【じゃがいもと油揚げの煮物】電気圧力鍋で加圧1分！簡単＆味しみ抜群な作り方 »

電気圧力鍋で簡単に作れる「じゃがいもと油揚げの煮物」レシピをご紹介します。加圧時間はたったの1分。じゃがいもは身近な男爵やメークインを使っても、やや大きめに切ることで煮崩れを防げます。失敗しにくく、忙しい日の「あと一品」にぴったりです。

このレシピは、わが家で使用している一般的な電気圧力鍋での調理記録です（条件メモ：NF・SR）。

※本記事は筆者個人の調理記録であり、特定製品やメーカーの評価・推奨を目的としたものではありません。
※記事内の手順や時間は、家庭環境によって調整が必要です。条件メモは、筆者自身の管理用として整理したものです。

レシピの詳しい手順とポイント
【レシピまとめ】じゃがいもと油揚げの煮物

レシピの詳しい手順とポイント

ここからは写真付きで詳しく解説していきます。

番号付きのレシピと分量は記事後半にあります。
解説を飛ばしたい方は

【レシピまとめ】へ
こちらからどうぞ👇

じゃがいもの下ごしらえ

それでは詳しい作り方です。
じゃがいもは、一口大よりやや大きめに切り、水にしばらくさらしてアクを抜きましょう。大きめに切ると煮崩れしすぎを防げます。

じゃがいもは、品種によっても煮崩れやすさが変わります。おすすめの品種は、身近な男爵やメークイン。男爵は表面が少し煮崩れる分、味がしっかりしみて、しっとりとした仕上がりに。メークインは形を保ちながらも、中まで味がしみ込みますよ。

※じゃがいもが煮崩れやすい理由や、品種別の仕上がり比較は、こちらの記事で写真付きでまとめています。「電気圧力鍋で煮物が不安…」という方は、あわせて参考にしてみてください。
👉 電気圧力鍋でじゃがいもが溶ける理由｜煮崩れを防ぐポイント

油揚げの下ごしらえ

油揚げは熱湯をかけて、さっと油抜きしたら、一口大に切りましょう。

電気圧力鍋で煮る（加圧1分）

下ごしらえが終わったら、まずは油揚げを電気圧力鍋に入れます。

次はじゃがいも。ざるに上げて水気を切って並べ入れます。

具材を入れたら、煮汁です。

だし汁、醤油、砂糖、みりんをよく混ぜ合わせた煮汁をひたひたより少なめで注ぎ入れたら、

圧力調理・1分にセット。

圧力ピンが下がったら、ふたを開け、10分ほど置いて味を含ませます。

煮汁から飛び出たじゃがいもは味がしみ込むように、シリコンスプーンなどを使って、釜底からやさしく混ぜ合わせ、色の薄い部分を煮汁に浸けておきましょう。

あら熱が取れたら、味しみしみ。器に移して頂きましょう！

じゃがいもほくほく＆しっとり。じゃがいもと油揚げの煮物。
じゃがいもも油揚げも、甘辛味がよくしみて、やさしい味わい。じゃがいもそのものの甘みも感じられます。

【レシピまとめ】じゃがいもと油揚げの煮物

最後にレシピをまとめておきますね。
圧力調理で煮崩れがちなじゃがいもは、品種を選べば、おいしい煮物が作れます。
身近な男爵やメークインを使って、ぜひ一度お試しください～。

■材料（4人分）
じゃがいも（中）4個
油揚げ　2枚
★だし汁　1カップ
★醤油　大さじ2
★砂糖　大さじ1
★みりん　大さじ1

■作り方（圧力調理・1分）※パナソニック製の電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）を使用。

1.　じゃがいもは皮をむき、一口大よりやや大きめに切って水にさらす。

2.　油揚げは油抜きをして一口大に切る。

3.　電気圧力鍋に油揚げを入れ、水気を切ったじゃがいもを並べ入れる。

4.　電気圧力鍋に★の材料を混ぜ合わせて加える。

5.　圧力調理・1分にセットする。

6.　圧力ピンが下がったら、煮汁が全体にまわるようにざっくりと混ぜ合わせる。

7.　しばらく置いて味をなじませる。

※加圧の強さや鍋の構造、食材の状態によって仕上がりは変わるため、必要に応じて時間や水分量を調整してください。

この記事で使用している電気圧力鍋（NF-PC400）はこちら↓