電気圧力鍋で作る、鶏手羽元と卵の甘辛煮のレシピです。
鶏手羽元はホロホロやわらかく、甘辛味がしっかりしみます。
ゆで卵は仕上げに加えることで、固くなりにくく、煮汁がほどよくなじみます。
わが家の定番「鶏手羽元の甘辛煮」にゆで卵を加えた、食べごたえのある一品の記録です。
※このレシピは、一般的な家庭用の電気圧力鍋（70kPa）で調理した記録です。
※記事内の手順や時間は、家庭環境によって調整が必要です。
作り方の詳しい手順（写真付き）
ここからは写真付きの詳しい作り方です。
シンプルなレシピと分量だけ見たい方は、
ゆで卵を作る
まずは、普通の鍋で卵をゆでましょう。
ゆで卵は電気圧力鍋で作る方法もありますが、普通の鍋だと好みの固さに仕上げやすいので、わが家では時間をはかってゆでています。
鶏手羽元の下ごしらえ（味しみを良くするコツ）
ゆで卵を作ったら、鶏手羽元の下ごしらえをしましょう。
煮汁の味をしみ込ませるため、鶏手羽元に数か所、フォークを刺して穴を開けます。
穴を開けたら、鶏手羽元の両面をフライパンでさっと焼きます。
表面に軽く火を通しておくと、圧力調理時に肉同士がくっつかず、きれいに仕上がっておすすめです。
鶏手羽元を煮る（加圧3分）
下ごしらえが済んだ鶏手羽元は、電気圧力鍋の釜に入れて、
臭み消しに、皮付きのまま薄切りにした生姜を入れましょう。
生姜は皮のすぐ下に香り成分があるので、皮付きのまま使うのがおすすめです。
それから、水、醤油、砂糖、みりんを混ぜ合わせた煮汁を加えましょう。
煮汁の量は、仕上げでゆで卵を入れることを考慮して、ひたひたよりやや多めにしておきます。
ここまでできたら、圧力調理・3分にセット。
ゆで卵を加えて煮詰める（煮込み10分）
圧力ピンが下がったら、ふたを開けて。
色付きの薄い部分があれば、鶏手羽元をひっくり返して煮汁に浸かるようにして、
さらに、ゆで卵を加え、煮汁に浸かるように位置を調整したら、
ふたを開けたまま煮込み・10分にセット。
ゆで卵は煮汁に入れると浮くので、煮込みの途中でひっくり返して、まんべんなく茶色に仕上げましょう。
煮込みが終わったら、あら熱が取れるまで煮汁に浸けて、味をなじませたらできあがりです。
（ゆで卵に味をもっとしみ込ませたいときは、食べる直前まで煮汁に浸けておくと良いです。）
甘辛の香り漂う、鶏手羽元と卵の甘辛煮。
お肉はホロホロやわらかで、しっかり甘辛。
ゆで卵は、白身にほどよく味がなじんだ仕上がりです。
【レシピまとめ】鶏手羽元と卵の甘辛煮
卵は、お好みのゆで加減で調整してください。
煮込みでさらに火が入るため、かたゆでを使った場合、白身はやや固めに仕上がります。
■材料（4人分）
鶏手羽元 12本
卵 4個
生姜 一片
★水 1と1/2カップ
★醤油 3/4カップ
★砂糖 大さじ6
★みりん 大さじ6
■作り方（圧力調理・3分→煮込み・10分）
1. 普通の鍋に水（分量外）と卵を入れ、お好みの硬さにゆでて、殻をむく。
2. 鶏手羽元に数か所、フォークを刺して穴を開ける。
3. 鶏手羽元の両面をフライパンで軽く焼く。
4. 電気圧力鍋に鶏手羽元を入れ、皮付きのまま薄切りにした生姜を入れる。
5. ★の材料を混ぜ合わせて電気圧力鍋に加え、圧力調理・3分にセットする。
6. 圧力ピンが下がったら、鶏手羽元に色付きの薄い部分があれば裏返し、煮汁に浸かるようにする。
7. ゆで卵を煮汁に浸かるように加え、ふたを開けたまま、煮込み・10分にセットする。（ゆで卵は途中で裏返す。）
8. 煮込みが終わったら、しばらく置いて味をなじませる。
※加圧の強さや鍋の容量、食材の状態によって仕上がりは変わるため、必要に応じて時間や分量を調整してください。
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