【かぼちゃのいとこ煮】電気圧力鍋で失敗なし！煮崩れ・生煮えを防ぐ簡単レシピ

電気圧力鍋で簡単に作れる、かぼちゃと小豆の煮物「いとこ煮」の本格レシピをご紹介します。かぼちゃの煮崩れを防ぐコツや小豆の炊き方、加圧時間までくわしく解説。砂糖控えめでやさしい甘さが楽しめる、冬至にもぴったりな寒い季節におすすめの和風おかずです。

このレシピはパナソニック電気圧力鍋（NF-PC400）でおいしく作れます。

かぼちゃの煮崩れを防ぐコツ

かぼちゃは電気圧力鍋で煮崩れしやすい食材です。いとこ煮をきれいに仕上げるには、次の2つのポイントに注意しましょう。

【1】煮汁を少なくする
かぼちゃは、たっぷりの煮汁で圧力調理すると煮崩れてしまうので、煮汁は少なめにおさえ、小豆の上にかぼちゃをのせて「蒸すように」調理するのがコツです。

【2】水っぽくないかぼちゃを使う
煮崩れやすさは、かぼちゃそのものの水分量によっても変わってきます。硬くて切りにくい、実の詰まったものを使うと煮崩れが抑えられます。切ったときにサクッと簡単に切れるような水っぽいかぼちゃは、煮崩れしやすく、いとこ煮には不向きです。

ちなみに、かぼちゃの水分量は品種によって異なります。輸入物のかぼちゃや、日本のかぼちゃなら「栗かぼちゃ」を選ぶと、比較的煮崩れしにくい傾向があります。

小豆の生煮えを防ぐコツ

いとこ煮を作る際には、乾燥小豆の下ごしらえも大切なポイントです。
乾燥小豆はかぼちゃよりも火の通りが遅いので、アクをゆでこぼして、下ゆでを済ませてから調理しましょう。

レシピの詳しい手順とポイント

ここからは写真付きで詳しく解説していきます。

番号付きのシンプルなレシピは記事後半にあります。
詳しい手順を飛ばしてレシピだけ見たい方は

乾燥小豆の下ごしらえ

それでは詳しい作り方です。
乾燥小豆は下ゆでをする前に、ゆでこぼしてアク抜きを済ませます。
普通の鍋に乾燥小豆を入れ、水を加えて強火で加熱し、

沸騰したら、さし水をして、

再び沸騰したら火を止めて。小豆をざるに上げて、水気を切りましょう。

それから、小豆を普通の鍋に再び戻して、水を加えて中火で20分ゆでます。

ゆでた小豆はざるに上げ、小豆とゆで汁に分けておきます。

煮汁を作る

小豆のゆで汁には、砂糖と少量の醤油を加えて溶かし、

さらに水を足して、煮汁を作ります。（足し水の量はレシピに記載）

電気圧力鍋で小豆とかぼちゃを煮る（加圧8分）

煮汁まで準備できたら、いよいよ電気圧力鍋の出番です。
まずは小豆と煮汁を入れて。

それから、一口大に切ったかぼちゃを小豆の上に並べ入れます。
かぼちゃの皮は火が通りにくいので、皮を下にして、皮だけを煮汁に浸けるイメージで。皮を下にして並べると、煮崩れもしにくくなりますよ。

ここまでできたら、圧力調理・8分にセット。

圧力ピンが下がったら、ふたを開けましょう。ふっくら小豆とホクホクかぼちゃが顔を出します。

すでに味はしみているので、すぐに器に移して完成。
かぼちゃほっくり、素朴な甘さ。かぼちゃのいとこ煮。

砂糖を控えめにすると、小豆のうまみも感じられてライトな食べ応え。豆やかぼちゃが好きな方には特におすすめの、素朴でやさしい味わいです。

【レシピまとめ】かぼちゃのいとこ煮

最後にレシピをまとめておきますね。
かぼちゃは水っぽくない、実の詰まったものを使うと煮崩れが防げます。とってもおいしく作れるので、ぜひ一度お試しください～。

■材料（4人分）
かぼちゃ　1/4個（電気圧力鍋に並べ切れる量）
乾燥小豆　大さじ3（約40g）
水
★砂糖　大さじ1と1/2
★醤油　小さじ1/2

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■作り方（圧力調理・8分）※パナソニック製の電気圧力鍋（NF-PC400）を使用。

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1.　普通の鍋に乾燥小豆と水（2カップ）を入れて強火にかける。

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2.　沸騰したら、さし水をして、もう一度沸騰したら小豆をざるにあげる。

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3.　普通の鍋に2の小豆と水（2カップ）を入れて、中火で20分ゆでる。

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4.　小豆をざるにあげ、小豆とゆで汁を分ける。

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5.　4のゆで汁に★の材料を加えて溶かし、水を足して分量を3/4カップにする。

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6.　電気圧力鍋に4の小豆と5を入れる。

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7.　かぼちゃを一口大に切り、皮を下にして電気圧力鍋に並べ入れる。

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8.　圧力調理・8分にセットする。

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9.　圧力ピンが下がったら器に移す。

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※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、加圧時間の調整が必要かもしれません。

このレシピはパナソニック電気圧力鍋（NF-PC400）でおいしく作れます。

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キーワード：かぼちゃ、カボチャ