【鮭の煮付け】電気圧力鍋で鮭しっとりやわらか！うまみたっぷり

鮭の煮付けの写真
2022.06.07

脂ののった生鮭は、電気圧力鍋で圧力調理すると、しっとりやわらか！味噌煮、コンソメ煮など煮汁の味を変えれば、生鮭ひとつで煮魚のバリエーションがぐんと広がります。特に醤油や砂糖で味付けするシンプルな煮付けは、鮭のうまみが引き立っておいしいです。

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋の新製品（NF-PC400）と旧製品（SR-MP300）どちらでもおいしく作れます。

生鮭は霜降りをする

生鮭はそのまま圧力調理すると臭みを感じる場合があるので、霜降りをするのがおすすめです。
金属製のバットにクッキングシートを敷き、生鮭を並べ入れたら、塩を両面にふって10分置きます。

10分経ったら、熱湯を少し冷まして注ぎ入れましょう。（金属製のバットで霜降りをすると、バットに鮭の身がくっつくのですが、クッキングシートを敷くとくっつきが抑えられますよ。）
そして、お湯が白く濁ってきたら、

お湯を捨て、生鮭を水でさっと洗えば、霜降りは完了～。

生鮭と生姜を電気圧力鍋へ

生鮭の下ごしらえが終わったら、電気圧力鍋になるべく重ならないように並べ入れ、

皮付きのまま薄切りにした生姜を入れます。

ひたひたの煮汁で圧力調理

具材を入れたら、次は煮汁。
醤油や砂糖などを混ぜ合わせた煮汁をひたひたになるまで加えて、

圧力調理・1分にセットしましょう。

鮭しっとりやわらか！

圧力ピンが下がったら、ふたを開けて。

やわらかな鮭は身が崩れがちなので、やさしく取り出しましょう。
大きめのフライ返し（釜を傷つけないタイプ）を使うと割と上手に移せます。

電気圧力鍋で作る鮭の煮付けはふっくら、しっとり、とってもやわらか。
シンプルな味付けだからこそ、鮭のうま味もより一層引き立ちます。

【レシピ】鮭の煮付け

それでは最後にレシピを記しておきますね。
生鮭は電気圧力鍋で煮る前に、霜降りをすると臭みが消えて、よりおいしく仕上がります。
ぜひ一度お試しください～。

■材料（4人分）
生鮭（切り身）4切れ
しょうが　ひとかけ
【NF-PC400の場合】
★水　1カップ
★酒　1/2カップ
★醤油　大さじ4
★みりん　大さじ2
★砂糖　大さじ2
【SR-MP300の場合】
★水　1/2カップ
★酒　大さじ4
★醤油　大さじ2
★みりん　大さじ1
★砂糖　大さじ1

■作り方（圧力調理・1分）※パナソニック製の電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）を使用。

1.　生鮭は両面に塩をふって10分置く。

2.　生鮭を少し冷ました熱湯にくぐらせ、水でさっと洗う。

3.　電気圧力鍋に2を並べ、皮付きのまま薄切りにした生姜を入れる。

4.　電気圧力鍋に★の材料を混ぜ合わせて加える。

5.　圧力調理・1分にセットする。

6.　圧力ピンが下がったら、器に移す。

※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、加圧時間の調整が必要かもしれません。

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋の新製品（NF-PC400）と旧製品（SR-MP300）どちらでもおいしく作れます。

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【電気圧力鍋でヘルシーごはん】
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