【鶏ささみのサラダチキン】電気圧力鍋の圧力調理でやわらかく蒸す

鶏ささみのサラダの写真
2024.03.28

鶏ささみのサラダチキンを低温調理で作るのは心配。そんなときにおすすめなのが、電気圧力鍋の圧力調理で蒸す方法。鶏ささみに調味料を揉み込み一晩置いて、アルミホイルに包んで蒸すと、手でほぐせるやわらかさに。うまみもたっぷりでおいしいです！

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋の新製品（NF-PC400）と旧製品（SR-MP300）どちらでもおいしく作れます。

【調理前日】鶏ささみに塩、砂糖、酒を揉み込む

鶏ささみは圧力調理する前日に塩、砂糖、酒で下味を付けましょう。半日以上置くと、肉がやわらかくなり、うまみも際立つ感じです。
鶏ささみは包丁で筋を取り除いたら、

ビニール袋などに並べ入れて、塩、砂糖、酒を振り入れます。

調味料がまんべんなくまわるようによく揉み込んだら、

冷蔵庫に一晩入れておきましょう。

【調理当日】鶏ささみをアルミホイルに包む

下味を付けた鶏ささみはアルミホイルに包んで蒸します。
鶏ささみは全部まとめて包むと、肉同士がくっついてしまうので、１～2本ずつ小分けにして包むのがおすすめ。
アルミホイルの上に、鶏ささみを1～2本ずつのせて、

アルミホイルの口をしっかり閉じて。ちなみに、アルミホイルには油を塗らなくても大丈夫。焦げ付くことはありません。

残りの鶏ささみもアルミホイルに包んだら、下ごしらえは完了ですよ。

【調理当日】圧力調理で蒸す

ホイル包みを作ったら、電気圧力鍋で蒸しましょう。電気圧力鍋の釜に蒸し板を敷いて、水（蒸し水）を入れ、

ホイル包みを蒸し板の上に並べて入れて。蒸し板にのり切らない分は、ホイル包みの上に重ねて置いて大丈夫。

ここまでできたら圧力調理・1分にセットします。

手でほぐして、サラダの具材に

圧力ピンが下がったら、電気圧力鍋のふたを開けて、

ホイル包みを開きましょう。2本包んだものは肉同士がくっついているけれど、箸などを使ってはがせます。

鶏ささみはしっかり火が通っていながらも、手でかんたんにほぐせるやわらかさです。

うまみもたっぷりで、サラダの具材にするととってもおいしい！ほんのりとした塩味もいい塩梅。

マヨネーズのサラダともよく合います。

鶏ささみのサラダの写真

フライにアレンジしても絶品

また、サラダ以外のアレンジもおすすめ。食べやすい大きさに切って、衣をつけて揚げると絶品。

うまみたっぷりのチキンフライに変身です。

【レシピ】鶏ささみのサラダチキン

それでは最後にレシピを記しておきますね。
鶏ささみは下味を付け、圧力調理で蒸せばやわらか。冷めても手でかんたんにほぐせるので、作り置きもいけますよ。

■材料
鶏ささみ　5本
★塩　小さじ1/2
★砂糖　小さじ1/4
★酒　小さじ1
蒸し水　電気圧力鍋で定められた量＊

＊蒸し水の量（パナソニック製の電気圧力鍋の場合）
NF-PC400 3/4カップ
SR-MP300（旧製品） 1/2カップ

■作り方（圧力調理・1分）※パナソニック製の電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）を使用。

1.　鶏ささみは筋を取る。

2.　1に★の材料をまんべんなくもみ込み、冷蔵庫に一晩置く。

3.　2の鶏ささみを1～2本ずつ、アルミホイルに包んで口をしっかり閉じる。

4.　電気圧力鍋の釜に蒸し板を敷き、蒸し水を入れる。

5.　蒸し板の上にホイル包みを並べ入れ、圧力調理・1分にセットする。

6.　圧力ピンが下がったら、ホイル包みから鶏ささみを取り出す。

※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、加圧時間の調整が必要かもしれません。

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋の新製品（NF-PC400）と旧製品（SR-MP300）どちらでもおいしく作れます。

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【電気圧力鍋でヘルシーごはん】
このブログでは、パナソニック電気圧力鍋を使ったレシピを研究・公開しています。加圧時間早見表も随時更新中。ぜひぜひのぞいてみてください！

電気圧力鍋料理の写真

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