【レッドキドニーとかぶのマリネ】電気圧力鍋で簡単作り置き！豆サラダレシピ

乾燥レッドキドニー豆（赤いんげん豆）とかぶを使った、彩りきれいな簡単マリネサラダ。電気圧力鍋で乾燥豆をやわらかくゆでて、旬のかぶと一緒にマリネ液に漬けるだけ。作り置きにもぴったりで、半端に余った乾燥豆の消費にもおすすめのレシピです。

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）でおいしく作れます。

レッドキドニーとは？

レッドキドニーは、キドニービーンズとも呼ばれる外国産の赤いんげん豆です。

レッドキドニーは皮が厚くて煮崩れにくいので、高温で調理する電気圧力鍋と相性抜群。圧力調理で簡単に、おいしくきれいに煮られておすすめです。

レシピの詳しい手順とポイント

ここからは写真付きで詳しく解説していきます。

番号付きのシンプルなレシピは記事後半にあります。
解説は飛ばしてレシピだけ見たい方は

乾燥豆を水で戻す（6～8時間）

それでは、マリネの作り方です。
乾燥豆は1/2カップぐらいゆでて、小さめのかぶ1個と合わせます。

乾燥豆をはかったら、軽く水洗いして、豆の４倍の量の水に浸しましょう。戻し時間は6～8時間が目安。

吸水がはじまると皮にしわが寄ってきます。皮のしわがなくなって、ふっくらしたら、吸水完了の合図です。

電気圧力鍋で豆をゆでる（加圧3分）

吸水が終わったレッドキドニーは、浸し水ごと電気圧力鍋に入れて、

圧力調理・3分にセット。

圧力ピンが下がったら、電気圧力鍋のふたを開けましょう。

レッドキドニーはざるに上げ、ゆで汁を切ってスタンバイ。

皮が破けている豆や割れている豆があるけれど、このやわらかさがマリネに最適。味がよくしみて、おいしくなりますよ。

かぶと一緒にマリネ液に漬ける

ゆで汁を切ったレッドキドニーは、皮をむいて刻んだかぶ、刻んで塩もみをしたかぶの葉と一緒に、容器や保存袋に入れ、オリーブオイル、酢、塩、砂糖を混ぜ合わせたマリネ液を加えて和えます。

そして、冷蔵庫でしっかり冷やせば、味しみしみで食べごろに！
お豆ホクホク、かぶやわらか。レッドキドニーとかぶのマリネ。

電気圧力鍋でゆでたレッドキドニーは、しっとりしていて、とってもおいしい！かぶの葉も使えば彩りがよく、食卓にそのまま出すだけで、野菜のおかずにもなってくれます。

【レシピまとめ】レッドキドニーとかぶのマリネ

最後にレシピをまとめておきますね。
電気圧力鍋でゆでたレッドキドニーを旬のかぶと合わせると、見た目がきれいで、風味もさわやか。ぜひ一度お試しください～。

■材料（作りやすい分量）
レッドキドニー（乾燥豆）80g（約1/2カップ）
かぶ（小・葉付き）1個
水（浸し水）2カップ
★オリーブオイル　小さじ2
★酢　大さじ1
★塩　小さじ1/2
★砂糖　小さじ1/2

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■作り方（圧力調理・3分）※パナソニック製の電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）を使用。

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1.　レッドキドニー（乾燥豆）はやさしく洗い、水（浸し水）に6～8時間浸す。

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2.　1を浸し水ごと電気圧力鍋に入れ^＊、圧力調理・3分にセットする。
＊豆と水を合わせた量が、釜の目盛「豆類MAX」等の記載を越えないようにします（吹きこぼれや故障の原因となるため）。

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3.　圧力ピンが下がったら、レッドキドニーをざるに上げて水気を切る。

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4.　かぶは洗って皮をむき、実は細かく刻み、葉は刻んで塩もみをする。

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5.　レッドキドニーと4を容器や保存袋などに移し、★の材料を混ぜ合わせたマリネ液で和える。

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6.　5を冷蔵庫で冷やす。

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※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、必要に応じて加圧時間を調整してください。

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