電気圧力鍋で簡単に作れる、れんこんとしいたけの副菜レシピをご紹介します。材料を入れて圧力調理・1分で、れんこんはほくほく、しいたけは香り豊かに仕上がります。煮汁がしっかりしみ込んだ、作り置きにもぴったりのおかずです。忙しい日のあと一品にもおすすめ！
※このレシピは、一般的な家庭用の電気圧力鍋で調理した記録です。
※本記事は筆者の家庭料理の個人的なメモであり、特定製品やメーカーの評価・推奨を目的としたものではありません。※記事内の手順や時間は、家庭環境によって調整が必要です。
作り方の詳しい手順（写真付き）
ここからは写真付きの詳しい作り方です。
シンプルなレシピと分量は記事後半にあります。
詳細を飛ばしたい方は
れんこんの下ごしらえ
それでは詳しい作り方です。
れんこんは皮をむき、約1cm厚の半月切りにしたら、酢水にさらして色止めをしましょう。
れんこんはシャキシャキ系の品種を選び、薄くなり過ぎないように切ると、歯ごたえがほどよく残せます。
しいたけの下ごしらえ
しいたけは石づきを切り落としたら、れんこんの形に合わせて半分に切りましょう。
電気圧力鍋で煮る（加圧1分）
具材を切ったら、電気圧力鍋の出番です。
れんこんを並べ入れたら、
しいたけも並べ入れて。
具材を入れたら、だし汁、醤油、酒、みりん、砂糖を混ぜ合わせた煮汁を加えます。
煮汁の量はひたひたか、ひたひたより少なめでも大丈夫。
ここまでできたら、圧力調理・1分にセット。
混ぜ合わせて味をなじませる
圧力ピンが下がったら、ふたを開けましょう。
色付きの薄い具材にも煮汁が絡まるようにざっくりとかき混ぜて。あら熱を取りつつ、しばらく置けば味しみしみです！
れんこんホクホク。しいたけのうまみも香りもたっぷりのうま煮。
味しみしみのしっかり味で、ごはんが進みます。
【レシピまとめ】れんこんとしいたけのうま煮
最後にレシピをまとめておきますね。
れんこんとしいたけがあれば作れる簡単副菜。加圧たったの1分で味がよくしみ込みます。
■材料（4人分）
れんこん 200～230g
しいたけ（中）6個
★だし汁 1カップ
★醤油 大さじ2と1/2
★酒 大さじ１
★みりん 大さじ2
★砂糖 大さじ1
■作り方（圧力調理・1分）
1. れんこんは皮をむき、約1cm厚の半月切りにして酢水（分量外）にさらす。
2. しいたけは石づきを切り落とし、半分に切る。
3. 電気圧力鍋に水気を切った1、2を並べ入れる。
4. 電気圧力鍋に★の材料を混ぜ合わせて加え、圧力調理・1分にセットする。
5. 圧力ピンが下がったら、ざっくりと混ぜ合わせる。
6. しばらく置いて味をなじませる。
※加圧の強さや鍋の容量、食材の状態によって仕上がりは変わるため、必要に応じて時間や分量を調整してください。
合わせて読みたい◎関連レシピ
しいたけや厚揚げ、根菜を使ったレシピをまとめました。圧力調理で味がしみるので忙しい日に助かります。次の一品にぜひどうぞ◎
忙しい日のもう一品！
👉【厚揚げとしいたけの煮物】電気圧力鍋でラクうま簡単！味しみ時短おかず
しっかり食べたい日のおかず
👉【鶏手羽中と根菜の煮物】ご飯が進む主役おかず｜圧力調理で簡単レシピ
ヘルシー副菜◎作り置きにも
👉【しいたけとこんにゃくの煮物】電気圧力鍋で味しみ！簡単和食レシピ
もっとレシピを探したい方へ
うちとらハック
▶トップページはこちら
わが家で試した圧力調理の記録をまとめています。
キーワード：れんこん、レンコン、蓮根、しいたけ、椎茸
