「市販の甘栗で炊き込みご飯は作れる？」
「甘くなりすぎない？味付けはどうすればいい？」と迷った日の記録です。
昆布のみで調味料を入れずに炊いてみたところ、やさしい味わいではあるものの、少し物足りなさを感じました。
そこで、塩を少しだけ加えてみると、味がまろやかになりました。
むき甘栗を使って、炊飯器で手軽に作れる甘栗の炊き込みご飯です。
浸水なしでもふっくらと仕上がるので、思い立ったときにすぐ作れます。
※このレシピは、一般的な家庭用の炊飯器で調理した記録です。
※本記事は筆者の家庭料理の個人的なメモであり、特定製品やメーカーの評価・推奨を目的としたものではありません。※記事内の手順や時間は、家庭環境によって調整が必要です。
作り方の詳しい手順（写真付き）
ここからは写真付きの詳しい作り方です。
シンプルなレシピと分量は記事後半にあります。
詳細を飛ばしたい方は
炊飯器に具材を入れる
普通の米は洗って水気を切り、炊飯器に入れます。
無洗米は洗わずそのまま入れましょう。
次に、塩を入れ、釜の2合の目盛りまで水を入れます。
味ムラが出ないように、やさしくかき混ぜましょう。
それから乾燥昆布を入れます。
お米を炊く間に、昆布からまろやかなだしが出ます。
最後に、むき甘栗を入れます。
白米モードで炊く
材料をすべて入れたら、白米モードにセットしましょう。
一般的な炊き込みご飯は、醤油やみりんなどの調味料を使うため、焦げ付き予防や火の通りをよくするために、炊き込みモードで炊くことが多いかと思います。
このレシピは、調味料は塩のみで、焦げ付きなどの心配がないため、白米モードで炊いています。
昆布を刻んで混ぜ込む
炊き上がったら、お米はふっくらやわらか。
甘栗は形の残る仕上がりです。
昆布もやわらかく煮られているので食べられます。
包丁で刻んだら、戻し入れましょう。
それから、甘栗がつぶれないように、しゃもじでざっくりと混ぜ合わせてできあがりです。
甘栗はやわらかく、ほっくりとした食感。
まろやかな味わいで、甘栗のおいしさが引き立ちます。
【レシピまとめ】甘栗の炊き込みご飯
塩は、風味をまろやかにするために加えました。
どんなおかずにも合わせやすくするため、一般的な炊き込みご飯よりも薄味にしています。
調理時に不安になりがちなポイントは、後半の「よくある質問」にまとめています。
■材料（2人分）
米（普通米または無洗米）2合
むき甘栗（砂糖不使用のもの）約100g
乾燥昆布 5cm
塩 小さじ1/4
水 2合の目盛りまで
■作り方（炊飯器・白米モード）
1. 釜に米を入れる。（普通米の場合は、洗って水気を切ってから入れる。）
2. 2合の目盛りまで水を入れ、塩を入れて、やさしくかき混ぜる。
3. 乾燥昆布とむき甘栗を入れ、白米モードで炊く。
4. 炊き上がったら、昆布を刻んで戻し入れ、ご飯をやさしく混ぜ合わせる。
※炊飯器のモード表示は「ふつう」「白米」「標準」などあるかと思いますが、通常の白米を炊く設定で炊いてください。
よくある質問
調理時に不安になりがちなポイントをまとめましたので、よかったら参考にしてみてください。
Q：甘栗は炊飯器で煮崩れない？
→ 甘栗は炊飯器で炊いても煮崩れず、形の残る仕上がりになります。ただ、食感が多少やわらかくはなるので、しゃもじで混ぜるときは、形が崩れないようにやさしく混ぜるのがおすすめです。
Q：ご飯が甘くなり過ぎない？
→ 甘栗は炊飯しても、甘みがご飯へ溶け出す感じはありません。また、炊飯調理で甘栗の甘みが引き出される印象もありません。
甘栗はもともとの甘さのまま仕上がり、ご飯に甘みが移ることはありません。
Q：昆布が硬かった…失敗した？
→ 硬めに仕上がる原因の多くは、戻し時間が短かったか、昆布の種類が肉厚だった場合です。
わが家では、だし用として身近に使われる、肉質やわらかな日高昆布（みついし昆布）を使用しています。（肉厚な利尻昆布では試していません。）
Q：水量は釜の目盛り通りでいいの？
→ 甘栗は炊飯しても水分がほとんど出ないので、目盛り通りでOKです（米2合の場合は「2」の目盛りまで）。
また、甘栗を最初に入れると水量がわからなくなるため、米と塩、水を入れて水量を確認後、甘栗を入れてください。
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