めかじきのあらを見かけると、気になるけれど、どう使えばいいか迷うことはありませんか？
わが家では、電気圧力鍋で甘辛い「あら煮」にしています。
下ごしらえを済ませたら、あとは加圧1分＋煮込み10分。
ほったらかしでも、やわらかく味のしみた一品に仕上がります。
ごはんのお供にちょこちょこつまめて、作り置きにも便利。
手軽で頼れる、わが家の節約レシピです。
※このレシピは、一般的な家庭用の電気圧力鍋で調理した記録です。
※本記事は筆者の家庭料理の個人的なメモであり、特定製品やメーカーの評価・推奨を目的としたものではありません。※記事内の手順や時間は、家庭環境によって調整が必要です。
作り方の詳しい手順（写真付き）
ここからは写真付きの詳しい作り方です。
シンプルなレシピと分量は記事後半にあります。
詳細を飛ばしたい方は
めかじきのあらの下ごしらえ
それでは詳しい作り方です。
めかじきのあらは水で洗って、汚れを取り除いたら、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
そして、一口大に切りましょう。
あらは一口大に切ると食べやすく、ごはんのお供に便利です。
なお、切る際は、硬い部分もあるので、包丁で手を切らないように注意しましょう。
湯通しして臭みを抜く
次は、めかじきのあらを湯通しして臭みを抜きます。
お湯を沸かして、めかじきのあらを熱湯に浸けて、
表面が白っぽくなったら、ざるに上げます。
さらに、氷水に浸しながら洗って、汚れを取り除いたら、
ざるに上げて、キッチンペーパーで水気を拭き取って完了です。
電気圧力鍋で煮る（加圧1分）
下ごしらえが終わったら、電気圧力鍋で煮ていきましょう。
釜に、めかじきのあらを並べ入れて、
皮付きのまま千切りにした生姜をのせましょう。
それから、水、酒、醤油、みりん、砂糖を混ぜ合わせた煮汁をひたひたになるまで加えたら、
圧力調理・1分にセット。
めかじきのあらに火を通します。
煮汁を煮詰める（煮込み10分）
圧力ピンが下がったら、ふたを開けて。
圧力調理だけだと味があっさりしているので、
煮込み・10分にセットして、煮汁を煮詰めていきましょう。
煮込みモードが終わったら、電気圧力鍋から釜ごと取り出し、しばらく置いて味をなじませて完成です。
電気圧力鍋で作っためかじきのあら煮は、やわらかで味しみしみ。
味がしっかり付いているので、ごはんのお供に、ちょこちょこつまむとおいしいです。
【レシピまとめ】めかじきのあら煮
最後にレシピをまとめておきますね。
食べ切れない分は、冷蔵庫で保存しても大丈夫。
レンジで温め直すとやわらかさが復活します。
■材料（4人分）
めかじきのあら 約420g
生姜（皮付きのまま千切り）一片
★水 1/2カップ
★酒 1/4カップ
★醤油 大さじ3
★みりん 大さじ2
★砂糖 大さじ1
■作り方（圧力調理・1分→煮込み・10分）
1. めかじきのあらは水で洗い、水気を拭き取って一口大に切る。
2. お湯を沸かして1を入れ、表面が白っぽくなったらざるに上げる。
3. 2を氷水に浸しながら洗い、ざるに上げて水気を拭き取る。
4. 電気圧力鍋に３を並べ入れて、生姜を入れ、★の材料を混ぜ合わせて加える。
5. 圧力調理・1分にセットする。
6. 圧力ピンが下がったらふたを開け、煮込み・10分にセットして煮汁を煮詰める。
7. 煮込みが終わったら、しばらく置いて味をなじませる。
※加圧の強さや鍋の容量、食材の状態によって仕上がりは変わるため、必要に応じて時間や分量を調整してください。
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キーワード：めかじき、メカジキ、生姜、しょうが、あら煮、アラ煮
