【煮小豆】パナソニック電気圧力鍋NF-PC400で、おいしく甘く！

煮小豆は、砂糖を入れて甘く煮たもの。自分で作るとコスパがよくて、香りも豊かでとってもおいしい！ぜんざい、いとこ煮、あんバターなど、アレンジもいろいろ。レシピはゆるめとかため、２つのバージョンを記載しました。ぜひ参考にしてみてください。

このレシピはパナソニック電気圧力鍋の新製品（NF-PC400）でおいしく作れます。

豆の量をはかる

小豆は、ほかの豆と違って水で戻す必要はなし。「食べたいな」と思い立ったら、すぐに煮られます。
まずは、乾燥小豆の量をはかりましょう。
4人で食べ切りたいときは、100g（200mLの計量カップで約1/2カップ）ぐらいがいい感じ。

乾燥小豆はアク抜きをする

小豆のアク抜きについては「する／しない」諸説あるみたい。でも豆は、ものによってはアク（えぐみ）が強いことがあり…。アクの感じやすさは人それぞれではありますが、電気圧力鍋は途中でアクがすくえないから、電気圧力鍋に入れる前に、ゆでこぼしておくと安心です。

ゆでこぼしは、とってもかんたん。
乾燥小豆を普通の鍋に入れ、豆の量の3倍の水を加えて強火にかけます。

沸とうしたら、差し水をして、

もう一度、沸とうしたら、ざるに上げて水気を切りましょう。

これで、ゆでこぼしは完了です。

電気圧力鍋に小豆と水を入れる

下ごしらえが終わった小豆は、電気圧力鍋に入れて。

小豆の3～4倍の水を加えます。

水の量は3倍にすると、汁気の少ないかための仕上がり。4倍にすると、汁気多めのゆるい仕上がり。水の量はお好みで選ぶとよいです。

圧力調理・15分にセットする

電気圧力鍋に小豆と水を入れたら、圧力調理・15分にセット。

圧力ピンが下がったら、ふたを開けましょう。小豆、ふっくらやわらかです！

砂糖を加えて煮込む

圧力が下がったら、砂糖を加えて、

煮込みモードにセットします（煮込み時間は、水の量が豆の3倍の場合は8分。4倍の場合は10分が目安）。
煮込みにセットしたら、ときどきかき混ぜながら様子を見て、

お好みのとろみ加減になったら、煮込みを止めて完成です！

かため／ゆるめ　仕上がりのイメージ

水の量が豆の3倍（かため）の仕上がりはこちら。

小豆ツヤツヤ、こってりです。

水の量が豆の4倍（ゆるめ）の仕上がりはこちら。

小豆しっとり、ゆるゆる、やわらか。

かため、ゆるめ。どちらにしても、自分で作る煮小豆は、とってもおいしくて感動です…！

【レシピ】煮小豆

レシピは、汁気の少ないかためバージョンA、汁気の多いゆるめバージョンB、両方を記載しました。使いたい料理やお好みに合わせて、ぜひ一度お試しください～。

■材料 A（かために仕上げる場合）
小豆（乾燥豆）100g
水　1と1/2カップ
砂糖　70g^＊

■材料 B（ゆるめに仕上げる場合）
小豆（乾燥豆）100g
水　2カップ
砂糖　80g^＊

＊砂糖は控えめにしてあります。甘みが足りない場合は、砂糖を追加してください。

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■作り方（圧力調理・15分→煮込み・Aは8分／Bは10分）※パナソニック電気圧力鍋（NF-PC400）を使用。

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1.　普通の鍋に小豆（乾燥豆）と、豆の3倍の量の水（分量外）を入れて強火にかける。

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2.　沸騰したら、さし水をして、もう一度沸騰したら小豆をざるにあげて、煮汁は捨てる。

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3.　電気圧力鍋に、2の小豆と水を入れる^＊。
＊豆と水を合わせた分量が、釜の目盛り「豆類MAX」等の記載を越えないようにします。（爆発等の事故の原因となるため）

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4.　圧力調理・15分にセットする。

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5.　圧力ピンが下がったら、砂糖を加えて煮込みにセットする。（煮込み時間：Aは8分。Bは10分）

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6.　ときどきかき混ぜながら煮詰め、お好みのとろみ加減になったら煮込みを止める。

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※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、加圧時間の調整が必要かもしれません。

このレシピはパナソニック電気圧力鍋の新製品（NF-PC400）でおいしく作れます。

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煮小豆のアレンジ

煮小豆を作ったら、使い道はいろいろあります。
おもちを入れて、ぜんざいにしてもよし。

かぼちゃ煮に添えれば、いとこ煮風に。

食パンに煮小豆とバターをのせて、小倉トーストにしてもおいしいです！

【電気圧力鍋でヘルシーごはん】
このブログでは、パナソニック電気圧力鍋を使ったレシピを研究・公開しています。加圧時間早見表も随時更新中。ぜひぜひのぞいてみてください！