鶏むね肉を蒸して作る、レモンとバジルの香りがさわやかな一品です。
下味を付けた鶏むね肉を電気圧力鍋で蒸し、薄切りにして仕上げています。
しっとりとした食感で、塩気と酸味のバランスがよく、メイン料理のほか、作り置きしてサンドイッチの具にすることもあります。
さっぱりしたものが食べたい日に作っているレシピです。
※このレシピは、一般的な家庭用の電気圧力鍋で調理した記録です。
※本記事は筆者の家庭料理の個人的なメモであり、特定製品やメーカーの評価・推奨を目的としたものではありません。※記事内の手順や時間は、家庭環境によって調整が必要です。
作り方の詳しい手順（写真付き）
ここからは写真付きの詳しい作り方です。
シンプルなレシピと分量は記事後半にあります。
詳細を飛ばしたい方は
鶏むね肉に下味を付ける（調理前日）
鶏むね肉は、電気圧力鍋に入る範囲内で大きなものを選ぶと、作りがいがあります。
電気圧力鍋の蒸し板の上に、どどんと置いて蒸しましょう。
まずは、鶏むね肉に下味を付けます。
下味付けの時間は、丸1日が目安です。
前日に調味料に浸けておくと、翌日には塩気とレモンの酸味がちょうどよく付く感じです。
バジルの葉を刻む
下味付けの材料は、バジル、塩、砂糖、レモン汁。
バジルは、生の葉を使うと、とってもさわやかな香りが付きます。
バジルの量は、鶏むね肉1枚に対して5gがちょうどいい感じ。
写真で見ると、このぐらいです。
バジルの葉は、みじん切りにして使いましょう。
鶏むね肉に調味料を揉み込む
鶏むね肉は皮を取り除いたら、保存袋に入れて、刻んだバジルの葉、塩、砂糖、レモン汁を加え、
バジルの葉をなるべく潰さないようにしながら、やさしく揉み込んだら、
冷蔵庫に丸1日、置いておきましょう。
鶏むね肉を蒸す（加圧4分）
鶏むね肉に下味を付けたら、圧力調理で蒸しましょう。
電気圧力鍋の釜に、蒸し板を敷いて、水（蒸し水）を入れて。
蒸し板の上に、鶏むね肉を置いたら、圧力調理・4分にセット。
加圧時間は鶏むね肉の大きさによって変わります。
大きな肉（厚み最大4cm弱、長さ18cm程度）の場合は、4分が目安です。
薄切りにして盛り付ける
圧力ピンが下がったら、ふたを開けましょう。
お肉はところどころ、緑色に染まっていますが大丈夫。
薄切りにすると、ハムのようなおいしそうな見た目に変身します。
お肉はしっとりやわらかで、包丁がすっと入ります。
切ったら、器に盛り付けましょう。
やわらかくて、ほどよい塩気。
鶏むねレモンバジルチキン。
バジルの香りも酸味もさわやか。
簡単なのにご馳走感あり。
ご飯のおかずはもちろん、パンとも相性抜群。
サンドイッチの具にしてもおいしいです。
【レシピまとめ】鶏むねレモンバジルチキン
最後にレシピをまとめておきますね。
圧力調理で簡単に作れる、さっぱりだけど、ご馳走感のある肉料理。
普段の料理に飽きた日や、暑くて食欲のない日にも活躍してくれます。
■材料（4人分）
鶏むね肉（大）1枚
蒸し水 電気圧力鍋で定められた量＊
【肉の下味】
バジルの葉 5g
★塩 小さじ1
★砂糖 小さじ1/2
★レモン汁 小さじ2
＊お使いの調理器具で定められている最低必要量。
※蒸し水の量や安全上の注意は、各調理器具の取扱説明書に従ってください。
■作り方（圧力調理・4分）
【調理前日：下味付け】
1. バジルの葉はみじん切りにする。
2. 鶏むね肉は皮を取り除く。
3. 鶏むね肉を保存袋に入れ、バジルの葉と★の材料を入れてやさしく揉み込み、冷蔵庫に1日（24時間）置く。
【調理当日：圧力調理で蒸す】
4. 電気圧力鍋に蒸し板を敷き、蒸し水を入れる。
5. 蒸し板の上に鶏むね肉を置き、圧力調理・4分にセットする。
6. 圧力ピンが下がったら、鶏むね肉を薄切りにする。
※加圧の強さや鍋の容量、食材の状態によって仕上がりは変わるため、必要に応じて時間や分量を調整してください。
【備忘録】たくさん作りたいときは？
鍋底が広い場合は、鶏むね肉2枚を同時に蒸せることがあります。
肉2枚を調理する際は、肉1枚それぞれに下味を付けて、加圧時間は4分（肉1枚のときと同じ）です。
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キーワード：鶏むね肉、鶏肉、鶏胸肉
