【オレンジピール】清美オレンジの皮を電気圧力鍋でやわらかく煮る

清美オレンジピールの写真
2024.04.29

清美オレンジを食べた後に残った皮は、オレンジピールにするとおいしい！皮の苦味は水に一晩浸けておくだけでほぼ抜けるから、翌日に電気圧力鍋でふわふわに煮て、砂糖をまぶして乾かせば完成。そのまま食べても、ヨーグルトやサラダのトッピングにも便利。

このレシピはパナソニック電気圧力鍋の旧製品（SR-MP300）でおいしく作れます。

【調理前日】清美オレンジの皮の下ごしらえ

皮は水でよく洗う

作り方はとってもかんたん！
清美オレンジは水でよく洗い、汚れを落としたら、8等分のくし切りにします。

清美オレンジの皮は、みかんの皮をむくようにして手でむくと、かんたんにむけますよ。

オレンジピールは皮だけ使うので、実はそのままデザートにしたり他の料理に使いましょう。

皮を水に一晩浸ける

清美オレンジの皮には苦味があるので、水に浸けて苦味を抜きます。

一晩浸ければ、苦味はほぼ抜けてくれるから、ゆでこぼしはしなくて大丈夫。
また、清美オレンジの白いワタはほとんど苦くないので、ワタは残したままオレンジピールを作るのがおすすめ。ふわふわやわらかな食感になっておいしいですよ。

【調理当日】電気圧力鍋で清美オレンジの皮を煮る

皮は斜め細切りにする

苦味抜きが終わった皮は、水気を切って、斜め細切りにしましょう。

清美オレンジの皮はやわらかいので、あまり細く切ると圧力調理でちぎれてしまいます。「ちょっと太いかな？」と感じる幅（7mm幅ぐらい）で切るのがおすすめです。

皮、砂糖、水を電気圧力鍋へ

切った皮は電気圧力鍋に入れ、

砂糖を入れて、

水を加えて。

仕上げに煮込みモードで水分を飛ばすので、水の量はひたひたより少なめにしておきましょう。

圧力調理・1分にセット

材料を入れたら、砂糖がまんべんなく行き渡るように、やさしく混ぜ合わせて、

圧力調理・1分にセット。

煮込みモードで煮詰める

圧力ピンが下がったら、ふたを開けて。清美オレンジのさわやかな香り～！

このままだと甘みが薄いので、煮込み・10分にセット。ふつふつと煮詰めていきましょう。

加熱中にかき混ぜると皮がちぎれてしまうので、煮詰める間はなるべく触らないのがポイント。水分がだいたい飛んで、とろみがついたら煮込みを止めて、

電気圧力鍋から釜ごと取り出しましょう。

清美オレンジの皮を乾かす

煮詰めた皮は、網の上に並べて乾かします。

砂糖を両面に振っておくと、しゃりっとした食感と甘みが加わって、よりおいしいですよ。

片面に砂糖を振ったら皮を裏返し、もう片面にも砂糖を振って。風通しの良い場所に置いて乾かしましょう。

乾かす時間は気候によって変わりますが、目安は1日半ぐらい。べたつきがなくなったら食べごろです。（乾かす間に表面の砂糖が溶けてしまったら、砂糖をまた振れば大丈夫です。）

そのまま食べても、アレンジも美味

手作りの清美オレンジピールは、ふわふわとやわらかな食感で、とってもさわやかな香り！
おやつに、そのまま食べてもよし。

清美オレンジピールの写真

また、冷めても硬くなりにくいから、冷蔵庫で保存して、料理に使うのもおすすめです。
たとえば、ヨーグルトに添えたり、

サラダのトッピングにしてもおいしい！柑橘のフレッシュな香りが口いっぱいに広がりますよ。

【レシピ】清美オレンジピール

それでは最後にレシピを記しておきますね。
甘くてジューシーな清美オレンジは、皮もやわらか。電気圧力鍋でささっとオレンジピールを作り、余すところなく楽しめます。

■材料
清美オレンジの皮　1個分
砂糖　大さじ3
水　1/2カップ

■作り方（圧力調理・1分→煮込み・10分）※パナソニック製の電気圧力鍋（SR-MP300）を使用。

【調理前日】
1.　清美オレンジは水でよく洗い、8等分のくし切りにする。

2.　手で清美オレンジの皮をむき、皮を水に一晩浸す。

【調理当日】
3.　清美オレンジの皮は水気を切り、約7mm幅で斜め細切りにする。

4.　電気圧力鍋に3を入れ、砂糖、水を加えてやさしく混ぜ合わせる。

5.　圧力調理・1分にセットする。

6.　圧力ピンが下がったら、煮込み・10分にセットする。

7.　水分が飛んでとろみが付いたら、煮込みを停止する。

8.　皮を網に並べ、両面に砂糖を振る。

9.　8を風通しのよい場所に置き、べたつきがなくなるまで乾かす（目安：1日半）

※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、加圧時間の調整が必要かもしれません。

このレシピはパナソニック電気圧力鍋の旧製品（SR-MP300）でおいしく作れます。


【電気圧力鍋でヘルシーごはん】
このブログでは、パナソニック電気圧力鍋を使ったレシピを研究・公開しています。加圧時間早見表も随時更新中。ぜひぜひのぞいてみてください！

電気圧力鍋料理の写真

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