パサつきがちな鶏むね肉を、はちみつと電気圧力鍋でやわらかく仕上げました。
切り分けた鶏むね肉に、はちみつと醤油で一晩下味を付け、アルミホイルで包んで圧力調理で蒸すだけ。
火はしっかり通りながらも、ふっくらジューシーな仕上がり。
肉の厚みを半分にしているので、加圧時間も短く済みます。
※このレシピは、家庭用の電気圧力鍋（70kPa／NF-PC400・SR-MP300）で調理した記録です。
※記事内の手順や時間は、家庭環境によって調整が必要です。
作り方の詳しい手順（写真付き）
ここからは写真付きの詳しい作り方です。
シンプルなレシピだけ見たい方は、
鶏むね肉の下味付け（一晩）
鶏むね肉は下味をしっかり付けるとおいしいです。
できれば調理前日に、下味付けの下ごしらえをしておきましょう。
鶏むね肉は皮を取り除いたら、一番厚みのある部分に横から包丁を入れ、2つに切り分けます。
鶏むね肉は厚みを半分にすると、加圧時間を短くでき、下味も付きやすくなります。
それから、両面にフォークをぷすぷすと刺して穴を開け、下味をしみ込みやすくして。
鶏むね肉をビニール袋や容器に入れたら、はちみつと醤油を加えてよくもみ込みます。
鶏むね肉に調味料をまんべんなくなじませたら、冷蔵庫に入れて一晩置きましょう。
鶏むね肉を蒸す（加圧1分）
鶏むね肉に下味を付けたら、電気圧力鍋でホイル蒸しにします。
鶏むね肉の切り身1枚をアルミホイルの上にのせ、
アルミホイルで包んで、口をしっかり閉じましょう。
鶏むね肉の枚数分、ホイル包みを作ります。
ホイル包みができたら、電気圧力鍋の釜に蒸し板を敷いて、水（蒸し水）を入れ、
ホイル包みを並べ入れます。
そして、圧力調理・1分にセット。
圧力ピンが下がったら、ふたを開けて、
ホイル包みをオープン。
鶏むね肉はふっくら。
アルミホイルの底にたまった黄金色のスープも、鶏のうまみがたっぷりです。
食べやすく切ってスープをかける
アルミホイルにたまったスープは容器に取り出して、
鶏むね肉は薄切りに。
ふっくらやわらかで包丁がスッと通る感じです。
切ったお肉は器に盛り付け、取っておいたスープをさっとかけたら完成です。
ふっくらジューシーでやわらかな、蒸し鶏はちみつ醤油漬け。
醤油味もまろやかで、食べ応えのあるメイン料理になってくれます。
【レシピまとめ】蒸し鶏はちみつ醤油漬け
最後にレシピをまとめておきますね。
はちみつ醤油は味が入りにくいため、「肉の厚みを半分にする」「フォークで穴を開ける」という下ごしらえをしています。
■材料（4人分）
鶏むね肉（大きめのもの：約440g）1枚
★醤油 大さじ2
★はちみつ 大さじ1
蒸し水＊
＊お使いの調理器具で定められている最低必要量。
※蒸し水の量や安全上の注意は、各調理器具の取扱説明書に従ってください。
■作り方（圧力調理・1分）
1. 鶏むね肉は横から包丁を入れ、厚みが半分になるように2つに切り分ける。
2. 鶏むね肉の両面にフォークを数か所刺して穴を開ける。
3. ビニール袋などに2を入れ、★を加えてよくもみ込み、冷蔵庫に一晩置く。
4. アルミホイルに鶏むね肉の切り身を1枚置き、アルミホイルで包んで口をしっかり閉じる（切り身の枚数分、ホイル包みを作る）。
5. 電気圧力鍋に蒸し板を敷き、蒸し水を入れる。
6. 蒸し板の上にホイル包みを並べ入れ、圧力調理・1分にセットする。
7. 圧力ピンが下がったら、電気圧力鍋のふたを開け、ホイル包みを開く。
8. アルミホイルの底にたまったスープを容器に取り出し、鶏むね肉は薄切りにする。
9. 鶏むね肉を器に盛り付け、取っておいたスープをかける。
※加圧の強さや鍋の容量、食材の状態によって仕上がりは変わるため、必要に応じて時間や分量を調整してください。
余ったスープの使い道
アルミホイルにたまったスープは量多めなので、鶏むね肉にかけるだけでは使い切れず、なんだかもったいない…。
そんなときは、汁物のだしに使うとお手軽です。
余ったスープに水と塩を加えて、具材をさっと煮るだけ。
上の写真は、トマトと卵を入れて煮ました。
鶏のうまみがしっかり出ているので、だしいらずで汁物が作れます。
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