【れんこんとたけのこの煮物】電気圧力鍋で簡単｜お煮しめ風の作り方

電気圧力鍋で簡単に作れる「れんこんとたけのこの煮物」レシピをご紹介します。加圧1分で煮崩れしにくく、れんこんとたけのこの食感が楽しめます。加熱後にしばらく置けば、しっかり味がしみてやさしい味わいに。毎日の副菜やお正月の作り置きにもぴったりです。

レシピの詳しい手順とポイント

ここからは写真付きで詳しく解説していきます。

番号付きのシンプルなレシピは記事後半にあります。
解説は飛ばしてレシピだけ見たい方は

れんこんの下ごしらえ

れんこんは皮をむいたら、約1cm厚で輪切りか半月切りにします。れんこんが細い場合は輪切りに、太い場合は半月切りが食べやすくておすすめです。

れんこんを切ったら、酢水にさらしてアク抜きと色止めをしておきましょう。

たけのこの下ごしらえ

たけのこの水煮は食べやすい長さに切り、やわらかな穂先はくし切りに。穂先より下の硬い部分は、薄切りにします。

たけのこの硬い部分は薄く切ると、短時間の加圧でも味がしみ込みやすくなります。

電気圧力鍋で煮る（加圧1分）

具材を切ったら、電気圧力鍋の出番です。
まずは味のしみにくいたけのこを、内釜の底に並べ入れ、

れんこんを水気を切って並べ入れましょう。

具材の次は、煮汁を入れます。だし汁、醤油、みりん、砂糖を混ぜ合わせて、電気圧力鍋に入れましょう。

なお、れんこん・たけのこは水分が出にくいので、煮汁の量は、ひたひた程度がおすすめ。
ここまでできたら、圧力調理・1分にセットしましょう。

圧力ピンが下がったら、ふたを開け、しばらく置いて味をなじませます。

あら熱が取れると、味がしっかりしみています。器に移して、いただきましょう。
やさしい味わい、れんこんとたけのこの煮物。

お正月用のお煮しめに作るなら、普通の鍋で煮た花型の人参を少量添えてもきれいです。ちなみに、人参は飾り切りすると電気圧力鍋で煮崩れてしまうので、普通の鍋で煮るのがおすすめです。

【レシピまとめ】れんこんとたけのこの煮物

最後にレシピをまとめておきますね。
れんこんは、できればシャキシャキ系の品種を使うと食感よく煮られます。
とっても簡単でおいしいので、ぜひ一度お試しください～。

■材料（4人分）
れんこん　250g
たけのこの水煮　120g
★だし汁　1と1/2カップ
★醤油　大さじ2
★みりん　大さじ2
★砂糖　小さじ2

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■作り方（圧力調理・1分）※パナソニック製の電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）を使用。

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1.　れんこんは皮をむき、約1cm厚の輪切り（または半月切り）にして酢水（分量外）にさらす。

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2.　たけのこの水煮は、穂先はくし切りに、下の硬い部分は薄切りにする。

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3.　電気圧力鍋に、たけのこ→水気を切ったれんこんの順に並べ入れる。

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4.　★の材料を混ぜ合わせて電気圧力鍋に加える。

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5.　圧力調理・1分にセットする。

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6.　圧力ピンが下がったら、しばらく置いて味をなじませる。

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※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、必要に応じて加圧時間を調整してください。

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キーワード：れんこん、レンコン、たけのこ、筍、タケノコ、おせち、正月料理