牛丼の具を、電気圧力鍋で加圧1分で作るレシピです。
玉ねぎの上に牛肉を重ね、調味料をかけてスイッチを入れるだけ。
やわらかく煮えた牛肉に煮汁がよくなじみ、玉ねぎの甘みも引き出せます。
休日のお昼ごはんなど、ほかの家事と並行したいときにも便利な作り方です。
※このレシピは、一般的な家庭用の電気圧力鍋で調理した記録です。
※本記事は筆者の家庭料理の個人的なメモであり、特定製品やメーカーの評価・推奨を目的としたものではありません。※記事内の手順や時間は、家庭環境によって調整が必要です。
作り方の詳しい手順（写真付き）
ここからは写真付きの詳しい作り方です。
シンプルなレシピと分量は記事後半にあります。
詳細を飛ばしたい方は
牛肉の下ごしらえ
それでは詳しい作り方です。
牛肉は、切り落としや小間切れなど、お好みの薄切り肉を使ってOK。
まずは食べやすい大きさに切りましょう。
牛肉は、電気圧力鍋でそのまま加圧すると、火の通り方によっては塊になりやすいため、調理前にひと手間かけると、仕上がりがぐっとよくなります。
下ごしらえの方法は、牛肉の脂の量や、仕上がりの好みに合わせて選ぶのがおすすめです。
| 牛肉の種類・仕上がりの好み | おすすめの下ごしらえ |
| ・脂身が少ない牛肉を使うとき ・コクを出したいとき | ほぐしながら軽く炒める |
| ・脂身が多い牛肉を使うとき ・さっぱり仕上げたいとき | 湯通しする |
牛肉を炒める場合は、フライパンに油少々を熱して、ほぐしながら軽く炒めて、白っぽくなったら火を止めます。赤い部分が少し残っている程度で大丈夫です。
牛肉を湯通しする場合は、普通の鍋に湯を沸かし、沸騰したら火を止めて。牛肉を入れて菜箸でほぐします。
牛肉の色が白っぽくなったら、ざるに上げて水気を切っておきます。
玉ねぎの下ごしらえ
玉ねぎは皮をむいたら、くし切りにします。
電気圧力鍋で煮る（加圧1分）
具材の下ごしらえが終わったら、圧力調理をしていきます。
まずは、玉ねぎを並べ入れましょう。釜底に入れると、甘みがたっぷり引き出せますよ。
それから、牛肉を並べ入れ、
酒、醤油、みりん、砂糖を混ぜ合わせた煮汁をまわしかけます。煮汁の量は、玉ねぎが浸る程度で大丈夫。
ここまでできたら、圧力調理・1分にセットします。
圧力ピンが下がったら、ふたを開けて、
煮汁から出ている牛肉にも味がなじむように、軽くかき混ぜて、あら熱が取れるまで待ちましょう。
10分ほど待ち、あら熱が取れたら、牛肉に味がしっかりしみています。ご飯の上に盛り付けましょう。
牛肉はうまみたっぷり！玉ねぎやわらか！煮汁もかけると、おいしいです。
【レシピまとめ】牛丼
コクを出したいときは、牛肉は炒めてから。
すっきり仕上げたいときは、牛肉は湯通ししてから。
牛肉の下ごしらえは、お好みで選んでください。
また、仕上がりであら熱が取れるまで（約10分）、しばらく置いておくと、さらに味がなじみます。
■材料（4人分）
牛肉（お好みの薄切り肉：切り落とし／小間切れ）420g
玉ねぎ（大）1個
サラダ油 少々
★酒 1/4カップ
★醤油 1/4カップ
★みりん 大さじ3
★砂糖 大さじ2
炊いたご飯 適量
■作り方（圧力調理・1分）
1. 牛肉は食べやすい大きさに切る。
2.【下ごしらえ：炒める場合】フライパンにサラダ油を熱し、牛肉をほぐしながら軽く炒める。
【下ごしらえ：湯通しする場合】普通の鍋に湯を沸かし、火を止めて牛肉を入れる。牛肉を菜箸でほぐし、色が白っぽくなったら、ざるに上げて水気を切る。
3. 玉ねぎはくし切りにする。
4. 電気圧力鍋に玉ねぎ、牛肉を入れ、★の材料を混ぜ合わせて、まわしかける。
5. 圧力調理・1分にセットする。
6. 圧力ピンが下がったら、ざっくりとかき混ぜ、あら熱を取る。
7. 炊いたご飯の上に、6の具とつゆをかける。
※加圧の強さや鍋の容量、食材の状態によって仕上がりは変わるため、必要に応じて時間や分量を調整してください。
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