【肉豆腐】電気圧力鍋で玉ねぎの甘みたっぷり！豆腐も加圧で味しみ！

肉豆腐の写真
2024.03.14

牛肉または豚肉に、玉ねぎと木綿豆腐を合わせた肉豆腐。電気圧力鍋で玉ねぎの甘みを引き出して、木綿豆腐も一緒に加圧。わずか1分の無水調理で、肉も玉ねぎも木綿豆腐もじっくり煮込んだように味しみしみ。玉ねぎの甘みもたっぷりで、とってもおいしい！

大きめの玉ねぎをくし切りに

水分の多い玉ねぎは、電気圧力鍋の無水調理にもってこい。大きめのものを丸っと１個使えば、甘みもたっぷり引き出せますよ。
玉ねぎは細く切ると加圧で溶けてしまうので、幅広のくし切りにしておきます。

肉は炒めておく

肉は牛肉でも豚肉でも、どちらを使っても大丈夫。切り落とし肉を一口大に切ったら、サラダ油を熱したフライパンで、ほぐしながらさっと炒めて。

表面が白っぽくなるまで火を通しておくと、加圧しても肉同士が塊にならず、きれいにおいしく仕上がりますよ。

玉ねぎ→肉→木綿豆腐の順に電気圧力鍋へ

電気圧力鍋で無水調理するときは、水分の多い食材を釜底に敷くと焦げ付きが抑えられるので、まずは玉ねぎを並べ入れて。

その上に炒めた肉を並べ入れ、

約2cm厚の角切りにした木綿豆腐を重ならないように並べ入れます。

木綿豆腐は、加圧すると豆腐同士がくっつきがちなので、重なり合わない量で入れるのがおすすめです。

調味液をまわしかけて無水調理

具材を入れたら、醤油、砂糖、みりん、酒、だし汁を混ぜ合わせた調味液をまわしかけて、

無水調理・1分にセット。

できたてから味しみ！肉豆腐

圧力ピンが下がったら、ふたを開けましょう。

隣同士でくっついている木綿豆腐は、シリコンスプーンなどを使って、そっと切り分けると、きれいにはがぜます。

木綿豆腐の裏側にくっついている肉もあるけど、そんな見た目はご愛敬。

木綿豆腐が崩れないように、やさしく器に移しましょう。

できたてから味しみしみ。木綿豆腐も味しみしみ。玉ねぎはとろけるようにやわらか。
かんたんでおいしくて感動しちゃう肉豆腐です。

【レシピ】肉豆腐

それでは最後にレシピを記しておきますね。
木綿豆腐は短時間の加圧で、かんたんに味しみしみ。食卓の主役になれるおいしさです。
ぜひ一度お試しください～。

■材料（3～4人分）
肉（牛肉または豚肉の切り落とし）300g
木綿豆腐　380g
玉ねぎ（大）1個
サラダ油　小さじ1
★醤油　大さじ3
★砂糖　大さじ2
★みりん　大さじ1
★酒　大さじ1
★だし汁　大さじ3

■作り方（無水調理・1分）※パナソニック製の電気圧力鍋を使用。

1.　玉ねぎはくし切りにする。

2.　肉は一口大に切り、サラダ油を熱したフライパンで白っぽくなるまで軽く炒める。

3.　木綿豆腐は約2cm厚の角切りにする。

4.　電気圧力鍋に1、2、3の順に並べ入れ、★の材料を混ぜ合わせてまわしかける。

5.　無水調理・1分にセットする。

6.　圧力ピンが下がったら、木綿豆腐が崩れないように取り出す。

※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、加圧時間の調整が必要かもしれません。


【電気圧力鍋でヘルシーごはん】
このブログでは、ふだん使いで、なるべく手間のかからない電気圧力鍋レシピを研究中。おいしくできた料理をコツコツ公開しています。加圧時間や食材の組み合わせなど、電気圧力鍋を使うときのちょっとしたヒントにして頂けましたら幸いです。

電気圧力鍋料理の写真



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