【えのきと豆腐のスープ】電気圧力鍋の低温調理で濃厚なだし！

えのきと豆腐のスープの写真
2022.05.12

きのこは70℃前後で加熱すると旨みがアップするみたい。そこで、えのきのスープを低温調理してみると、とってもいいだし！うまみが凝縮したスープになりました。また、えのきは火の通りが早いので、調理時間もかからず、ささっと作れてお手軽です。

えのき、豆腐、鶏がらスープを電気圧力鍋へ

それではさっそく作り方をご紹介しますね。
えのきを好みの長さに切ったら電気圧力鍋の釜に入れ、水と鶏がらスープのもとを混ぜ合わせて加えます。

低温調理モードは、圧力をかけないモード。（パナソニック製の旧製品 SR-MP300の場合は、ふたのおもりは排気に合わせて、鍋の中の蒸気を外に出すようにします。)

70℃の低温調理を選んだら、調理時間は10分にセット。

低温調理後、醤油で味をととのえる

「ピー、ピー」と調理終了のお知らせ音が鳴ったら、仕上げに豆腐と醤油を加えました。
（低温調理モードは調理が終わったらすぐにふたを開けられます。圧力ピンが下がるまで待たなくていいのは、気分的にラクですね。）

味見をしてみると、えのきから、めちゃくちゃ濃厚なだしが出ていました！旨みたっぷりのスープは、一気に飲み干したくなるぐらい。

きのこが嫌いな子が「おいしい」と言っておかわりしたので、きっと間違いのないおいしさ。低温調理をしただけで、何の変哲もない普段のスープに、旨みがぐんと加わりました。

【レシピ】えのきと豆腐のスープ

それでは最後にレシピを記しておきますね。
えのきは火の通りが早いから、低温調理といえども加熱は10分。
とってもお手軽なので、ぜひ一度お試しください～。

■材料（4人分）
えのき　1/2袋
豆腐　150g
★水　1と1/2カップ
★鶏がらスープのもと　小さじ1と1/2
醤油　小さじ1

■作り方（低温70℃・10分）※パナソニック製の電気圧力鍋を使用。

1.　えのきは石づきを切り落とし、食べやすい長さに切る。

2.　電気圧力鍋に1を入れ、★の材料を混ぜ合わせて加える。

3.　低温70・10分にセットする※。

4.　調理が終わったら、角切りした豆腐と醤油を加え、煮込み3分にセットする。

※このレシピでは、70℃と85℃の２つの低温調理モードがある、パナソニック製の電気圧力鍋を使用しています。（旧製品 SR-MP300で低温調理するときは、おもりは排気に合わせる。）


【電気圧力鍋でヘルシーごはん】
このブログでは、ふだん使いで、なるべく手間のかからない電気圧力鍋レシピを研究中。おいしくできた料理をコツコツ公開しています。加圧時間や食材の組み合わせなど、電気圧力鍋を使うときのちょっとしたヒントにして頂けましたら幸いです。

電気圧力鍋料理の写真

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