋で味しみに煮る、わが家の副菜レシピです。
だし汁・醤油・砂糖・みりんの煮汁に入れて加圧1分。
あとは味をなじませるだけ。
じゃがいもはほくほく、厚揚げには煮汁がしみて、ご飯によく合うやさしい味に仕上がります。
じゃがいもの品種や切り方など、煮崩れをほどよくおさえるポイントもあわせてまとめています。
※このレシピは、家庭用の電気圧力鍋（70kPa）で調理した記録です。
※記事内の手順や時間は、家庭環境によって調整が必要です。
作り方の詳しい手順（写真付き）
ここからは写真付きの詳しい作り方です。
シンプルなレシピだけ見たい方は、
じゃがいもの下ごしらえ
それでは詳しい手順です。
じゃがいもは皮をむいて、一口大よりやや大きめに切ったら、水にしばらくさらしてアクを抜きましょう。
じゃがいもは、やや大きめに切ることで、煮崩れしすぎを防げます。
また、じゃがいもは品種を選ぶと煮崩れがほどよくおさえられます。
わが家では男爵またはメークインをよく使いますが、どちらも味がしみ込んでおいしいです。
※品種別の仕上がり比較は、こちらの記事で写真付きでまとめています。
「圧力鍋で煮物が不安…」という方は、あわせて参考にしてみてください。
👉圧力鍋でじゃがいもが溶ける理由｜煮崩れを防ぐポイント（写真付き解説）
厚揚げの下ごしらえ
厚揚げは食べやすい大きさに切っておきます。
厚揚げは、種類によっては、加圧するとふくらんでしまうものがあります。
電気圧力鍋で煮るときは、パッケージに「煮てもおいしい」「煮物用」などの記載があるものを使うと安心です。
電気圧力鍋で煮る（加圧1分）
具材を切ったら、電気圧力鍋の出番です。
じゃがいもは、ざるに上げて水気を切って、電気圧力鍋に入れましょう。
それから厚揚げも並べ入れます。
具材を入れたら煮汁です。
だし汁、醤油、砂糖、みりんをよく混ぜ合わせて電気圧力鍋に入れましょう。
具材がなるべく煮汁に浸かるように、菜箸で位置をととのえます。
ここまでできたら、圧力調理・1分にセット。
圧力ピンが下がったらふたを開けて、しばらく置いて味をなじませ、
あら熱が取れたら完成です。
味のしみた、じゃがいもと厚揚げの煮物。
じゃがいもは、ほくほくやわらかで、白いご飯によく合います。
【レシピまとめ】厚揚げとじゃがいもの煮物
最後にレシピをまとめておきますね。
厚揚げは4人分で2枚使うと食べ応えが出ます。
具材から水分が出るので、煮汁はひたひたか、ひたひたより少なめでも大丈夫です。
■材料（4人分）
厚揚げ（1枚190g）2枚
じゃがいも（中）4個
★だし汁 1と1/2カップ
★醤油 大さじ3
★砂糖 大さじ1と1/2
★みりん 大さじ1と1/2
■作り方（圧力調理・1分）
1. じゃがいもは皮をむき、一口大よりやや大きめに切って水にさらす。
2. 厚揚げは食べやすい大きさに切る。
3. 電気圧力鍋に水気を切ったじゃがいもと、厚揚げを入れる。
4. ★の材料をよく混ぜ合わせて電気圧力鍋に入れる。
5. 圧力調理・1分にセットする。
6. 圧力ピンが下がったら、しばらく置いて味をなじませる。
※加圧の強さや鍋の容量、食材の状態によって仕上がりは変わるため、必要に応じて時間や分量を調整してください。
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