【えのきと豆腐のスープ】電気圧力鍋の低温調理で濃厚なだし！ »

きのこは70℃前後で加熱すると旨みがアップするみたい。そこで、えのきのスープを低温調理してみると、とってもいいだし！うまみが凝縮したスープになりました。また、えのきは火の通りが早いので、調理時間もかからず、ささっと作れてお手軽です。

このレシピは、わが家で使用している電気圧力鍋での調理記録です（条件メモ：SR-MP300）。

※本記事は筆者個人の調理記録であり、特定製品やメーカーの評価・推奨を目的としたものではありません。

えのき、豆腐、鶏がらスープを電気圧力鍋へ

それではさっそく作り方をご紹介しますね。
えのきを好みの長さに切ったら電気圧力鍋の釜に入れ、水と鶏がらスープのもとを混ぜ合わせて加えます。

低温調理モードは、圧力をかけないモード。（パナソニック製の旧製品 SR-MP300の場合は、ふたのおもりは排気に合わせて、鍋の中の蒸気を外に出すようにします。)

70℃の低温調理を選んだら、調理時間は10分にセット。

「ピー、ピー」と調理終了のお知らせ音が鳴ったら、仕上げに豆腐と醤油を加えました。
（低温調理モードは調理が終わったらすぐにふたを開けられます。圧力ピンが下がるまで待たなくていいのは、気分的にラクですね。）

味見をしてみると、えのきから、めちゃくちゃ濃厚なだしが出ていました！旨みたっぷりのスープは、一気に飲み干したくなるぐらい。

きのこが嫌いな子が「おいしい」と言っておかわりしたので、きっと間違いのないおいしさ。低温調理をしただけで、何の変哲もない普段のスープに、旨みがぐんと加わりました。

それでは最後にレシピを記しておきますね。
えのきは火の通りが早いから、低温調理といえども加熱は10分。
とってもお手軽なので、ぜひ一度お試しください～。

■材料（4人分）
えのき　1/2袋
豆腐　150g
★水　1と1/2カップ
★鶏がらスープのもと　小さじ1と1/2
醤油　小さじ1

■作り方（低温70℃・10分）※パナソニック製の電気圧力鍋（SR-MP300）を使用。

1.　えのきは石づきを切り落とし、食べやすい長さに切る。

2.　電気圧力鍋に1を入れ、★の材料を混ぜ合わせて加える。

3.　低温70・10分にセットする^※。

4.　調理が終わったら、角切りした豆腐と醤油を加え、煮込み3分にセットする。

※このレシピでは、わが家の電気圧力鍋での調理記録です。（使用製品：低温調理モード付き）

このレシピは、わが家で使用している電気圧力鍋での調理記録です（条件メモ：SR-MP300）。

※本記事は筆者個人の調理記録であり、特定製品やメーカーの評価・推奨を目的としたものではありません。

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キーワード：えのき、えのきだけ