【切り干し大根の煮物】電気圧力鍋でおいしく作るコツ

切り干し大根の煮物の写真
2022.06.07

切り干し大根は、水で戻さずに圧力調理してもやわらかく煮られるけれど、戻してからの圧力調理がおすすめです。水で戻すことで切り干し大根の独特な臭いがおさえられて、味しみしみ！ほったかしの料理で、おいしい煮物に仕上がりますよ。

切り干し大根を水で戻す

切り干し大根は水で戻してから圧力調理するほうが、香りのクセがなくおいしく煮られておすすめです。
切り干し大根は水で洗って、たっぷりの水に20分くらい浸しましょう。

具材を電気圧力鍋に入れる

水で戻した切り干し大根は水気を絞り、電気圧力鍋の釜の中へ。

ここに、薄切りにしたしいたけと、油抜きした油揚げを加えます。

ひたひたの煮汁で圧力調理

そして、醤油、砂糖などを混ぜ合わせた煮汁をひたひたの分量で加えたら、

圧力調理・2分にセット。

しばらく置いて味をなじませる

圧力ピンが下がったら、具材が混ざり合うように、ざっくりとかき混ぜ、

しばらく置いて、味をなじませたら完成です。
味しみしみ！切り干し大根の煮物。

歯応えもちょうどよく、やさしい味わいです。

【レシピ】切り干し大根の煮物

それでは最後に、レシピを記しておきますね。
おいしく作るコツは、水で戻した切り干し大根を使うこと。
ぜひ一度お試しください～。

■材料（4人分）
切り干し大根　40g
しいたけ　4個
油揚げ　1枚
★だし汁　2カップ
★醤油　大さじ2
★みりん　大さじ2
★砂糖　大さじ2

■作り方（圧力調理・2分）※パナソニック製の電気圧力鍋を使用。

1.　切り干し大根は水で洗い、たっぷりの水に20分ほど浸す。

2.　しいたけは軸を切り落として薄切りに、油揚げは油抜きして食べやすい長さで細切りにする。

3.　電気圧力鍋に水気を絞った1と、2を入れる。

4.　3に★の材料を混ぜ合わせて加え、圧力調理・2分にセットする。

5.　圧力ピンが下がったら、ざっくりとかき混ぜ、しばらく置いて味をなじませる。

※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、加圧時間の調整が必要かもしれません。


【電気圧力鍋でヘルシーごはん】
このブログでは、パナソニック電気圧力鍋を使ったレシピを研究・公開しています。加圧時間早見表も随時更新中。ぜひぜひのぞいてみてください！

電気圧力鍋料理の写真

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