【牛丼】電気圧力鍋で簡単に！放置OK＆味しみやわらかレシピ

電気圧力鍋で作る「牛丼」レシピをご紹介。加圧1分のほったらかし調理で、味がしっかりしみ込んだ牛丼の具が簡単に完成。忙しい日も手間なく本格的な味わいが楽しめます。牛肉をおいしく仕上げる下ごしらえのコツも解説。簡単でおいしい牛丼の作り方を知りたい方におすすめです。

レシピの詳しい手順とポイント

ここからは写真付きで詳しく解説していきます。

番号付きのシンプルなレシピは記事後半にあります。
解説は飛ばしてレシピだけ見たい方は

牛肉の下ごしらえ

それでは詳しい作り方です。
牛肉は、切り落としや小間切れなど、お好みの薄切り肉を使ってOK。
まずは食べやすい大きさに切りましょう。

牛肉は、電気圧力鍋でそのまま加圧すると、火の通り方によっては塊になりやすいため、調理前にひと手間かけると、仕上がりがぐっとよくなります。
下ごしらえの方法は、牛肉の脂の量や、仕上がりの好みに合わせて選ぶのがおすすめです。

牛肉の種類・仕上がりの好み	おすすめの下ごしらえ
・脂身が少ない牛肉を使うとき ・コクを出したいとき	ほぐしながら軽く炒める
・脂身が多い牛肉を使うとき ・さっぱり仕上げたいとき	湯通しする

牛肉を炒める場合は、フライパンに油少々を熱して、ほぐしながら軽く炒めて、白っぽくなったら火を止めます。赤い部分が少し残っている程度で大丈夫です。

牛肉を湯通しする場合は、普通の鍋に湯を沸かし、沸騰したら火を止めて。牛肉を入れて菜箸でほぐします。

牛肉の色が白っぽくなったら、ざるに上げて水気を切っておきます。

玉ねぎの下ごしらえ

玉ねぎは皮をむいたら、くし切りにします。

電気圧力鍋で煮る（加圧1分）

具材の下ごしらえが終わったら、電気圧力鍋の出番です。
まずは、玉ねぎを並べ入れましょう。釜底に入れると、甘みがたっぷり引き出せますよ。

それから、牛肉を並べ入れ、

酒、醤油、みりん、砂糖を混ぜ合わせた煮汁をまわしかけます。煮汁の量は、玉ねぎが浸る程度で大丈夫。

ここまでできたら、圧力調理・1分にセットします。

圧力ピンが下がったら、ふたを開けて、

煮汁から出ている牛肉にも味がなじむように、軽くかき混ぜて、あら熱が取れるまで待ちましょう。

10分ほど待ち、あら熱が取れたら、牛肉に味がしっかりしみています。ご飯の上に盛り付けましょう。

牛肉はうまみたっぷり！玉ねぎやわらか！煮汁もかけると、おいしいです。

【レシピまとめ】牛丼

コクを出したいときは、牛肉は炒めてから。すっきり仕上げたいときは、牛肉は湯通ししてから。牛肉の下ごしらえは、お好みで選んでください。
また、仕上がりであら熱が取れるまで（約10分）、ふたを開けたまま置いておくと、さらに味がなじみます。

■材料（4人分）
牛肉（お好みの薄切り肉：切り落とし／小間切れ）420g
玉ねぎ（大）1個
サラダ油　少々
★酒　1/4カップ
★醤油　1/4カップ
★みりん　大さじ3
★砂糖　大さじ2
炊いたご飯　適量

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■作り方（圧力調理・1分）※パナソニック電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）を使用。

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1.　牛肉は食べやすい大きさに切る。

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2.【下ごしらえ：炒める場合】フライパンにサラダ油を熱し、牛肉をほぐしながら軽く炒める。

　【下ごしらえ：湯通しする場合】普通の鍋に湯を沸かし、火を止めて牛肉を入れる。牛肉を菜箸でほぐし、色が白っぽくなったら、ざるに上げて水気を切る。

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3.　玉ねぎはくし切りにする。

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4.　電気圧力鍋に玉ねぎ、牛肉を入れ、★の材料を混ぜ合わせて、まわしかける。

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5.　圧力調理・1分にセットする。

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6.　圧力ピンが下がったら、ざっくりとかき混ぜ、あら熱を取る。

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7.　炊いたご飯の上に、6の具とつゆをかける。

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※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、必要に応じて加圧時間を調整してください。

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