電気圧力鍋でやわらかくゆでた大豆を使った、簡単でやさしい味わいの「ひじき煮」のレシピです。大豆は圧力調理で下ゆでし、ひじきや人参と一緒に煮込みモードで仕上げます。定番の副菜が、ほぼほったらかしで作れるのが、うれしいポイントです。
※このレシピは、一般的な家庭用の電気圧力鍋で調理した記録です。
※本記事は筆者の家庭料理の個人的なメモであり、特定製品やメーカーの評価・推奨を目的としたものではありません。※記事内の手順や時間は、家庭環境によって調整が必要です。条件メモは、筆者自身の管理用として記録したものです。
このレシピは、電気圧力鍋のふたを閉めて煮込みモードで作る手順です。同じような使い方ができない製品もあるので、お使いの電気圧力鍋の取扱説明書を必ず読んでから、この記事を参考にしてください。
作り方は4ステップ
大豆入りのひじき煮は、以下の4ステップで作ります。
❶ 乾燥大豆を水で戻す（6〜8時間）
❷ 電気圧力鍋で大豆を下ゆで（この間に芽ひじきと人参を下ごしらえ）
❸ フライパンで具材を炒める
❹ 電気圧力鍋で具材を煮る
自分でゆでた大豆を使う分、少し手間はかかるけど…大豆がとってもおいしくて、コスパも良くて、かさましもできちゃいます。
それでは、作っていきましょう～！
レシピの詳しい手順とポイント
ここからは写真付きで詳しく解説していきます。
番号付きのレシピと分量は記事後半にあります。
解説を飛ばしたい方は
乾燥大豆を水で戻す（6～8時間）
まずは、乾燥大豆の量をはかります。乾燥大豆は75gぐらいが、4人分のひじき煮にちょうどいい感じ。200ｍLの計量カップではかると、1/2カップ程度です。
乾燥大豆はやさしく水洗いしたら、豆の4倍くらいの量の水に浸します。浸す時間は季節によって変わるけれど、目安は6～8時間。（夜浸せば翌朝に。朝に浸せば、その日の午後には調理できるイメージです。）
豆がふくらんで表面の凸凹やしわがほぼなくなれば、吸水が終わった合図です。
電気圧力鍋で大豆を下ゆで（加圧3分）
水で戻した大豆は、電気圧力鍋でゆでましょう。大豆を浸し水ごと電気圧力鍋に入れて、
圧力調理・3分にセット。
芽ひじき・人参の下ごしらえ
電気圧力鍋で大豆をゆでている間に、芽ひじきを水で戻しましょう。たっぷりの水に、20分から30分ぐらい浸しておきます。
ひじき煮のもう一つの具材、人参の下ごしらえもしておきましょう。人参は皮をむいたら、食べやすい長さで細切りにします。
下ごしらえの間に、電気圧力鍋の圧力ピンが下がったら、
大豆はざるに上げて、ゆで汁を切りましょう。
また、水で戻したひじきも、ざるに上げて水気を切ります。
具材を炒める
具材の準備ができたら炒めます。
フライパンにごま油を熱して、ひじき、大豆、人参を入れ、ごま油が全体にまわるまで軽く炒めましょう。
電気圧力鍋で煮る（煮込み14分）
炒めた具材は電気圧力鍋に入れて、
だし汁、醤油、砂糖、みりんを混ぜ合わせた煮汁を加えて。
煮汁の量は、ひたひたよりも少なめで大丈夫です。
ここまでできたら、電気圧力鍋のふたを閉めて、煮込み・14分にセット。
煮込みが終わったら、圧力ピンが下がっているのを確認して、ふたを開けましょう。（ふたを閉めて煮込みモードを使うと、圧力が上がる場合があります。）
ふたを開けたら、そのまましばらく置いてあら熱を取り、味をなじませて完成です。
大豆がしっとり甘くて、やさしい味わいのひじき煮。
大豆でかさましできるから、たっぷり作れて常備菜にも便利です。
【レシピまとめ】大豆入りひじき煮
最後にレシピをまとめておきますね。
このレシピは、ふたを閉めて煮込みモードが使える電気圧力鍋で作っています。取扱説明書をよく読み、同じような使い方ができる場合にお試しください。
■材料（4人分）
乾燥大豆 75g（約1/2カップ）
水（大豆の浸し水）2カップ
芽ひじき 13～15g
人参（小）1本
ごま油 小さじ2
★だし汁 1カップ
★醤油 大さじ2
★砂糖 大さじ2
★みりん 大さじ2
■作り方（圧力調理・3分→煮込み・14分）
1. 乾燥大豆はやさしく水洗いし、水（大豆の浸し水）に6～8時間浸す。
2. 大豆を浸し水ごと電気圧力鍋に入れ＊、圧力調理・3分にセットする。
＊大豆と浸し水を合わせた量が、使用する調理器具や取扱説明書に示された最大量を超えないようにしてください（吹きこぼれや故障の原因となるため）。
3. 芽ひじきはたっぷりの水に20分～30分浸す。
4. 人参は皮をむき、食べやすい長さで細切りにする。
5. 圧力ピンが下がったら、大豆をざるに上げて、ゆで汁を切る。
6. フライパンにごま油を熱して、水気を切った芽ひじき、大豆、人参を入れて軽く炒める。
7. 電気圧力鍋に6を入れ、★の材料を混ぜ合わせて加える。
8. 電気圧力鍋のふたを閉めて、煮込み・14分にセットする。
9. 煮込みが終了したら、圧力ピンが下がっているのを確認して、ふたを開ける。
10. しばらく置いてあら熱が取れたら、汁気を切って器に移す。
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