【えのきと豆腐のスープ】電気圧力鍋の低温調理で濃厚なだし！

えのきと豆腐のスープの写真
2022.05.12

きのこは70℃前後で加熱すると旨みがアップするみたい。そこで、えのきのスープを低温調理してみると、とってもいいだし！うまみが凝縮したスープになりました。また、えのきは火の通りが早いので、調理時間もかからず、ささっと作れてお手軽です。

えのき、豆腐、鶏がらスープを電気圧力鍋へ

それではさっそく作り方をご紹介しますね。
えのきを好みの長さに切ったら電気圧力鍋の釜に入れ、水と鶏がらスープのもとを混ぜ合わせて加えます。

低温調理モードは、圧力をかけないモード。（パナソニック製の旧製品 SR-MP300の場合は、ふたのおもりは排気に合わせて、鍋の中の蒸気を外に出すようにします。)

70℃の低温調理を選んだら、調理時間は10分にセット。

低温調理後、醤油で味をととのえる

「ピー、ピー」と調理終了のお知らせ音が鳴ったら、仕上げに豆腐と醤油を加えました。
（低温調理モードは調理が終わったらすぐにふたを開けられます。圧力ピンが下がるまで待たなくていいのは、気分的にラクですね。）

味見をしてみると、えのきから、めちゃくちゃ濃厚なだしが出ていました！旨みたっぷりのスープは、一気に飲み干したくなるぐらい。

きのこが嫌いな子が「おいしい」と言っておかわりしたので、きっと間違いのないおいしさ。低温調理をしただけで、何の変哲もない普段のスープに、旨みがぐんと加わりました。

【レシピ】えのきと豆腐のスープ

それでは最後にレシピを記しておきますね。
えのきは火の通りが早いから、低温調理といえども加熱は10分。
とってもお手軽なので、ぜひ一度お試しください～。

■材料（4人分）
えのき　1/2袋
豆腐　150g
★水　1と1/2カップ
★鶏がらスープのもと　小さじ1と1/2
醤油　小さじ1

■作り方（低温70℃・10分）※パナソニック製の電気圧力鍋を使用。

1.　えのきは石づきを切り落とし、食べやすい長さに切る。

2.　電気圧力鍋に1を入れ、★の材料を混ぜ合わせて加える。

3.　低温70・10分にセットする※。

4.　調理が終わったら、角切りした豆腐と醤油を加え、煮込み3分にセットする。

※このレシピでは、70℃と85℃の２つの低温調理モードがある、パナソニック製の電気圧力鍋を使用しています。（旧製品 SR-MP300で低温調理するときは、おもりは排気に合わせる。）


【電気圧力鍋でヘルシーごはん】
このブログでは、パナソニック電気圧力鍋を使ったレシピを研究・公開しています。加圧時間早見表も随時更新中。ぜひぜひのぞいてみてください！

電気圧力鍋料理の写真

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