【切り干し大根の煮物】電気圧力鍋でおいしく作るコツ

切り干し大根の煮物の写真
2022.06.07

切り干し大根は、水で戻さずに圧力調理してもやわらかく煮られるけれど、戻してからの圧力調理がおすすめです。水で戻すことで切り干し大根の独特な臭いがおさえられて、味しみしみ！ほったかしの料理で、おいしい煮物に仕上がりますよ。

切り干し大根を水で戻す

切り干し大根は水で戻してから圧力調理するほうが、香りのクセがなくおいしく煮られておすすめです。
切り干し大根は水で洗って、たっぷりの水に20分くらい浸しましょう。

具材を電気圧力鍋に入れる

水で戻した切り干し大根は水気を絞り、電気圧力鍋の釜の中へ。

ここに、薄切りにしたしいたけと、油抜きした油揚げを加えます。

ひたひたの煮汁で圧力調理

そして、醤油、砂糖などを混ぜ合わせた煮汁をひたひたの分量で加えたら、

圧力調理・2分にセット。

しばらく置いて味をなじませる

圧力ピンが下がったら、具材が混ざり合うように、ざっくりとかき混ぜ、

しばらく置いて、味をなじませたら完成です。
味しみしみ！切り干し大根の煮物。

歯応えもちょうどよく、やさしい味わいです。

【レシピ】切り干し大根の煮物

それでは最後に、レシピを記しておきますね。
おいしく作るコツは、水で戻した切り干し大根を使うこと。
ぜひ一度お試しください～。

■材料（4人分）
切り干し大根　40g
しいたけ　4個
油揚げ　1枚
★だし汁　2カップ
★醤油　大さじ2
★みりん　大さじ2
★砂糖　大さじ2

■作り方（圧力調理・2分）※パナソニック製の電気圧力鍋を使用。

1.　切り干し大根は水で洗い、たっぷりの水に20分ほど浸す。

2.　しいたけは軸を切り落として薄切りに、油揚げは油抜きして食べやすい長さで細切りにする。

3.　電気圧力鍋に水気を絞った1と、2を入れる。

4.　3に★の材料を混ぜ合わせて加え、圧力調理・2分にセットする。

5.　圧力ピンが下がったら、ざっくりとかき混ぜ、しばらく置いて味をなじませる。

※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、加圧時間の調整が必要かもしれません。


【電気圧力鍋でヘルシーごはん】
このブログでは、ふだん使いで、なるべく手間のかからない電気圧力鍋レシピを研究中。おいしくできた料理をコツコツ公開しています。加圧時間や食材の組み合わせなど、電気圧力鍋を使うときのちょっとしたヒントにして頂けましたら幸いです。

電気圧力鍋料理の写真

広告