【鶏ささみのサラダチキン】電気圧力鍋の圧力調理でやわらかく蒸す

鶏ささみのサラダの写真
2024.03.28

鶏ささみのサラダチキンを低温調理で作るのは心配。そんなときにおすすめなのが、電気圧力鍋の圧力調理で蒸す方法。鶏ささみに調味料を揉み込み一晩置いて、アルミホイルに包んで蒸すと、手でほぐせるやわらかさに。うまみもたっぷりでおいしいです！

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋の新製品（NF-PC400）と旧製品（SR-MP300）どちらでもおいしく作れます。

【調理前日】鶏ささみに塩、砂糖、酒を揉み込む

鶏ささみは圧力調理する前日に塩、砂糖、酒で下味を付けましょう。半日以上置くと、肉がやわらかくなり、うまみも際立つ感じです。
鶏ささみは包丁で筋を取り除いたら、

ビニール袋などに並べ入れて、塩、砂糖、酒を振り入れます。

調味料がまんべんなくまわるようによく揉み込んだら、

冷蔵庫に一晩入れておきましょう。

【調理当日】鶏ささみをアルミホイルに包む

下味を付けた鶏ささみはアルミホイルに包んで蒸します。
鶏ささみは全部まとめて包むと、肉同士がくっついてしまうので、１～2本ずつ小分けにして包むのがおすすめ。
アルミホイルの上に、鶏ささみを1～2本ずつのせて、

アルミホイルの口をしっかり閉じて。ちなみに、アルミホイルには油を塗らなくても大丈夫。焦げ付くことはありません。

残りの鶏ささみもアルミホイルに包んだら、下ごしらえは完了ですよ。

【調理当日】圧力調理で蒸す

ホイル包みを作ったら、電気圧力鍋で蒸しましょう。電気圧力鍋の釜に蒸し板を敷いて、水（蒸し水）を入れ、

ホイル包みを蒸し板の上に並べて入れて。蒸し板にのり切らない分は、ホイル包みの上に重ねて置いて大丈夫。

ここまでできたら圧力調理・1分にセットします。

手でほぐして、サラダの具材に

圧力ピンが下がったら、電気圧力鍋のふたを開けて、

ホイル包みを開きましょう。2本包んだものは肉同士がくっついているけれど、箸などを使ってはがせます。

鶏ささみはしっかり火が通っていながらも、手でかんたんにほぐせるやわらかさです。

うまみもたっぷりで、サラダの具材にするととってもおいしい！ほんのりとした塩味もいい塩梅。

マヨネーズのサラダともよく合います。

鶏ささみのサラダの写真

フライにアレンジしても絶品

また、サラダ以外のアレンジもおすすめ。食べやすい大きさに切って、衣をつけて揚げると絶品。

うまみたっぷりのチキンフライに変身です。

【レシピ】鶏ささみのサラダチキン

それでは最後にレシピを記しておきますね。
鶏ささみは下味を付け、圧力調理で蒸せばやわらか。冷めても手でかんたんにほぐせるので、作り置きもいけますよ。

■材料
鶏ささみ　5本
★塩　小さじ1/2
★砂糖　小さじ1/4
★酒　小さじ1
蒸し水　電気圧力鍋で定められた量＊

＊蒸し水の量（パナソニック製の電気圧力鍋の場合）
NF-PC400 3/4カップ
SR-MP300（旧製品） 1/2カップ

■作り方（圧力調理・1分）※パナソニック製の電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）を使用。

1.　鶏ささみは筋を取る。

2.　1に★の材料をまんべんなくもみ込み、冷蔵庫に一晩置く。

3.　2の鶏ささみを1～2本ずつ、アルミホイルに包んで口をしっかり閉じる。

4.　電気圧力鍋の釜に蒸し板を敷き、蒸し水を入れる。

5.　蒸し板の上にホイル包みを並べ入れ、圧力調理・1分にセットする。

6.　圧力ピンが下がったら、ホイル包みから鶏ささみを取り出す。

※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、加圧時間の調整が必要かもしれません。

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋の新製品（NF-PC400）と旧製品（SR-MP300）どちらでもおいしく作れます。

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【電気圧力鍋でヘルシーごはん】
このブログでは、ふだん使いで、なるべく手間のかからない電気圧力鍋レシピを研究中。おいしくできた料理をコツコツ公開しています。加圧時間や食材の組み合わせなど、電気圧力鍋を使うときのちょっとしたヒントにして頂けましたら幸いです。

電気圧力鍋料理の写真

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