しいたけの大量消費にぴったり！電気圧力鍋で簡単に作れる「しいたけの佃煮」レシピをご紹介します。加圧1分のほったらかし調理で、しっかりとした甘辛味に仕上がります。作り置きしておけば、ご飯のお供や副菜、お弁当にも大活躍です。
このレシピは、わが家で使用している電気圧力鍋での調理記録です（条件メモ：NF-PC400・SR-MP300）。
※本記事は筆者個人の調理記録であり、特定製品やメーカーの評価・推奨を目的としたものではありません。
レシピの詳しい手順とポイント
ここからは写真付きで詳しく解説していきます。
番号付きのレシピと分量は記事後半にあります。
解説を飛ばしたい方は
しいたけを切る
作り方はとっても簡単！
まずは、しいたけを切りましょう。
しいたけは硬い石突きを切り落としたら、軸は千切りに、傘は薄切りにします。
軸は千切りにすれば、硬い食感はほとんど気になりません。傘と一緒に加圧して、だしをたっぷり出してもらいましょう～！
電気圧力鍋で煮る（加圧1分）
しいたけを切ったら、電気圧力鍋に入れていきます。
しいたけの軸に、
しいたけの傘を入れたら、
水、酒、醤油、砂糖、みりんを混ぜ合わせた煮汁をまわしかけて。
それからシリコンスプーンなどを使って、しいたけと煮汁をよく混ぜ合わせ、しいたけに煮汁をまんべんなく絡ませたら、煮汁の量を確認します。
煮汁が釜底に薄く広がり、汁気が残る程度なら、加圧できるので大丈夫。もしも、しいたけが煮汁を吸って煮汁がなくなってしまったら、水を少量加えて、さらに混ぜ合わせて。
ここまでできたら、圧力調理・1分にセットします。
煮込みで汁気を飛ばしてもOK
圧力ピンが下がったら、ふたを開けましょう。
茶色く色付いたしいたけは、とろんとやわらか。（SR-MP300は、圧力調理時に蒸気が出にくいので、汁気多めで仕上がる場合があります。その際は、煮込みモードにセットして、汁気を飛ばしてもおいしいです。）
できたてから、しっかり甘辛。味しみしみのしいたけの佃煮。
ご飯のお供に、お弁当の隙間に、ちょこっと味わう副菜に。
毎食、大活躍だから、おいしく食べ切れちゃいます。
【レシピまとめ】しいたけの佃煮
最後にレシピをまとめておきますね。
しいたけの佃煮は、電気圧力鍋で作ると、簡単で時短。
足の速いしいたけも、おいしく消費できておすすめです。
■材料（4人分）
しいたけ（大きめ）8～9個
★水 1/4カップ
★酒 大さじ1
★醤油 大さじ2
★砂糖 大さじ2
★みりん 大さじ2
■作り方（圧力調理・1分）※パナソニック電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）を使用。
1. しいたけは石突きを切り落とし、傘は薄切りに、軸は千切りにする。
2. 電気圧力鍋に1を入れ、★の材料を混ぜ合わせて加える。
3. しいたけと煮汁をよく混ぜ合わせたら、煮汁の量を確認する。（煮汁が釜底に薄く広がり、汁気が残っていれば大丈夫。汁気がない場合は水を少量加えて、さらに混ぜる。）
4. 圧力調理・1分にセットする。
5. 圧力ピンが下がったら器に移す（汁気が多い場合は、煮込みモードにセットして、汁気を飛ばしても良い。）
加圧の強さや鍋の構造によって仕上がりは変わるため、他の機種をお使いの場合は、様子を見ながら時間や水分量を調整してください。
※加圧時の蒸気の出方は、電気圧力鍋によって異なります。他製品をお使いの場合は、水の量の調整が必要になるかもしれません。
この記事で使用している電気圧力鍋（NF-PC400）はこちら↓
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キーワード：しいたけ、椎茸
