こんにゃくを手綱にして下ゆでし、煮汁とともに加圧3分。
あら熱を取りながら味をなじませる、シンプルな手順の記録です。
醤油の香りがやさしい、手綱こんにゃくの煮物。
作り置きしておくと安心できる、わが家の電気圧力鍋レシピです。
※このレシピは、一般的な家庭用の電気圧力鍋（70kPa）で調理した記録です。
※記事内の手順や時間は、家庭環境によって調整が必要です。
作り方の詳しい手順（写真付き）
ここからは写真付きの詳しい作り方です。
シンプルなレシピと分量だけ見たい方は、
こんにゃくの下ごしらえ
こんにゃくを飾り切りする
こんにゃくはアク抜き済みのものでも、そうでないものでも、どちらを使っても大丈夫。まずは、手綱こんにゃくを作りましょう。
こんにゃくは水で洗ったら、6～8mm幅に切り、真ん中に切り込みを入れ、片方の端を切り込みの中にくるっと入れます。
この要領で、すべてのこんにゃくを手綱にしていきましょう。
こんにゃくを下ゆでする
圧力調理でこんにゃくを煮る場合、普通の鍋より、味はしみやすくなります。ただ、こんにゃくだけの煮物のときは、下ゆでをしたほうが味がぼやけず、おいしくできるので、まずは下ゆでをしておきましょう。
普通の鍋に湯を沸かし、手綱こんにゃくを入れて3分ゆでたら、
ざるに上げて水気を切りましょう。
こんにゃくを煮る（加圧3分）
下ごしらえが終わったら、電気圧力鍋で煮ていきましょう。
釜に手綱こんにゃくを並べ入れます。
こんにゃくの次は、煮汁です。だし汁、酒、醤油、みりんを混ぜ合わせた煮汁を注ぎましょう。
こんにゃくは圧力調理しても水分があまり出ないので、煮汁の量はひたひたか、かぶるぐらいがおすすめです。
ここまでできたら、圧力調理・3分にセット。
圧力ピンが下がったら、ふたを開け、しばらく置いて味をなじませましょう。あら熱が取れたら、味しみしみです。
お醤油香る、ぷりぷり食感。手綱こんにゃくの煮物。
食べ切れない分は煮汁ごと容器に入れて保存しておくと、副菜やお弁当の脇役おかずに、味しみしみのまま使えます。
【レシピまとめ】手綱こんにゃくの煮物
最後にレシピをまとめておきますね。
手綱こんにゃくは「加圧前の下ゆで」と「加圧後に煮汁に浸けておく」ことで、味のしみが良くなります。
■材料（4～6人分）
こんにゃく 450g
★だし汁 1カップ
★酒 大さじ4
★醤油 大さじ4
★みりん 大さじ4
■作り方（圧力調理・3分）
1. こんにゃくは水で洗い、6～8mm幅に切って、手綱こんにゃくにする。
2. 普通の鍋に湯を沸かし、手綱こんにゃくを入れて3分ゆで、ざるに上げる。
3. 電気圧力鍋に手綱こんにゃくを並べ入れる。
4. ★の材料を混ぜ合わせて、電気圧力鍋に加える。
5. 圧力調理・3分にセットする。
6. 圧力ピンが下がったら、あら熱を取って味をなじませる。
※加圧の強さや鍋の容量、食材の状態によって仕上がりは変わるため、必要に応じて時間や分量を調整してください。
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レシピ変更履歴
・加圧時間を2分から3分に変更しました。圧力調理・3分の方が、やや硬くなるが味のしみが良かったため。（2025/4/28）
・作り置きできるように、工程と分量を見直しました。下ゆでの工程を追加＆レシピの分量表記を多めのパターンに変更。（2025/6/19）
キーワード：こんにゃく、コンニャク、蒟蒻
