電気圧力鍋でやわらかくゆでた大豆を使った、簡単でやさしい味わいの「ひじき煮」のレシピです。大豆は圧力調理で下ゆでし、ひじきや人参と一緒に煮込みモードで仕上げます。定番の副菜が、ほぼほったらかしで作れるのが、うれしいポイントです。
このレシピはパナソニック電気圧力鍋（NF-PC400）でおいしく作れます。
作り方は4ステップ
大豆入りのひじき煮は、以下の4ステップで作ります。
❶ 乾燥大豆を水で戻す（6〜8時間）
❷ 電気圧力鍋で大豆を下ゆで（この間に芽ひじきと人参を下ごしらえ）
❸ フライパンで具材を炒める
❹ 電気圧力鍋で具材を煮る
自分でゆでた大豆を使う分、少し手間はかかるけど…大豆がとってもおいしくて、コスパも良くて、かさましもできちゃいます。
それでは、作っていきましょう～！
レシピの詳しい手順とポイント
ここからは写真付きで詳しく解説していきます。
番号付きのシンプルなレシピは記事後半にあります。
解説をスキップしてレシピだけ見たい方は
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乾燥大豆を水で戻す（6～8時間）
まずは、乾燥大豆の量をはかります。乾燥大豆は75gぐらいが、4人分のひじき煮にちょうどいい感じ。200ｍLの計量カップではかると、1/2カップ程度です。
乾燥大豆はやさしく水洗いしたら、豆の4倍くらいの量の水に浸します。浸す時間は季節によって変わるけれど、目安は6～8時間。（夜浸せば翌朝に。朝に浸せば、その日の午後には調理できるイメージです。）
豆がふくらんで表面の凸凹やしわがほぼなくなれば、吸水が終わった合図です。
電気圧力鍋で大豆を下ゆで（加圧3分）
水で戻した大豆は、電気圧力鍋でゆでましょう。大豆を浸し水ごと電気圧力鍋に入れて、
圧力調理・3分にセット。
芽ひじきと人参の下ごしらえ
電気圧力鍋で大豆をゆでている間に、芽ひじきを水で戻しましょう。たっぷりの水に、20分から30分ぐらい浸しておきます。
ひじき煮のもう一つの具材、人参の下ごしらえもしておきましょう。人参は皮をむいたら、食べやすい長さで細切りにします。
下ごしらえの間に、電気圧力鍋の圧力ピンが下がったら、
大豆はざるに上げて、ゆで汁を切りましょう。
また、水で戻したひじきも、ざるに上げて水気を切ります。
具材を炒める
具材の準備ができたら炒めます。
フライパンにごま油を熱して、ひじき、大豆、人参を入れ、ごま油が全体にまわるまで軽く炒めましょう。
電気圧力鍋で煮る（煮込み14分）
炒めた具材は電気圧力鍋に入れて、
だし汁、醤油、砂糖、みりんを混ぜ合わせた煮汁を加えて。
煮汁の量は、ひたひたよりも少なめで大丈夫です。
ここまでできたら、電気圧力鍋のふたを閉めて、煮込み・14分にセット。
（パナソニック電気圧力鍋NF-PC400は、ふたを閉めて煮込みモードが使えます。ふたを閉めて煮込みを使うことが推奨されていない製品の場合、この方法はNGです。）
煮込みが終わったら、圧力ピンが下がっているのを確認して、ふたを開けましょう。（ふたを閉めて煮込みモードを使うと、圧力が上がる場合があります。）
ふたを開けたら、そのまましばらく置いてあら熱を取り、味をなじませて完成です。
大豆がしっとり甘くて、やさしい味わいのひじき煮。
大豆でかさましできるから、たっぷり作れて常備菜にも便利です。
【レシピまとめ】大豆入りひじき煮
それでは最後にレシピをまとめておきますね。
自分でゆでた大豆を使うと、手間は少しかかるけど…とってもおいしく、かさまし効果も抜群です。
ぜひ一度お試しください～。
■材料（4人分）
乾燥大豆 75g（約1/2カップ）
水（大豆の浸し水）2カップ
芽ひじき 13～15g
人参（小）1本
ごま油 小さじ2
★だし汁 1カップ
★醤油 大さじ2
★砂糖 大さじ2
★みりん 大さじ2
■作り方（圧力調理・3分→煮込み・14分）※パナソニック電気圧力鍋（NF-PC400）を使用。
1. 乾燥大豆はやさしく水洗いし、水（大豆の浸し水）に6～8時間浸す。
2. 大豆を浸し水ごと電気圧力鍋に入れ＊、圧力調理・3分にセットする。
＊大豆と浸し水を合わせた量が、釜の目盛「豆ここまで」等の記載を越えないようにします（爆発等の事故の原因となるため）。
3. 芽ひじきはたっぷりの水に20分～30分浸す。
4. 人参は皮をむき、食べやすい長さで細切りにする。
5. 圧力ピンが下がったら、大豆をざるに上げて、ゆで汁を切る。
6. フライパンにごま油を熱して、水気を切った芽ひじき、大豆、人参を入れて軽く炒める。
7. 電気圧力鍋に6を入れ、★の材料を混ぜ合わせて加える。
8. 電気圧力鍋のふたを閉めて、煮込み・14分にセットする。
9. 煮込みが終了したら、圧力ピンが下がっているのを確認して、ふたを開ける。
10. しばらく置いてあら熱が取れたら、汁気を切って器に移す。
このレシピはパナソニック電気圧力鍋（NF-PC400）でおいしく作れます。
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