【昆布と生姜の佃煮】電気圧力鍋でやわらか。生姜が香るごはんのお供

昆布と生姜の佃煮の写真
2024.02.04

だしを取ったあとの昆布や余らせがちな乾燥昆布は、電気圧力鍋で煮ると、かんたんにやわらかくなります。昆布だけで佃煮にするのもいいけれど、昆布に生姜を加えると、やわらかな風味がピリリと引き締まって、香りよし。ごはんのお供に大活躍です。

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋の新製品（NF-PC400）と旧製品（SR-MP300）どちらでもおいしく作れます。

乾燥昆布を水で戻す

作り方はとってもかんたん！
乾燥昆布はボウルに入る大きさに切り、30分ほど水に浸けて戻しましょう。

昆布と生姜を切る

水で戻した昆布は、食べやすい大きさで角切りにします。また、戻し汁はこのあと使うので、捨てずに取っておきましょう。

生姜は皮付きのまま細切りに。なるべく細く切ると、煮汁がしみておいしいです。細切りしにくいときは、繊維に沿うと切りやすくなりますよ。

なお、生姜は皮の下に香り成分が豊富にあるので、皮はむかない方が風味がより付くのだそうです。

電気圧力鍋に昆布と生姜を入れる

材料を切ったら、電気圧力鍋に昆布と

生姜を入れましょう。

煮汁を入れて圧力調理

それから、昆布の戻し汁、醤油、砂糖、みりんを混ぜ合わせた煮汁をひたひたで注ぎ、

圧力調理・4分にセット。

煮込みモードで煮詰める

圧力ピンが下がったら、ふたを開けて。このままだと味が薄いので、

煮込み・14分にセットして、煮汁を煮詰めていきましょう。

焦げ付かないように、ときどきかき混ぜて。

煮汁がなくなったら、煮込みを停止して、できあがりです！

電気圧力鍋でやわらか。昆布と生姜の佃煮。昆布つやつや、生姜も味しみ。

風味たっぷり、やわらかな昆布は、ごはんのお供にぴったり。お弁当にも大活躍です。

【レシピ】昆布と生姜の佃煮

それでは最後にレシピを記しておきますね。
生姜はできれば細く切ると、味がしみて、よりおいしいです。
余らせがちな乾燥昆布や、だしをとった後の昆布の消費に、ぜひ一度お試しください～。

■材料
乾燥昆布（15～18cm）3枚
生姜　二片
★昆布の戻し汁　1/2カップ
★醤油　大さじ2と1/2
★砂糖　大さじ1
★みりん　大さじ1

■作り方（圧力調理・4分→煮込み・14分）※パナソニック製の電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）を使用。

1.　乾燥昆布はボウルに入る大きさに切り、水に30分ほど浸けて戻す。

2.　1を食べやすい大きさで角切りにする（戻し汁は取っておく）。

3.　生姜は皮付きのまま細切りにする。

4.　電気圧力鍋に2と3を入れ、★の材料を混ぜ合わせて加える。

5.　圧力調理・4分にセットする。

6.　圧力ピンが下がったら、昆布がやわらかいか確認する。（加圧時間は、昆布の厚さによって変わります。仕上がりが硬い場合は、電気圧力鍋のふたやおもりを掃除して、圧力調理を数分追加してください。）

7.　煮込み・14分にセットする。

8.　全体をときどきかき混ぜながら煮詰め、煮汁がなくなったら煮込みを停止する。

※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、加圧時間の調整が必要かもしれません。

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋の新製品（NF-PC400）と旧製品（SR-MP300）どちらでもおいしく作れます。

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【電気圧力鍋でヘルシーごはん】
このブログでは、パナソニック電気圧力鍋を使ったレシピを研究・公開しています。加圧時間早見表も随時更新中。ぜひぜひのぞいてみてください！

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