鶏手羽元を使った、甘さ控えめの醤油煮です。
香り付けに少量のにんにくを加え、風味良く仕上げています。
加圧調理の後に、ふたを開けて煮詰めることで、煮汁の味がしっかり中までしみ込みます。
冷めてもおいしく、お弁当のおかずとしても重宝しています。
※このレシピは、一般的な家庭用の電気圧力鍋で調理した記録です。
※本記事は筆者の家庭料理の個人的なメモであり、特定製品やメーカーの評価・推奨を目的としたものではありません。※記事内の手順や時間は、家庭環境によって調整が必要です。
作り方の詳しい手順（写真付き）
ここからは写真付きの詳しい作り方です。
シンプルなレシピと分量は記事後半にあります。
詳細を飛ばしたい方は
鶏手羽元の下ごしらえ（味しみを良くするコツ）
まずは、鶏手羽元の下ごしらえをしましょう。
鶏手羽元は、フォークを数か所ぷすぷすと刺して、穴を開けておくのがおすすめ。
穴を開けた方が、煮汁の味がよくしみ込みます。
穴を開けたら、鶏手羽元の両面をフライパンでさっと焼きましょう。
表面に軽く火を通しておくと、圧力調理時に肉同士がくっつかず、きれいに仕上がりますよ。
圧力調理で煮る（加圧3分）
鶏手羽元の下ごしらえが終わったら、電気圧力鍋に並べ入れて。
香り付けに、薄切りにしたにんにくを入れ、
水、醤油、砂糖、みりんを混ぜ合わせた煮汁を加えましょう。
圧力調理が終わったら、鶏手羽元を裏返して煮詰めるので、煮汁の量はひたひたより少なくても大丈夫です。
ここまでできたら、圧力調理・3分にセット。
煮詰めて、さらに味しみ（煮込み10分）
圧力ピンが下がったら、ふたを開けて。
色付きの薄い部分があれば、鶏手羽元をひっくり返して煮汁に浸かるようにして、
ふたを開けたまま、煮込み・10分にセット。
煮汁を煮詰めて、鶏手羽元にさらに味をしみ込ませましょう。
煮込みが停止したら、しばらく置いて味をなじませて完成です。
お肉ホロホロやわらか味しみ。
鶏手羽元のにんにく醤油煮。
にんにくの香りで食欲増進。
冷めても硬くなりにくいから、お弁当のおかずにも便利です。
【レシピまとめ】鶏手羽元のにんにく醤油煮
最後にレシピをまとめておきますね。
にんにくは圧力調理すると香りがかなり出るので、控えめに1/2片を使用しています。
■材料（4人分）
鶏手羽元 12本＊
にんにく 1/2片
★水 1カップ
★醤油 1/2カップ
★砂糖 大さじ2
★みりん 大さじ2
＊＊釜底が広いタイプは、18本程度まで調理できる場合があります。
■作り方（圧力調理・3分→煮込み・10分）
1. 鶏手羽元に数か所、フォークを刺して穴を開ける。
2. 鶏手羽元の両面をフライパンで軽く焼く。
3. 電気圧力鍋に2を並べ入れ、薄切りにしたにんにくを入れる。
4. ★の材料を混ぜ合わせて電気圧力鍋に加え、圧力調理・3分にセットする。
5. 圧力ピンが下がったら、鶏手羽元に色付きの薄い部分があれば裏返し、煮汁に浸かるようにする。
6. ふたを開けたまま、煮込み・10分にセットする。
7. 煮込みが終わったら、しばらく置いて味をなじませる。
※加圧の強さや鍋の容量、食材の状態によって仕上がりは変わるため、必要に応じて時間や分量を調整してください。
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キーワード：鶏手羽元、鶏肉
