【オレンジピール】清美オレンジの皮を電気圧力鍋でやわらかく煮る

清美オレンジピールの写真
2024.04.29

清美オレンジを食べた後に残った皮は、オレンジピールにするとおいしい！皮の苦味は水に一晩浸けておくだけでほぼ抜けるから、翌日に電気圧力鍋でふわふわに煮て、砂糖をまぶして乾かせば完成。そのまま食べても、ヨーグルトやサラダのトッピングにも便利。

このレシピはパナソニック電気圧力鍋の旧製品（SR-MP300）でおいしく作れます。

【調理前日】清美オレンジの皮の下ごしらえ

皮は水でよく洗う

作り方はとってもかんたん！
清美オレンジは水でよく洗い、汚れを落としたら、8等分のくし切りにします。

清美オレンジの皮は、みかんの皮をむくようにして手でむくと、かんたんにむけますよ。

オレンジピールは皮だけ使うので、実はそのままデザートにしたり他の料理に使いましょう。

皮を水に一晩浸ける

清美オレンジの皮には苦味があるので、水に浸けて苦味を抜きます。

一晩浸ければ、苦味はほぼ抜けてくれるから、ゆでこぼしはしなくて大丈夫。
また、清美オレンジの白いワタはほとんど苦くないので、ワタは残したままオレンジピールを作るのがおすすめ。ふわふわやわらかな食感になっておいしいですよ。

【調理当日】電気圧力鍋で清美オレンジの皮を煮る

皮は斜め細切りにする

苦味抜きが終わった皮は、水気を切って、斜め細切りにしましょう。

清美オレンジの皮はやわらかいので、あまり細く切ると圧力調理でちぎれてしまいます。「ちょっと太いかな？」と感じる幅（7mm幅ぐらい）で切るのがおすすめです。

皮、砂糖、水を電気圧力鍋へ

切った皮は電気圧力鍋に入れ、

砂糖を入れて、

水を加えて。

仕上げに煮込みモードで水分を飛ばすので、水の量はひたひたより少なめにしておきましょう。

圧力調理・1分にセット

材料を入れたら、砂糖がまんべんなく行き渡るように、やさしく混ぜ合わせて、

圧力調理・1分にセット。

煮込みモードで煮詰める

圧力ピンが下がったら、ふたを開けて。清美オレンジのさわやかな香り～！

このままだと甘みが薄いので、煮込み・10分にセット。ふつふつと煮詰めていきましょう。

加熱中にかき混ぜると皮がちぎれてしまうので、煮詰める間はなるべく触らないのがポイント。水分がだいたい飛んで、とろみがついたら煮込みを止めて、

電気圧力鍋から釜ごと取り出しましょう。

清美オレンジの皮を乾かす

煮詰めた皮は、網の上に並べて乾かします。

砂糖を両面に振っておくと、しゃりっとした食感と甘みが加わって、よりおいしいですよ。

片面に砂糖を振ったら皮を裏返し、もう片面にも砂糖を振って。風通しの良い場所に置いて乾かしましょう。

乾かす時間は気候によって変わりますが、目安は1日半ぐらい。べたつきがなくなったら食べごろです。（乾かす間に表面の砂糖が溶けてしまったら、砂糖をまた振れば大丈夫です。）

そのまま食べても、アレンジも美味

手作りの清美オレンジピールは、ふわふわとやわらかな食感で、とってもさわやかな香り！
おやつに、そのまま食べてもよし。

清美オレンジピールの写真

また、冷めても硬くなりにくいから、冷蔵庫で保存して、料理に使うのもおすすめです。
たとえば、ヨーグルトに添えたり、

サラダのトッピングにしてもおいしい！柑橘のフレッシュな香りが口いっぱいに広がりますよ。

【レシピ】清美オレンジピール

それでは最後にレシピを記しておきますね。
甘くてジューシーな清美オレンジは、皮もやわらか。電気圧力鍋でささっとオレンジピールを作り、余すところなく楽しめます。

■材料
清美オレンジの皮　1個分
砂糖　大さじ3
水　1/2カップ

■作り方（圧力調理・1分→煮込み・10分）※パナソニック製の電気圧力鍋（SR-MP300）を使用。

【調理前日】
1.　清美オレンジは水でよく洗い、8等分のくし切りにする。

2.　手で清美オレンジの皮をむき、皮を水に一晩浸す。

【調理当日】
3.　清美オレンジの皮は水気を切り、約7mm幅で斜め細切りにする。

4.　電気圧力鍋に3を入れ、砂糖、水を加えてやさしく混ぜ合わせる。

5.　圧力調理・1分にセットする。

6.　圧力ピンが下がったら、煮込み・10分にセットする。

7.　水分が飛んでとろみが付いたら、煮込みを停止する。

8.　皮を網に並べ、両面に砂糖を振る。

9.　8を風通しのよい場所に置き、べたつきがなくなるまで乾かす（目安：1日半）

※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、加圧時間の調整が必要かもしれません。

このレシピはパナソニック電気圧力鍋の旧製品（SR-MP300）でおいしく作れます。


【電気圧力鍋でヘルシーごはん】
このブログでは、ふだん使いで、なるべく手間のかからない電気圧力鍋レシピを研究中。おいしくできた料理をコツコツ公開しています。加圧時間や食材の組み合わせなど、電気圧力鍋を使うときのちょっとしたヒントにして頂けましたら幸いです。

電気圧力鍋料理の写真

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