【豚肉と大豆の甘辛煮】作り置きにも◎電気圧力鍋でかさ増し節約レシピ

電気圧力鍋で作る「豚肉と大豆の甘辛煮」のレシピです。甘辛い味付けがごはんによく合い、常備菜にもぴったり。大豆の水煮は市販品を使っても、乾燥大豆からゆでてもOK。大豆の下ゆでは電気圧力鍋を使えば簡単。豆の甘みとほくほく感が引き立ち、よりおいしく仕上がります。

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）でおいしく作れます。

レシピの詳しい手順とポイント

ここからは写真付きで詳しく解説していきます。

番号付きのシンプルなレシピは記事後半にあります。
解説は飛ばしてレシピだけ見たい方は

大豆の水煮を準備する

使う具材は、大豆の水煮、豚肉、玉ねぎです。
まずは大豆の準備から。大豆は電気圧力鍋でゆでるとおいしいので、余裕があれば、下ゆでから始めるのがおすすめです。

市販の水煮を使う場合は、この工程は省いてＯＫ。次の手順に進んでください。

乾燥大豆を水で戻す（6～8時間）

まずは、乾燥大豆の量をはかります。乾燥大豆は75gで、だいたい4人分ぐらいの量。200ｍLの計量カップではかると、1/2カップぐらいです。
※乾燥大豆75gは、ゆでると約175g前後になります。

乾燥大豆はやさしく水洗いしたら、豆の4倍くらいの量の水に浸します。浸す時間は季節によって変わるけれど、目安は6～8時間。（夜浸せば翌日の朝に、朝浸せば、その日の午後には調理できるイメージです。）

豆がふくらんで表面の凸凹やしわがほぼなくなれば、吸水が終わった合図です。

電気圧力鍋で大豆をゆでる（加圧3分）

水で戻した大豆は、電気圧力鍋でゆでましょう。
大豆を浸し水ごと電気圧力鍋に入れて、

圧力調理・3分にセット。

圧力ピンが下がったら、電気圧力鍋のふたを開けて。

大豆はざるに上げて、ゆで汁を切りましょう。

豚肉と玉ねぎを切る

豚肉は薄切り肉でも、こま切れ肉でも、どちらでも大丈夫。食べやすいように一口大に切りましょう。

玉ねぎはくし切りにします。玉ねぎは圧力調理で煮ると自然な甘みが付いて、調味料代わりにもなりますよ。

豚肉を炒める／湯通しする

豚肉は電気圧力鍋で調理する前に、軽く炒めるか、湯通ししてほぐしておくと、塊になりにくく割ときれいに仕上がります。

炒める場合は、フライパンに油を熱したら、豚肉をほぐしながら炒めて、表面が白っぽくなったら火を止めます。赤い部分がところどころ残っている程度で大丈夫です。

脂を落としたい場合は、湯通しでもOK。豚肉を熱湯にさっと入れ、菜箸でほぐしたら、ざるに上げましょう。

炒めた場合はコクのある仕上がりに、湯通しした場合はすっきりとした味わいになります。仕上がりの好みに応じて選んでみてください。

電気圧力鍋で甘辛く煮る（加圧1分）

具材の準備ができたら、電気圧力鍋に入れていきます。
まずは、甘みを引き出したい玉ねぎを釜底に並べ入れます。

そして豚肉を入れたら、

大豆の水煮を入れましょう。

煮汁は水、酒、醤油、砂糖、みりんを混ぜ合わせたもの。これを、玉ねぎが浸る程度に注ぎます。玉ねぎからも水分が出るので、煮汁は少なめでOKです。

ここまでできたら、圧力調理・1分にセット。

圧力ピンが下がったら、ふたを開けて、

ざっくりと全体をかき混ぜて、しばらく置いておくと、あら熱がとれる間に味がさらにしみ込みますよ。

味がしみたら、器に移してできあがり！

甘辛味がしみ込んだ、豚肉と大豆の甘辛煮。豚肉もやわらかで、大豆は肉のうまみがしみしみ。ちょっと濃いめの味付けで、白いごはんにもよく合います！

【レシピまとめ】豚肉と大豆の甘辛煮

最後にレシピをまとめておきますね。
乾燥大豆からゆでる場合は、調理前日に大豆の下ゆでを済ませても大丈夫。もちろん市販の水煮を使ってもOKなので、お好みの方法でお試しください～。

■材料（3～4人分）
豚肉（薄切り肉／こま切れ肉）200g
大豆の水煮　175g
玉ねぎ（中～大）1/2個
★水　1/4カップ
★酒　1/4カップ
★醤油　大さじ3
★砂糖　大さじ2
★みりん　大さじ2

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■作り方（圧力調理・1分）※パナソニック製の電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）を使用。

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1.　大豆の水煮を用意する。

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2.　豚肉は食べやすい大きさに切り、玉ねぎはくし切りにする。

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3.　フライパンに油（分量外）を熱し、豚肉をほぐしながら軽く炒める。（または、湯通しする。熱湯に豚肉をさっと入れてほぐし、ざるに上げる。）

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4.　電気圧力鍋に玉ねぎ→豚肉→大豆の水煮の順に並べ入れる。

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5.　★の材料を混ぜ合わせて、電気圧力鍋に加える。

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6.　圧力調理・1分にセットする。

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7.　圧力ピンが下がったら、全体をざっくりとかき混ぜ、しばらく置いて味をなじませる。

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※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、必要に応じて加圧時間を調整してください。

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