【じゃがいもと油揚げの煮物】電気圧力鍋で加圧1分！簡単＆味しみ抜群な作り方 »

電気圧力鍋で簡単に作れる「じゃがいもと油揚げの煮物」レシピをご紹介します。加圧時間はたったの1分。じゃがいもはやや大きめに切ることで煮崩れを防げます。また、煮崩れしにくいじゃがいもの品種選びのコツも詳しく解説。失敗しにくく、忙しい日の「あと一品」にぴったりです。

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）でおいしく作れます。

じゃがいもの煮崩れ対策
レシピの詳しい手順とポイント
【レシピまとめ】じゃがいもと油揚げの煮物

じゃがいもの煮崩れ対策

ではまず、じゃがいもの煮崩れを防ぐコツからご紹介します。
じゃがいもの煮崩れやすさ・煮崩れにくさは品種によって大きく変わります。下記に代表的な品種とその特徴をまとめました。

	溶ける	一部が煮崩れる	煮崩れない
北あかり	〇（煮物NG）
男爵		〇（やわらかな仕上がり）
メークイン		〇（男爵より煮崩れにくい）
きたかむい			〇
北海こがね			〇（固めに仕上がる）
マチルダ			〇（固めに仕上がる）

おすすめは「男爵」か「メークイン」。手に入りやすく、やわらかく仕上がって味がしみやすい品種です。

ただし、形をしっかり残したい場合は「きたかむい」「北海こがね」「マチルダ」などの煮崩れない品種を使ってもOKです。

レシピの詳しい手順とポイント

ここからは写真付きで詳しく解説していきます。

番号付きのシンプルなレシピは記事後半にあります。
解説は飛ばしてレシピだけ見たい方は

【レシピまとめ】へ
こちらからどうぞ👇

じゃがいもの下ごしらえ

それでは詳しい作り方です。
じゃがいもは、一口大よりやや大きめに切り、水にしばらくさらしてアクを抜きましょう。大きめに切ると煮崩れしすぎを防げます。

油揚げの下ごしらえ

油揚げは熱湯をかけて、さっと油抜きしたら、一口大に切りましょう。

電気圧力鍋で煮る（加圧1分）

下ごしらえが終わったら、まずは油揚げを電気圧力鍋に入れます。

次はじゃがいも。ざるに上げて水気を切って並べ入れます。

具材を入れたら、煮汁です。

だし汁、醤油、砂糖、みりんをよく混ぜ合わせた煮汁をひたひたより少なめで注ぎ入れたら、

圧力調理・1分にセット。

圧力ピンが下がったら、ふたを開け、10分ほど置いて味を含ませます。

煮汁から飛び出たじゃがいもは味がしみ込むように、シリコンスプーンなどを使って、釜底からやさしく混ぜ合わせ、色の薄い部分を煮汁に浸けておきましょう。

あら熱が取れたら、味しみしみ。器に移して頂きましょう！

じゃがいもほくほく＆しっとり。じゃがいもと油揚げの煮物。
じゃがいもも油揚げも、甘辛味がよくしみて、やさしい味わい。じゃがいもそのものの甘みも感じられます。

【レシピまとめ】じゃがいもと油揚げの煮物

最後にレシピをまとめておきますね。
圧力調理で煮崩れがちなじゃがいもは、品種を選べば、おいしい煮物が作れます。
身近な男爵やメークインを使って、ぜひ一度お試しください～。

■材料（4人分）
じゃがいも（中）4個
油揚げ　2枚
★だし汁　1カップ
★醤油　大さじ2
★砂糖　大さじ1
★みりん　大さじ1

■作り方（圧力調理・1分）※パナソニック製の電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）を使用。

1.　じゃがいもは皮をむき、一口大よりやや大きめに切って水にさらす。

2.　油揚げは油抜きをして一口大に切る。

3.　電気圧力鍋に油揚げを入れ、水気を切ったじゃがいもを並べ入れる。

4.　電気圧力鍋に★の材料を混ぜ合わせて加える。

5.　圧力調理・1分にセットする。

6.　圧力ピンが下がったら、煮汁が全体にまわるようにざっくりと混ぜ合わせる。

7.　しばらく置いて味をなじませる。

※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、必要に応じて加圧時間を調整してください。

この記事で使用している電気圧力鍋（NF-PC400）はこちら↓