【昆布と生姜の佃煮】作り置きOK！電気圧力鍋で簡単ごはんのお供レシピ

余らせがちな乾燥昆布や、だしを取ったあとの「だしがら昆布」の使い道に困っていませんか？電気圧力鍋があれば、そんな昆布も簡単に佃煮にできます。この記事では、生姜を利かせた佃煮レシピをご紹介。昆布のやわらかなうまみが引き立つ、作り置きにおすすめのレシピです。

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）でおいしく作れます。

レシピの詳しい手順とポイント
1. 乾燥昆布の下ごしらえ
2. 生姜の下ごしらえ
電気圧力鍋で煮る（加圧4分または8分）
1. 煮汁を煮詰める（煮込み14分）
【レシピまとめ】昆布と生姜の佃煮
1. 【参考書】「まいにち生姜レシピ」

レシピの詳しい手順とポイント

ここからは写真付きで詳しく解説していきます。

番号付きのシンプルなレシピは記事後半にあります。
解説は飛ばしてレシピだけ見たい方は

【レシピまとめ】へ
こちらからどうぞ👇

乾燥昆布の下ごしらえ

それでは詳しい作り方です。
乾燥昆布はボウルに入る大きさに切り、30分ほど水に浸けて戻しましょう。（だしがら昆布を使う場合は、この工程は省きます。）

水で戻した昆布は、食べやすい大きさで角切りにします。また、戻し汁はこのあと使うので、捨てずに取っておきましょう。

生姜の下ごしらえ

生姜は皮付きのまま細切りに。なるべく細く切ると、煮汁がしみておいしいです。細切りしにくいときは、繊維に沿うと切りやすくなりますよ。

なお、生姜は皮の下に香り成分がたくさんあるそうなので、皮はむかないのがおすすめです。

電気圧力鍋で煮る（加圧4分または8分）

材料を切ったら、電気圧力鍋に昆布と

生姜を入れましょう。

それから、昆布の戻し汁、醤油、砂糖、みりんを混ぜ合わせた煮汁をひたひたで注ぎ、

圧力調理にセット。
加圧時間は昆布の種類によって変わります。普段のだし取りに使われる肉質やわらかな日高昆布（みついし昆布）は加圧時間4分。日高昆布より分厚い利尻昆布は加圧時間8分が目安です。

煮汁を煮詰める（煮込み14分）

圧力ピンが下がったら、ふたを開けて。このままだと味が薄いので、

煮込み・14分にセットして、煮汁を煮詰めていきましょう。

焦げ付かないように、ときどきかき混ぜて。

煮汁がなくなったら、煮込みを停止して、できあがりです！

煮汁がなくなり、やわらかく煮えた昆布と、茶色く色付いた生姜。佃煮が仕上がった状態

電気圧力鍋でやわらか。昆布と生姜の佃煮。昆布つやつや、生姜も味しみ。

風味たっぷり、やわらかな昆布は、ごはんのお供にぴったり。お弁当にも大活躍です。

【レシピまとめ】昆布と生姜の佃煮

最後にレシピをまとめておきますね。
生姜はできれば細く切ると、味がしみて、よりおいしいです。
余らせがちな乾燥昆布や、だしをとった後の昆布の消費に、ぜひ一度お試しください～。

■材料
乾燥昆布（15～18cm）3枚
生姜　二片
★昆布の戻し汁　1/2カップ
★醤油　大さじ2と1/2
★砂糖　大さじ1
★みりん　大さじ1

■作り方（圧力調理^＊→煮込み・14分）※パナソニック製の電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）を使用。

1.　乾燥昆布はボウルに入る大きさに切り、水に30分ほど浸けて戻す。

2.　1を食べやすい大きさで角切りにする（戻し汁は取っておく）。

3.　生姜は皮付きのまま細切りにする。

4.　電気圧力鍋に2と3を入れ、★の材料を混ぜ合わせて加える。

5.　圧力調理^＊にセットする（＊加圧時間は下表を参照）。