電気圧力鍋で、小豆ご飯を炊きました。
乾燥小豆はゆでこぼしてアクを抜き、もう一度ゆでて、色の付いたゆで汁を使ってご飯を炊きます。
そうすると、ご飯がほんのり桜色に炊き上がります。
小豆はほくほく。
やさしい色合いで、食卓にもお弁当にもなじみやすい一品です。
※このレシピは、家庭用の電気圧力鍋（70kPa）で調理した記録です。
※記事内の手順や時間は、家庭環境によって調整が必要です。
作り方の詳しい手順（写真付き）
ここからは写真付きの詳しい作り方です。
シンプルなレシピだけ見たい方は、
乾燥小豆はアク抜きをする
乾燥小豆は米2合に対して、50gぐらいがちょうどいい感じ。200mLの計量カップで測ると、だいたい1/4カップになります。
乾燥小豆は念のため、アクをゆでこぼしてから使いましょう。
普通の鍋に乾燥小豆を入れ、豆の3倍くらいの量の水を加えて強火で加熱。
沸騰したら、さし水をして、
再び沸騰したら火を止めて、ざるに上げて水気を切ります。
色の付いたゆで汁を作る
ご飯は、小豆のゆで汁を使って炊くと、色ムラのないきれいな桜色になりますよ。
ゆでこぼした小豆に水（米2合の場合は2カップ（400mL））を加えて、普通の鍋で10分ほどゆで、
ゆで汁が褐色になったら火を止めて、小豆とゆで汁を分けましょう。
ご飯はちょっぴり塩味を付けるとおいしいので、ゆで汁には塩と酒を溶かしておきます。
電気圧力鍋で炊く（加圧10分）
小豆とゆで汁の用意ができたら、電気圧力鍋で炊きましょう。
圧力調理で米を炊くときは、浸水させるとべちゃつきがちなので、わが家では浸水は省いています。
無洗米の場合はそのまま釜に入れ、無洗米でない場合は米を研ぎ、水気を切って入れましょう。
それから、小豆のゆで汁を加えて、
釜に記載されている目盛りを確認します。
米2合の場合は「2」のラインまで加水したいので、
足りない分は、水を足します。
ただし、ご飯ものは水加減で仕上がりが変わりやすい鍋もあります。
その場合は、目盛りで合わせる代わりに、ゆで汁と水を合わせて合計2カップ（400mL）にして入れ、さらに大さじ1の水を足すと、仕上がりが安定しやすいです。
（わが家ではこの方法で炊いています。）
そして最後に小豆を加えて、
圧力調理・10分にセット。
圧力ピンが下がったら、ふたを開けましょう。（ちなみに、ご飯の硬さやべちゃつきが気になる場合は、すぐにふたを閉め、15分ぐらい蒸らすと、ふっくらやわらかくなってくれますよ）。
きれいな色で炊き上がったご飯は、しゃもじでざっくりほぐして完成。
淡い桜色がきれいな小豆ご飯。
小豆のうまみやほくほく感も楽しめます。
【レシピまとめ】小豆ご飯
小豆ご飯は思い立ったときにすぐに作れてとってもお手軽。
ご飯ものは、仕上がりが水加減に左右されやすい鍋もあります。
そんな鍋の場合、加水は釜の目盛りを使わず、はかって入れると失敗しにくくなります。（工程7に、わが家の加水量をメモしました。）
■材料（4人分）
乾燥小豆 1/4カップ（約50g）
水（アク抜き用・ゆで汁用・加水用）
米 2合
★塩 小さじ1/2
★酒 小さじ2
■作り方（圧力調理・10分）
1. 普通の鍋に乾燥小豆と、豆の3倍ぐらいの量の水を入れて強火にかける。
2. 沸騰したら、さし水をして、もう一度沸騰したら小豆をざるにあげる。
3. 普通の鍋に2の小豆と、水2カップ（400ｍL）を入れて10分ほどゆでる。
4. 3のゆで汁が褐色になったら火を止め、小豆とゆで汁を分ける（ゆで汁は取っておく）。
5. 4のゆで汁に★の材料を加えて溶かす。
6. 電気圧力鍋に米を入れる＊（＊無洗米の場合はそのまま入れる。無洗米でない場合は研いで水気を切って入れる）。
7. 電気圧力鍋に5のゆで汁を入れ、釜に記載された白米の目盛りで「2」のラインまで水を足す。
＊ご飯の仕上がりが安定しにくい場合は、5のゆで汁に水を足して合計2カップ（400mL）にしてから電気圧力鍋に入れ、さらに大さじ1の水を加える。
8. 電気圧力鍋に4の小豆を入れ、圧力調理・10分にセットする。
9. 圧力ピンが下がったら、ふたを開ける（ご飯の硬さやべちゃつきが気になった場合はすぐにふたを閉め、15分ほど置いて蒸らす）。
10. しゃもじでご飯をほぐす。
※加圧の強さや鍋の容量、食材の状態によって仕上がりは変わるため、必要に応じて時間や分量を調整してください。
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