ごぼうの味噌汁を、電気圧力鍋で作ってみました。
火が通るまで時間がかかりやすいごぼうも、圧力調理なら短時間でやわらかくなり、ほくほく食感に仕上がります。
今回は、ごぼうと厚揚げをごま油でさっと炒めてから加圧。
香ばしさとコクが加わって、シンプルな味噌汁でも満足感のある一杯になりました。
※このレシピは、一般的な家庭用の電気圧力鍋（70kPa）で調理した記録です。
※記事内の手順や時間は、家庭環境によって調整が必要です。
作り方の詳しい手順（写真付き）
ここからは写真付きの詳しい作り方です。
シンプルなレシピと分量だけ見たい方は、
ごぼうの下ごしらえ
それでは、詳しい作り方です。
ごぼうは皮を薄くむき、酢水にさらしてアク抜きと色止めをしましょう。
厚揚げを切る
厚揚げは食べやすい大きさに切ります。
厚揚げは、種類によっては、加圧するとふくらんでしまうものがあります。
電気圧力鍋で煮るときは、パッケージに「煮てもおいしい」「煮物用」などの記載があるものを使うと安心です。
具材を炒める
具材を切ったら、ごま油で炒めましょう。
ごま油は少量でも、炒めてから煮るとコクと香りが加わる感じです。
フライパンにごま油を熱して、水気を切ったごぼうを軽く炒めたら、
厚揚げも加えて炒め、ごま油がまわったら火を止めましょう。
具材を煮る（加圧1分）
炒めた具材は、電気圧力鍋に入れて。
だし汁を加えて、
圧力調理・1分にセット。
ちなみに厚揚げは、短時間の加圧なら、硬くならずに仕上がりますよ。
味噌を溶き入れる（煮込み5分）
圧力ピンが下がったら、仕上げの味付けです。
ふたを開けたまま、煮込み・5分にセットして。
味噌を溶き入れ、
アクが出てきたらすくい、煮込みが終わればできあがり。
ほくほくごぼうと厚揚げの味噌汁。
ごぼうはもちろん、厚揚げも味しみ。
ごま油のコクと香りで食べ応えもあります。
【レシピまとめ】ごぼうと厚揚げの味噌汁
最後にレシピをまとめておきますね。
具材は炒めてから煮ると、コクが加わります。
ほったらかしでごぼうに火が通るので、忙しい日に重宝するレシピです。
■材料（4人分）
ごぼう 1/2本
厚揚げ 160g（1枚程度）
ごま油 小さじ1/2
だし汁 3カップ
味噌 大さじ2と1/2（目安）
■作り方（圧力調理・1分→煮込み・5分）
1. ごぼうは皮を薄くむき、酢水（分量外）にさらす。
2. 厚揚げは食べやすい大きさに切る。
3. フライパンにごま油を熱し、水気を切ったごぼうを炒め、厚揚げを加えて軽く炒める。
4. 電気圧力鍋に3を入れ、だし汁を加える。
5. 圧力調理・1分にセットする。
6. 圧力ピンが下がったら、ふたを開けたまま、煮込み・5分にセットする。
7. 電気圧力鍋に味噌を溶き入れて、味をととのえる。
8. アクをすくい、煮込みが停止したら器に移す。
※加圧の強さや鍋の容量、食材の状態によって仕上がりは変わるため、必要に応じて時間や分量を調整してください。
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キーワード：ごぼう、ゴボウ、厚揚げ、厚あげ
