【さつまいもと栗の甘煮】電気圧力鍋でほくほく！煮崩れしない秋の簡単レシピ

さつまいもと栗の甘煮（電気圧力鍋使用）
2025.10.28

「さつまいもと栗の甘煮」を電気圧力鍋で簡単に作るレシピです。市販の栗の甘露煮を使えば、忙しい日でも手軽に秋の味覚を楽しめます。鳴門金時や紅はるかなど、さつまいもの品種ごとの違いや煮崩れを防ぐコツも詳しく解説。電気圧力鍋が初めての方にもおすすめの一品です。

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）でおいしく作れます。

さつまいもの煮崩れを防ぐコツ

さつまいもの煮崩れを防ぐには、加圧時間を短くする、大きめに切るなど、いくつかの方法があります。なかでも効果的なのが、さつまいもの品種を選ぶこと。

「鳴門金時」や「栗かぐや」は、特に煮崩れしにくく、仕上がりも美しいですが、少しお高め。日常使いには、価格が手頃な「紅はるか」や「紅さつま」でも、切り方に気をつければ、十分おいしく作れます。

甘煮におすすめの品種煮崩れにくさ仕上がりの特長
鳴門金時◎皮が薄く、皮の食感が気にならない
紅さつま〇皮が薄く、皮の食感が気にならない
紅はるか〇甘みが強く、香りが良くなる
栗かぐや◎ほくほく感が強く、食べ応えが出る
◎…ほぼ煮崩れなし（仕上がり重視のときに）
〇…だいたいOK！（日常使いにおすすめ）

レシピの詳しい手順とポイント

ここからは写真付きで詳しく解説していきます。

番号付きのシンプルなレシピは記事後半にあります。
解説は飛ばしてレシピだけ見たい方は

さつまいもの下ごしらえ

それでは詳しい作り方です。
さつまいもは皮付きのまま厚めに切ることでも、煮崩れを防げます。
皮付きのままよく洗い、約1.5cmの輪切りにしたら、さっと水にさらして、アク抜きをしましょう。

水にさらしたさつまいもの輪切り。電気圧力鍋で甘煮にする下ごしらえ工程

栗の下ごしらえ

栗は市販の甘露煮を使います。

さつまいもの甘煮に添える、栗の甘露煮。瓶詰にされた市販品

栗はざるに上げ、シロップと分けておきましょう。シロップも煮汁に使うので、捨てずに取っておきます。

ざるに上げてシロップを切った、甘露煮の栗

なお、栗の甘露煮はすでにやわらかいので、煮崩れを防ぐため加熱せず、さつまいもを電気圧力鍋で煮た後に添えます。

電気圧力鍋で煮る（加圧1分）

下ごしらえが終わったら、電気圧力鍋でさつまいもを甘く煮ます。さつまいもの水気を切って、電気圧力鍋に並べ入れましょう。

電気圧力鍋の内釜にさつまいもを並べ入れたところ。圧力調理前の下準備

次に煮汁を注ぎます。水、砂糖、みりん、栗の甘露煮のシロップ、塩少々を混ぜ合わせた煮汁を全体が軽く浸るくらいまで加えたら、

電気圧力鍋の内釜に水・砂糖・みりん・栗の甘露煮のシロップの煮汁を注いだところ

圧力調理・1分にセット。

圧力ピンが下がったら、10分ほど置くと、さらに味がなじみます。

圧力調理が終わって、やわらかく煮えたさつまいも。黄金色の仕上がり

あら熱が取れたら、栗の甘露煮と合わせて器に盛り付けましょう。
ほくほく、ほっこり。さつまいもと栗の甘煮。甘くて、ほっとする箸休め。

電気圧力鍋で作ったさつまいもと栗の甘煮。栗の甘露煮が彩りを添え、つやのある見た目

冷めてもおいしいから、作り置きにも便利です。

【レシピまとめ】さつまいもと栗の甘煮

最後にレシピをまとめておきますね。
栗の甘露煮のシロップを加えると、風味が良くなります。また、塩は少し加えると、さつまいもの甘みが引き立ちます。とっても簡単でおいしいので、ぜひ一度お試しください～。

■材料（4人分）
さつまいも（中）2本
栗の甘露煮　1瓶（約165g）
★水　2カップ
★砂糖　大さじ3
★みりん　大さじ2
★栗の甘露煮のシロップ　大さじ3
★塩　ふたつまみ

■作り方（圧力調理・1分）※パナソニック製の電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）を使用。

1.　さつまいもは約1.5cm厚で輪切りにし、水にさらす。

2.　栗の甘露煮は、栗とシロップに分けておく。　

3.　電気圧力鍋の釜に、水気を切ったさつまいもを入れる。

4.　★の材料を混ぜ合わせて電気圧力鍋に加える。

5.　圧力調理・1分にセットする。

6.　圧力ピンが下がったら、しばらく置いて味をなじませる。

7.　さつまいもの甘煮を栗と一緒に器に盛り付ける。

※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、必要に応じて加圧時間を調整してください。

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キーワード：さつまいも、さつま芋、薩摩芋、サツマイモ、栗、くり、クリ