【チリコンカン】電気圧力鍋で豆からゆでる。圧力調理でうまみ凝縮

チリコンカンの写真
2024.09.27

豆の水煮、野菜、ひき肉をトマト缶やチリパウダーと煮込むチリコンカン。電気圧力鍋で作るなら、圧力調理で豆からゆでると、コスパ良好。そのうえ、お豆がホクホクで、めちゃくちゃおいしくて感動！豆を食べたくなったら、ぜひぜひおすすめのレシピです。

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋の新製品（NF-PC400）と旧製品（SR-MP300）どちらでもおいしく作れます。

おおまかな手順

自分で豆からゆでる場合は、電気圧力鍋の使用は2ステップです。

【ステップ1】吸水させた豆を電気圧力鍋でゆでる。
【ステップ2】ステップ1の豆の水煮、野菜、ひき肉を電気圧力鍋で煮込む。

【ステップ1】豆をゆでる

それでは詳しい手順です。
まずは1ステップ目。乾燥豆をゆでましょう。
使用する豆は、レッドキドニーや大豆が煮崩れにくくておすすめ。
乾燥豆は、200ｍLの計量カップで約1/2カップの量をゆでると、4～5人分のチリコンカンにちょうどいい感じです。

乾燥豆は6～８時間ほど吸水

レッドキドニーや大豆の乾燥豆は、軽く水洗いしたら、豆の４倍の量の水に浸しておきます。吸水時間は季節によって変わるけど、目安は6～８時間前後。（夜に豆を水に浸せば、翌日の朝にゆでられます。その日のうちにゆでたいときは、朝に豆を浸しておけば、夕方にはゆでられる感じです。）

乾燥豆は、水に浸すと皮にしわが寄ってきます。皮のしわがなくなって、ふっくらしたら吸水完了の合図です。

浸し水ごと圧力調理

吸水が終わった豆は、浸し水ごと電気圧力鍋に入れ、

圧力調理・3分にセット。写真ではレッドキニーを使っているけど、大豆も同じ加圧時間で大丈夫です。

ざるに上げて水気を切る

圧力ピンが下がったら、ふたを開けましょう。

豆はざるに上げて、ゆで汁を切って、豆の水煮は完成です！

作り置きする場合は、容器に移して、冷蔵庫に入れてスタンバイ。

【ステップ2】チリコンカンを作る

豆の水煮の準備ができたら、チリコンカンを作りましょう！

野菜をみじん切りにする

まずは玉ねぎ、人参、にんにくを切ります。
玉ねぎは皮をむいて、みじん切り。

人参も皮をむいて、みじん切り。

にんにくは、圧力調理で香りがふんだんに出るので、量は控えめがおすすめです。1/2片をみじん切りにしましょう。

豚ひき肉を炒める

豚ひき肉は、油を熱したフライパンでほぐしながら、軽く炒めて。

白っぽくなってきたら火を止めます。赤味は少し残っていても大丈夫。表面にさっと火を通しておくと、圧力調理時に肉同士がくっつかず、きれいに仕上がりますよ。

電気圧力鍋に具材を入れる

具材の下ごしらえが終わったら、電気圧力鍋に入れましょう。
玉ねぎに、

人参、

ステップ1で作った豆の水煮、

軽く炒めた豚ひき肉です。

電気圧力鍋にトマト缶、調味料、水を入れる

それから、カットトマト缶と、

砂糖、塩、チリパウダーを加えて。

あとは、加圧がしっかりできるように、水を加えましょう。

軽く混ぜ合わせて圧力調理・1分

材料をすべて入れたら、トマト缶や調味料が全体になじむように軽く混ぜ合わせて、

圧力調理・1分にセット。

煮込みモードで水分を飛ばす

圧力ピンが下がったら、ふたを開けましょう。このままだと、水分が少し多めなので、

シリコンスプーンなどを使って、ざっくりと混ぜ合わせたら、

ふたを開けたまま、煮込み・15分にセット。水分をほどよく飛ばしていきます。

焦げ付かないように、ときどきかき混ぜ、煮込みが停止したらできあがりです！

電気圧力鍋で煮込んだチリコンカン。

チリコンカンの写真

野菜や肉のうまみたっぷり。豆もホクホク。
チリパウダーのさわやかな香りが食欲をそそります。

【レシピ】チリコンカン

それでは最後にレシピを記しておきますね。
電気圧力鍋で豆をゆでたら、チリコンカンへのアレンジがおすすめ。
野菜や肉のうまみも引き出せて、とってもおいしいです！

■材料（4～5人分）
【豆の水煮】
乾燥豆（レッドキドニーまたは大豆）70～80g（約1/2カップ）
水　2カップ
【チリコンカン】
豆の水煮　ゆでた全量（約180g）
豚ひき肉　180g
玉ねぎ（中～大）1個
人参（中）1本
にんにく　1/2片
★カットトマト缶　1缶
★砂糖　小さじ1
★塩　小さじ1
★チリパウダー　小さじ1＊
★水　1カップ

＊チリパウダーの量は控えめです。お好みで調整してください。

【ステップ1：豆の水煮を作る】
■作り方（圧力調理・3分）※パナソニック製の電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）を使用。

1.　乾燥豆はやさしく水洗いして、水に6～8時間ほど浸す（豆の皮のしわがなくなったら吸水完了）。

2.　1を浸し水ごと電気圧力鍋に入れ＊、圧力調理・3分にセットする。
＊豆と水を合わせた量が、釜の目盛「豆類MAX」等の記載を越えないようにします（爆発等の事故の原因となるため）。

3.　圧力ピンが下がったら、豆をざるに上げて水気を切る。

4.　（作り置きする場合）豆を容器などに移して、冷蔵庫で保存する。

【ステップ2：チリコンカンを作る】
■作り方（圧力調理・1分→煮込み・15分）※パナソニック製の電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）を使用。

1.　玉ねぎ、人参、にんにくは皮をむき、みじん切りにする。

2.　フライパンに油（分量外）を熱し、豚ひき肉をほぐしながら軽く炒める。

3.　電気圧力鍋に１と２、豆の水煮を入れる。

4.　電気圧力鍋に★の材料を加え、軽く混ぜ合わせる。

5.　圧力調理・1分にセットする。

6.　圧力ピンが下がったら、ざっくりとかき混ぜ、ふたを開けたまま、煮込み・15分にセットする。

7.　焦げ付かないように、ときどきかき混ぜる。

※味付けが物足りない場合は、工程7で、ケチャップやウスターソース、カレー粉などを加えてみてください。

※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、加圧時間の調整が必要かもしれません。

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋の新製品（NF-PC400）と旧製品（SR-MP300）どちらでもおいしく作れます。

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【おまけ】チリコンカンのかさましアレンジ

食べ切れず中途半端に余ったチリコンカンは、ゆでたマカロニを加えると、翌日も立派なおかずになってくれます。

マカロニをゆでたら、チリコンカンに加えてさっと煮込めば、スパイシーなミートソースパスタのできあがり。

おいしくて、お腹も満たしてくれて、ラクできて、一石三鳥～！？

この記事で使ったレッドキドニーはこちらです。レッドキドニーは煮込みにもサラダにも使えて、煮崩れにくい万能な豆。常備しておくと、とっても便利です。


【電気圧力鍋でヘルシーごはん】
このブログでは、パナソニック電気圧力鍋を使ったレシピを研究・公開しています。加圧時間早見表も随時更新中。ぜひぜひのぞいてみてください！

電気圧力鍋料理の写真

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