塩さばとしめじを酒蒸しにした、わが家の定番レシピです。
しめじを鍋底に敷き、塩さばをのせて酒をふり、圧力調理で加熱します。味付けは加えず、素材のうまみだけで仕上げます。
忙しい日のお助けおかずとして、繰り返し作っています。
※このレシピは、家庭用の電気圧力鍋（70kPa）で調理した記録です。
※記事内の手順や時間は、家庭環境によって調整が必要です。
作り方の詳しい手順（写真付き）
ここからは写真付きの詳しい作り方です。
シンプルなレシピだけ見たい方は、
塩さばフィレとしめじを切る
それでは、詳しい作り方です。
1枚約20cｍの塩さばフィレは、食べやすいように半分に切りましょう。
しめじは石づきを切り落として、ほぐします。
しめじ・塩さばを酒蒸しする（加圧1分）
塩さばとしめじの準備ができたら、電気圧力鍋に入れます。
まずは、しめじをなるべく平らになるように並べ入れます。
それから、しめじの上に、塩さばを重ならないように並べ入れて。
具材を入れたら、塩さばの上から酒をまわしかけ、
圧力調理・1分にセット。
圧力ピンが下がったら、ふたを開けましょう。塩さば、いい色、いい香り。
器に移して、いただきましょう。
塩さば、ふっくらやわらかな酒蒸し。
しめじも塩気がしみしみなので、何も付けず、そのまま食べられます。作るときはもちろん、食べるときもラクちんです。
【レシピまとめ】塩さばとしめじの酒蒸し
最後にレシピをまとめておきますね。
塩さばは、鍋底に並べ切れる量が適量です。分量は2パターン記録しているので、お使いの鍋の調理容量に合わせて選んでください。
■材料（4人分）
塩さばフィレ（約20cm）2枚
しめじ 1株
★酒 1/4カップ
■材料（2人分）
塩さばフィレ（約20cm）1枚
しめじ 1/2株
★酒 大さじ4
■作り方（圧力調理・1分）
1. 塩さばフィレは半分に切る
2. しめじは石づきを切り落としてほぐす。
3. 電気圧力鍋にしめじを並べ入れる。
4. しめじの上に塩さばを重ならないように並べ入れる。
5. 塩さばに酒をまわしかけ、圧力調理・1分にセットする。
6. 圧力ピンが下がったら器に移す。
※加圧の強さや鍋の容量、食材の状態によって仕上がりは変わるため、必要に応じて時間や分量を調整してください。
もっとレシピを探したい方へ
うちとらハック
▶トップページはこちら
わが家で試した圧力調理の記録をまとめています。
キーワード：塩さば、塩鯖、塩サバ、しおさば
レシピ変更履歴
・鍋の調理容量を考慮し、分量の記載を2パターンに分けました（2025/7/1）
