【鯛のあら煮】電気圧力鍋で簡単！ごぼうと煮る味しみ絶品レシピ

電気圧力鍋で簡単！鯛のあらとごぼうを使った「鯛のあら煮」のレシピをご紹介します。脂がのった鯛のあらは、電気圧力鍋でやわらかく煮えて、うまみもたっぷり。ほったらかしで本格的な味が作れます。ごぼうにも鯛のうまみがしみ込んで、ごはんが進む一品です！

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）でおいしく作れます。

レシピの詳しい手順とポイント
【レシピまとめ】鯛のあら煮

レシピの詳しい手順とポイント

ここからは写真付きで詳しく解説していきます。

番号付きのシンプルなレシピは記事後半にあります。
解説は飛ばしてレシピだけ見たい方は

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鯛のあらの下ごしらえ

それでは詳しい作り方です。
魚のあらは臭みがあるので、霜降りをして臭みを取りましょう。
大き目のボウルに鯛のあらを入れたら、

熱湯を少し冷まして注ぎ入れ、お湯が白く濁ったら、鯛のあらをざるに上げます。

次に、冷たい水にさらして、鯛のあらを指先でていねいに洗いましょう。

鯛のあらはうろこが残っているので、うろこをできるだけ取り除きます。あとは、骨の隙間や血合いの部分にある汚れや血をきれいに取り除いたら、臭み取りは完了です！

ごぼうの下ごしらえ

ごぼうは皮を薄くむき、約4cmの長さに切って、太い部分は縦半分に切ります。それから、酢水にさらしてアク抜きをしましょう。

電気圧力鍋で鯛とごぼうを煮る（加圧3分）

具材の下ごしらえが終わったら、電気圧力鍋の出番です。
まずは、鯛のあらをなるべく重ならないように並べ入れます。身が重なった部分は、くっつくこともあるけれど、ごった煮なので問題ありません。

それから、水気を切ったごぼうと、

皮ごと薄切りにした生姜を入れましょう。

具材を入れたら、煮汁です。水、酒、醤油、みりん、砂糖を混ぜ合わせた煮汁をひたひた程度で加えたら、

電気圧力鍋の内釜に煮汁を加えた、圧力調理直前の状態。鯛のあら・ごぼう・生姜が煮汁に浸っている

圧力調理・3分にセット。

煮汁を煮詰める（煮込み10分）

圧力ピンが下がったら、ふたを開けましょう。このままだと味が少し薄いので、

電気圧力鍋で圧力調理した、鯛のあらとごぼう。。濃い茶色の煮汁に浸かり、味がしみ始めている様子

煮込みモードで煮詰めます。煮汁から出ている鯛のあらは裏返し、色の薄い面がしっかり煮汁に浸かるようにしましょう。

電気圧力鍋のふたを開けたまま、煮込み・10分にセット。煮汁を煮詰めていきましょう。

煮込みが終わったら、しばらく置いて味をなじませて、

あら熱が取れたら完成です！
甘辛味しみしみ、やわらか。鯛のあら煮。

器に盛り付けた鯛のあら煮。電気圧力鍋で煮た鯛とごぼうに甘辛い煮汁がしっかりしみ込んだ完成品

鯛のあらはクセがなく、上品な味で、うまみたっぷり。鯛のうまみがしみ込んだごぼうは、主役級のおいしさです。

【レシピまとめ】鯛のあら煮

最後にレシピをまとめておきますね。
鯛のあら煮は電気圧力鍋を使えば、ほったらかしで味しみしみ。
とっても簡単に作れるので、ぜひ一度お試しください～。

■材料（4人分）
鯛のあら　550g
ごぼう　1/2本
生姜　一片
★水　下表を参照＊
★酒　大さじ6
★醤油　大さじ6
★みりん　大さじ4
★砂糖　大さじ3