【白花豆の甘煮】電気圧力鍋で簡単レシピ｜ほくほく甘くて作り置きにも便利

「白花豆の甘煮」は、電気圧力鍋を使えば簡単で失敗しにくく、豆料理初心者にもおすすめです。火加減いらずで、ほくほくやわらかな白花豆が上品な甘さに仕上がります。この記事では、電気圧力鍋で作る「白花豆の甘煮」のレシピと、おいしく煮るコツを分かりやすくご紹介します。

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）でおいしく作れます。

レシピの詳しい手順とポイント

ここからは写真付きで詳しく解説していきます。

番号付きのレシピと分量は記事後半にあります。
解説を飛ばしたい方は

白花豆を水に浸す（一晩）

まずは、白花豆（しろはなまめ）を水で戻します。
乾燥豆をボウルに移して、傷つかないようにやさしく水洗いしたら、たっぷりの水に一晩浸しておきましょう。

乾燥豆は水を吸うと外皮にしわが寄り、充分に吸水されると外皮がふくらみます。外皮のしわがなくなったら、吸水終了の合図です。

※白花豆は粒が大きいため、寒い時期や豆の状態によっては一晩以上かかる場合があります。
あわてず、外皮のしわがなくなるまで浸しましょう。

アクをゆでこぼす

吸水が終わった白花豆はアクをゆでこぼします。
浸し水ごと、普通の鍋に移して中火にかけて。

沸騰して白い泡がたくさん出てきたら、

白花豆をざるに上げ、アクの入ったお湯は捨てましょう。

電気圧力鍋でゆでる（加圧8分／13分）

白花豆のアクをゆでこぼしたら、電気圧力鍋の出番です。
水気を切った白花豆は、電気圧力鍋の釜に入れ、

水を加えましょう。このとき、豆と水を合わせた量が、釜の目盛『豆ここまで』等の記載を越えないように注意します。

ここまでできたら、圧力調理にセット。（加圧時間は、NF-PC400は8分、SR-MP300は13分です。）

味付けする（煮込み10分）

圧力ピンが下がったら、ふたを開けて味見をします。白花豆がやわらかく、ほくほくになっていれば、仕上げの味付けに入りましょう。（まだ固い場合は、電気圧力鍋のふたを掃除して、圧力調理を数分追加すると良いです。季節によっても仕上がりのやわらかさが変わります。）

味付けは砂糖と、ちょっぴりの塩、醤油。電気圧力鍋に調味料を加えたら、ふたを開けたまま、煮込み・10分にセット。

煮込みが終わったら、しばらく置いて味をなじませて完成です。
ほくほくやわらかな白花豆の甘煮。

抱え込んで食べたくなるほどおいしいから、たっぷり作っても大丈夫。

食卓の彩りや、ちょこっとつまめる副菜にもよし。お弁当の隙間も埋めてくれます。

【レシピまとめ】白花豆の甘煮

最後にレシピをまとめておきますね。
火の通りにくい白花豆は電気圧力鍋を使えば、簡単にやわらか。
味付けは醤油と塩を少々加えると、砂糖控えめでも甘みが引き立っておいしいです。

■材料
【1袋分（作りやすい分量）】
白花豆（乾燥豆）200g
水　3カップ
★砂糖　180g
★塩　小さじ1/2
★醤油　小さじ1/2

【4人分】
白花豆（乾燥豆）100g
水　1と1/2カップ
★砂糖　90g
★塩　小さじ1/4
★醤油　小さじ1/4

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■作り方（圧力調理^＊→ 煮込み・10分）※パナソニック製の電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）を使用。

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1.　白花豆（乾燥豆）をやさしく水で洗い、たっぷりの水（分量外）に一晩浸す。（皮のしわがなくなるまで浸す。※寒い時期や豆の状態により、一晩以上かかる場合あり）

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2.　1を浸し水ごと普通の鍋に移して中火で煮立て、白い泡が出てきたら、白花豆をざるに上げる。

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3.　電気圧力鍋の釜に、2の白花豆と水を入れる。
豆と水を合わせた量が、釜の目盛「豆ここまで」等の記載を越えないようにします（吹きこぼれや故障の原因となるため）。

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4.　圧力調理^＊にセットする（＊加圧時間は下の表を参照）。

加圧時間（パナソニック製の電気圧力鍋の場合）
NF-PC400	8分
SR-MP300（旧製品）	13分

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5.　圧力ピンが下がったら、★の材料を加える。

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6.　ふたを開けたまま煮込み・10分にセットし、アクが出たら取り除く。

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7.　煮込みが終わったら、しばらく置いて味をなじませる。

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※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、必要に応じて加圧時間を調整してください。

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レシピ変更履歴

・NF-PC400の加圧時間を「7分」から「8分」へ修正。冬場は7分だと仕上がりがやや固くなるため。（2025/8/5）

キーワード：おせち、正月料理