電気圧力鍋の煮込みモードで作る、ひじき煮の作り方をご紹介。火が通りやすいひじきは、圧力調理ではなく、煮込みモードで煮ると、ほどよくやわらかで味もしみしみ。日々の食卓で作りやすい、定番のひじき煮レシピです。
※このレシピは、一般的な家庭用の電気圧力鍋で調理した記録です。
※本記事は筆者の家庭料理の個人的なメモであり、特定製品やメーカーの評価・推奨を目的としたものではありません。※記事内の手順や時間は、家庭環境によって調整が必要です。
このレシピは、電気圧力鍋のふたを閉めて煮込みモードで作る手順です。同じような使い方ができない製品もあるので、お使いの電気圧力鍋の取扱説明書を必ず読んでから、この記事を参考にしてください。
作り方の詳しい手順（写真付き）
ここからは写真付きの詳しい作り方です。
シンプルなレシピと分量は記事後半にあります。
詳細を飛ばしたい方は
芽ひじきを水で戻す（20～30分）
このレシピでは、ひじきは芽ひじきを使います。
たっぷりの水に20〜30分浸し、戻ったらザルに上げて水気を切りましょう。
具材を炒める
ひじきを戻している間に、他の具材の準備をします。
油揚げと人参を切る
油揚げは、熱湯をかけて油抜きをして、食べやすい長さで短冊切りに。
人参は皮をむいたら、食べやすい長さで細切りにします。
具材の準備ができたら、炒めましょう。
フライパンにごま油を熱して、芽ひじき、油揚げ、人参を入れ、ごま油が全体にまわるまで軽く炒めます。
電気圧力鍋で煮る（煮込み14分）
炒めた具材は電気圧力鍋に入れて、
だし汁、醤油、砂糖、みりんを混ぜ合わせた煮汁を加えます。
煮汁の量は、ひたひたよりも少なめで大丈夫です。
ここまでできたら、電気圧力鍋のふたを閉めて、煮込み・14分にセット。
あら熱を取り、味をなじませる
煮込みが終わったら、圧力ピンが下がっているのを確認して、ふたを開けましょう。（ふたを閉めて煮込みモードを使うと、圧力が上がる場合があります。）
ふたを開けたら、そのまましばらく置いてあら熱を取り、味をなじませて完成です。
味しみしみで、ほどよくやわらかなひじき煮。
【レシピまとめ】ひじき煮
最後にレシピをまとめておきますね。
ひじき煮は、ほったらかしでたっぷり作れると、料理の間も料理の後も大助かり。わが家の定番メニューです。
■材料（4人分）
芽ひじき 13～15g
油揚げ 1枚
人参（小）1本
ごま油 小さじ2
★だし汁 1カップ
★醤油 大さじ2
★砂糖 大さじ2
★みりん 大さじ2
■作り方（煮込み・14分）
1. 芽ひじきはたっぷりの水に20分～30分浸す。
2. 油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、食べやすい長さで短冊切りにする。
3. 人参は皮をむき、食べやすい長さで細切りにする。
4. フライパンにごま油を熱して、水気を切った芽ひじき、油揚げ、人参を入れて軽く炒める。
5. 電気圧力鍋に4を入れ、★の材料を混ぜ合わせて加える。
6. 電気圧力鍋のふたを閉めて、煮込み・14分にセットする。
7. 煮込みが終了したら、圧力ピンが下がっているのを確認して、ふたを開ける。
8. しばらく置いてあら熱が取れたら、汁気を切って器に移す。
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