【チリコンカン】電気圧力鍋×乾燥豆！簡単＆うまみギュッと本格レシピ

乾燥豆から作る「チリコンカン」は、電気圧力鍋を使えば、ほったらかしで簡単。豆をゆでるときも、豚ひき肉や野菜、トマト缶と一緒に煮込むときも、火加減はおまかせ。豆の風味がしっかり感じられる、栄養たっぷりの一品に仕上がります。豆料理が好きな方にぴったりのレシピです。

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）でおいしく作れます。

おおまかな手順

乾燥豆からゆでる場合は、電気圧力鍋の使用は2ステップです。

【ステップ1】豆の水煮を作る
・６～8時間吸水させた豆を電気圧力鍋で加圧調理します。
【ステップ2】チリコンカンを作る
・豆の水煮、野菜、ひき肉を電気圧力鍋で加圧＆煮込み調理します。

レシピの詳しい手順とポイント

ここからは写真付きで詳しく解説していきます。

番号付きのシンプルなレシピは記事後半にあります。
解説は飛ばしてレシピだけ見たい方は

【ステップ1】豆の水煮を作る

まずは1ステップ目。乾燥豆をゆでましょう。
使用する豆は、レッドキドニーや大豆が煮崩れにくくておすすめ。
乾燥豆は、200ｍLの計量カップで約1/2カップの量をゆでると、4～5人分のチリコンカンにちょうどいい感じです。

乾燥豆を水に浸ける（6～8時間）

レッドキドニーや大豆の乾燥豆は、軽く水洗いしたあと、豆の4倍量の水に6～8時間ほど浸します。季節によって吸水時間は前後しますが、例えば夜に浸せば翌朝、朝に浸せば夕方にはゆでられるタイミングです。

乾燥豆は、水に浸すと皮にしわが寄ってきます。皮のしわがなくなって、ふっくらしたら吸水完了の合図です。

電気圧力鍋でゆでる（加圧3分）

吸水が終わった豆は、浸し水ごと電気圧力鍋に入れましょう。（このとき、豆と水を合わせた量が釜の「豆類MAX」の目盛を超えないよう注意します。）

ここまでできたら、圧力調理・3分にセット。写真ではレッドキドニーを使っているけど、大豆も同じ加圧時間で大丈夫です。

圧力ピンが下がったら、ふたを開けましょう。

豆はざるに上げて、ゆで汁を切って、豆の水煮は完成です！

作り置きする場合は、容器に移して、冷蔵庫に入れてスタンバイ。

【ステップ2】チリコンカンを作る

豆の水煮の準備ができたら、チリコンカンを作りましょう！

野菜の下ごしらえ

まずは玉ねぎ、人参、にんにくをそれぞれ、みじん切りにします。

にんにくは、圧力調理で香りがふんだんに出るので量は控えめに、1/2片程度がおすすめです。

豚ひき肉の下ごしらえ

豚ひき肉は、油を熱したフライパンでほぐしながら、軽く炒めて。

白っぽくなってきたら火を止めます。赤味は少し残っていても大丈夫。表面にさっと火を通しておくと、圧力調理時に肉同士がくっつかず、きれいに仕上がりますよ。

電気圧力鍋で煮る（加圧1分）

具材の下ごしらえが終わったら、電気圧力鍋に入れましょう。
玉ねぎに、

人参、

ステップ1で作った豆の水煮、

軽く炒めた豚ひき肉です。

それから、カットトマト缶と、

砂糖、塩、チリパウダーを加えて。

あとは、加圧がしっかりできるように、水を加えましょう。

材料をすべて入れたら、トマト缶や調味料が全体になじむように軽く混ぜ合わせて、

圧力調理・1分にセット。

汁気を飛ばす（煮込み15分）

圧力ピンが下がったら、ふたを開けましょう。このままだと、水分が少し多めなので、

シリコンスプーンなどを使って、ざっくりと混ぜ合わせたら、

ふたを開けたまま、煮込み・15分にセット。水分をほどよく飛ばしていきます。

焦げ付かないように、ときどきかき混ぜ、煮込みが停止したらできあがりです！

電気圧力鍋で煮込んだチリコンカン。

野菜や肉のうまみたっぷり。豆もホクホク。
チリパウダーのさわやかな香りが食欲をそそります。

【レシピまとめ】チリコンカン

最後にレシピをまとめておきますね。
作るステップは少し多いですが、慣れれば簡単。野菜や肉のうまみも引き出せて、とってもおいしいので、ぜひお試しください～。

■材料（4～5人分）
【豆の水煮】
乾燥豆（レッドキドニーまたは大豆）70～80g（約1/2カップ）
水　2カップ
【チリコンカン】
豆の水煮　ゆでた全量（約180g）
豚ひき肉　180g
玉ねぎ（中～大）1個
人参（中）1本
にんにく　1/2片
★カットトマト缶　1缶
★砂糖　小さじ1
★塩　小さじ1
★チリパウダー　小さじ1^＊
★水　1カップ

＊チリパウダーの量は控えめです。お好みで調整してください。

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【ステップ1：豆の水煮を作る】
■作り方（圧力調理・3分）※パナソニック製の電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）を使用。

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1.　乾燥豆はやさしく水洗いして、水に6～8時間ほど浸す（豆の皮のしわがなくなったら吸水完了）。

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2.　1を浸し水ごと電気圧力鍋に入れ^＊、圧力調理・3分にセットする。
＊豆と水を合わせた量が、釜の目盛「豆類MAX」等の記載を越えないようにします（吹きこぼれや故障の原因となるため）。

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3.　圧力ピンが下がったら、豆をざるに上げて水気を切る。

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4.　（作り置きする場合）豆を容器などに移して、冷蔵庫で保存する。

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【ステップ2：チリコンカンを作る】
■作り方（圧力調理・1分→煮込み・15分）※パナソニック製の電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）を使用。

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1.　玉ねぎ、人参、にんにくは皮をむき、みじん切りにする。

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2.　フライパンに油（分量外）を熱し、豚ひき肉をほぐしながら軽く炒める。

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3.　電気圧力鍋に１と２、豆の水煮を入れる。

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4.　電気圧力鍋に★の材料を加え、軽く混ぜ合わせる。

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5.　圧力調理・1分にセットする。

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6.　圧力ピンが下がったら、ざっくりとかき混ぜ、ふたを開けたまま、煮込み・15分にセットする。

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7.　焦げ付かないように、ときどきかき混ぜる。

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※味付けが物足りない場合は、工程7で、ケチャップやウスターソース、カレー粉などを加えてください。

※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、必要に応じて加圧時間を調整してください。

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チリコンカンのかさ増しアレンジ

食べ切れず中途半端に余ったチリコンカンは、ゆでたマカロニを加えると、翌日も立派なおかずになってくれます。

マカロニをゆでたら、チリコンカンに加えてさっと煮込めば、スパイシーなミートソースパスタのできあがり。

おいしくて、お腹も満たしてくれて、ラクできて、一石三鳥～！？

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この記事で使ったレッドキドニーはこちらです。レッドキドニーは煮込みにもサラダにも使えて、煮崩れにくい万能な豆。常備しておくと、とっても便利です。

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