【じゃがいもと油揚げの煮物】電気圧力鍋で加圧1分！簡単＆味しみ抜群な作り方

電気圧力鍋でじゃがいもを煮ると、煮崩れが心配…そんな方にぴったりな簡単レシピをご紹介します。使うのは、味しみがよい男爵やメークイン。油揚げを合わせれば、うまみもぐんとアップします。忙しい日のあと一品にも重宝する、失敗しにくい煮物レシピです。

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）でおいしく作れます。

煮崩れしにくく味がしみる品種
レシピの詳しい手順とポイント
【レシピまとめ】じゃがいもと油揚げの煮物

煮崩れしにくく味がしみる品種

じゃがいもは品種によって、煮崩れやすさが変わってきます。
男爵とメークインは差がありますが、どちらも大きめに切れば煮崩れをほどよくおさえられます。

煮崩れやすさを品種別にまとめると、次のようになります。

	溶ける	一部が煮崩れる	全く煮崩れない
北あかり	〇
男爵		〇（やわらかな仕上がり）
メークイン		〇（男爵より煮崩れにくい）
北海こがね			〇（固めに仕上がる）
マチルダ			〇（固めに仕上がる）

電気圧力鍋で煮物にする場合、「北海こがね」や「マチルダ」などの煮崩れない品種を使っても、もちろんOKですが、おすすめは、手に入りやすい「男爵」や「メークイン」。適度な煮崩れ感でやわらかくなる分、味がよくしみますよ。

レシピの詳しい手順とポイント

ここからは写真付きで詳しく解説していきます。

番号付きのシンプルなレシピは記事後半にあります。
解説は飛ばしてレシピだけ見たい方は

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こちらからどうぞ👇

じゃがいもの下ごしらえ

それでは詳しい作り方です。
じゃがいもは、一口大よりやや大きめに切り、水にしばらくさらしてアクを抜きましょう。大きめに切ると煮崩れしすぎを防げます。

油揚げの下ごしらえ

油揚げは熱湯をかけて、さっと油抜きしたら、一口大に切りましょう。

電気圧力鍋で煮る（加圧1分）

下ごしらえが終わったら、まずは油揚げを電気圧力鍋に入れます。

次はじゃがいも。ざるに上げて水気を切って並べ入れます。

具材を入れたら、煮汁です。

だし汁、醤油、砂糖、みりんをよく混ぜ合わせた煮汁をひたひたより少なめで注ぎ入れたら、

圧力調理・1分にセット。

圧力ピンが下がったら、ふたを開け、10分ほど置いて味を含ませます。

煮汁から飛び出たじゃがいもは味がしみ込むように、シリコンスプーンなどを使って、釜底からやさしく混ぜ合わせ、色の薄い部分を煮汁に浸けておきましょう。

あら熱が取れたら、味しみしみ。器に移して頂きましょう！

じゃがいもほくほく＆しっとり。じゃがいもと油揚げの煮物。
じゃがいもも油揚げも、甘辛味がしみっしみ。やさしい味わいで、じゃがいもそのものの甘みも実感できます。

【レシピまとめ】じゃがいもと油揚げの煮物

最後にレシピをまとめておきますね。
圧力調理で煮崩れがちなじゃがいもは、品種を選べば、おいしい煮物が作れます。
身近な男爵やメークインを使って、ぜひ一度お試しください～。

■材料（4人分）
じゃがいも（中）4個
油揚げ　2枚
★だし汁　1カップ
★醤油　大さじ2
★砂糖　大さじ1
★みりん　大さじ1

■作り方（圧力調理・1分）※パナソニック製の電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）を使用。

1.　じゃがいもは皮をむき、一口大よりやや大きめに切って水にさらす。

2.　油揚げは油抜きをして一口大に切る。

3.　電気圧力鍋に油揚げを入れ、水気を切ったじゃがいもを並べ入れる。

4.　電気圧力鍋に★の材料を混ぜ合わせて加える。

5.　圧力調理・1分にセットする。

6.　圧力ピンが下がったら、煮汁が全体にまわるようにざっくりと混ぜ合わせる。

7.　しばらく置いて味をなじませる。

※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、必要に応じて加圧時間を調整してください。

この記事で使用している電気圧力鍋（NF-PC400）はこちら↓