圧力調理で作る簡単スイーツ・甘煮レシピ5選｜冬のおやつやおせちにもおすすめ

■材料 A（かために仕上げる場合）
小豆（乾燥豆）100g
水　1と1/2カップ
砂糖　70g^＊

■材料 B（ゆるめに仕上げる場合）
小豆（乾燥豆）100g
水　2カップ
砂糖　80g^＊

■作り方（圧力調理・15分→煮込み・10分／途中で停止）

1.　普通の鍋に小豆（乾燥豆）と、豆の3倍の量の水（分量外）を入れて強火にかける。

2.　沸騰したら、さし水をして、もう一度沸騰したら小豆をざるにあげて、煮汁は捨てる。

3.　電気圧力鍋に、2の小豆と水を入れる^＊。
＊煮汁と豆を合わせた量が、使用する調理器具や取扱説明書に示された最大量を超えないようにしてください（吹きこぼれや故障の原因となるため）。

4.　圧力調理・10分にセットする。

5.　圧力ピンが下がったら、砂糖を加えて煮込みにセットする。

6.　ときどきかき混ぜながら煮詰め、お好みのとろみ加減になったら煮込みを止める。

■作り方（圧力調理・2分→煮込み・5分／途中で停止）

1.　さつまいもは皮を厚くむき、約1cm厚の輪切りにして水にさらす。

2.　ざるに上げて水気を切った1と、水を電気圧力鍋に入れる。

3.　圧力調理・2分にセットする。

4.　圧力ピンが下がったら、ゆで汁を捨て、さつまいもが熱いうちに、なめらかになるまで潰す。

5.　電気圧力鍋に★の材料を加え、煮込み・5分にセットする。

6.　さつまいもを練りながら、みりんのアルコールを飛ばす。水分が飛び過ぎないように注意。

7.　ゆるめのやわらかさになったら^＊、煮込みモードを停止する。（＊硬くなってしまった場合は、水を加えて練り直す。）

■作り方（圧力調理・8～13分→ 煮込み・10分）

1.　白花豆（乾燥豆）をやさしく水で洗い、たっぷりの水（分量外）に一晩～1日浸す。（皮のしわがなくなるまで浸す。途中でお湯を足してもOK）

2.　1を浸し水ごと普通の鍋に移して中火で煮立て、白い泡が出てきたら、白花豆をざるに上げる。

3.　電気圧力鍋の釜に、2の白花豆と水を入れる。^＊
＊煮汁と豆を合わせた量が、使用する調理器具や取扱説明書に示された最大量を超えないようにしてください（吹きこぼれや故障の原因となるため）。

4.　圧力調理・8分～13分^＊にセットする。（＊加圧時間は鍋の環境によっても変わりますが、冬は長め・夏は短めにすると比較的安定する。固い場合は再加圧）

5.　圧力ピンが下がったら、★の材料を加える。

6.　ふたを開けたまま煮込み・10分にセットし、アクが出たら取り除く。

7.　煮込みが終わったら、しばらく置いて味をなじませる。

■材料（4人分）
りんご^＊　1個
★水　大さじ2～1/4カップ^＊＊
★白ワイン　大さじ2
★砂糖　大さじ1

＊煮崩れにくい品種（ふじ、サンふじ、秋映、王林など）で鮮度が高めのものを選ぶ。

＊＊水・白ワイン・砂糖を合わせた煮汁が、りんごの下面が浸る程度を目安にする。

■作り方（無水調理・2分）

1.　りんごは皮をむき、8等分のくし切りにする。

2.　電気圧力鍋に1の側面を下にして並べ入れ、★の材料を混ぜ合わせてまわしかける。

3.　無水調理・2分にセットする。

4.　圧力ピンが下がったら、汁ごと容器に移す。

5.　あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

■作り方（圧力調理・1分）

1.　さつまいもは約1.5cm厚で輪切りにし、水にさらす。

2.　栗の甘露煮は、栗とシロップに分けておく。　

3.　電気圧力鍋の釜に、水気を切ったさつまいもを入れる。

4.　★の材料を混ぜ合わせて電気圧力鍋に加える。

5.　圧力調理・1分にセットする。

6.　圧力ピンが下がったら、しばらく置いて味をなじませる。

7.　さつまいもの甘煮を栗と一緒に器に盛り付ける。