電気圧力鍋の低温調理でサラダチキンは作れますが、「火がちゃんと通っているのかな…」と不安に感じることもありますよね。
わが家では、そんなときは圧力調理モードで蒸しています。
鶏ささみはしっとりやわらかく仕上がり、しっかり火が通るので安心して食べられます。
※このレシピは、一般的な家庭用の電気圧力鍋（70kPa）で調理した記録です。
※記事内の手順や時間は、家庭環境によって調整が必要です。
作り方の詳しい手順（写真付き）
ここからは写真付きの詳しい作り方です。
シンプルなレシピと分量だけ見たい方は、
鶏ささみに下味を付ける（調理前日）
それでは詳しい作り方です。
鶏ささみは圧力調理する前日に塩、砂糖、酒で下味を付けましょう。
半日以上置くと、肉がやわらかくなり、うまみも際立つ感じです。
鶏ささみは包丁で筋を取り除いたら、
ビニール袋などに並べ入れて、塩、砂糖、酒を振り入れます。
調味料がまんべんなくまわるようによく揉み込んだら、
冷蔵庫に一晩入れておきましょう。
電気圧力鍋で鶏ささみを蒸す（加圧1～2分）
鶏ささみをアルミホイルで包む
下味を付けた鶏ささみはアルミホイルに包んで蒸すと、ゆっくり火が通って、やわらかく仕上がります。
また、鶏ささみは全部まとめて包むと、肉同士がくっついてしまうので、１～2本ずつ小分けにして包むのがおすすめです。
アルミホイルの上に、鶏ささみを1～2本ずつのせて、
アルミホイルの口をしっかり閉じて。
ちなみに、アルミホイルには油を塗らなくても大丈夫。
焦げ付くことはありません。
残りの鶏ささみもアルミホイルに包んだら、下ごしらえは完了です。
圧力調理で蒸す
ホイル包みを作ったら、電気圧力鍋で蒸しましょう。
釜に蒸し板を敷いて、水（蒸し水）を入れ、
ホイル包みを蒸し板の上に並べて入れて。
蒸し板にのり切らない分は、ホイル包みの上に重ねて置いて大丈夫。
ここまでできたら圧力調理・1分または2分にセットします。
（鶏ささみが細めの場合は1分。太くて厚みがある場合は2分です。）
圧力ピンが下がったら、電気圧力鍋のふたを開けて、
ホイル包みを開きましょう。
2本包んだものは肉同士がくっついているけれど、箸などを使ってはがせます。
手でほぐしてサラダの具材に
鶏ささみはしっかり火が通っていながらも、手で簡単にほぐせるやわらかさです。
うまみもたっぷりで、サラダの具材にすると、ほんのりとした塩味がいい塩梅。
マヨネーズのサラダともよく合いますよ。
【レシピまとめ】鶏ささみのサラダチキン
最後にレシピをまとめておきますね。
鶏ささみは下味を付け、圧力調理で蒸せばやわらか。
冷めても手で簡単にほぐせて、作り置きしても大丈夫です。
■材料
鶏ささみ 5本
★塩 小さじ1/2
★砂糖 小さじ1/4
★酒 小さじ1
蒸し水 電気圧力鍋で定められた量＊
＊お使いの調理器具で定められている最低必要量。
※蒸し水の量や安全上の注意は、各調理器具の取扱説明書に従ってください。
■作り方（圧力調理・1分または2分＊）
1. 鶏ささみは筋を取る。
2. 1に★の材料をまんべんなくもみ込み、冷蔵庫に一晩置く。
3. 2の鶏ささみを1～2本ずつ、アルミホイルに包んで口をしっかり閉じる。
4. 電気圧力鍋の釜に蒸し板を敷き、蒸し水を入れる。
5. 蒸し板の上にホイル包みを並べ入れ、圧力調理・1分または2分＊にセットする（＊肉が細めの場合は1分。太くて厚みがある場合は2分）。
6. 圧力ピンが下がったら、ホイル包みから鶏ささみを取り出す。
※加圧の強さや鍋の容量、食材の状態によって仕上がりは変わるため、必要に応じて時間や分量を調整してください。
アレンジいろいろ｜サラダチキンの使い道
鶏ささみのサラダチキンは、サラダだけでなく、いろんな料理にアレンジできます。
たとえば、ほぐしたささみを冷やし中華にトッピングすれば、あっさりなのに満足感のある一皿に。
また、衣をつけてフライにするのもおすすめ。
さっと揚げるだけで、うまみたっぷりのチキンフライが時短で完成します。
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