大根が余ったときに、わが家よく作っている、電気圧力鍋を使った「ふろふき大根」のレシピです。
昆布と一緒に圧力調理することで、素材の風味が引き立ちます。
加圧中に味噌だれを用意して、さっとかければ、できあがり。
冬場によく作る副菜として、わが家では作り置きもよくしています。
※このレシピは、一般的な家庭用の電気圧力鍋で調理した記録です。
※本記事は筆者の家庭料理の個人的なメモであり、特定製品やメーカーの評価・推奨を目的としたものではありません。※記事内の手順や時間は、家庭環境によって調整が必要です。
作り方の詳しい手順（写真付き）
ここからは写真付きの詳しい作り方です。
シンプルなレシピと分量だけ見たい方は、
大根の下ごしらえ
それでは詳しい作り方です。
まずは大根の下ごしらえから始めましょう。
大根は3cmぐらいの厚さで輪切りにしたら、
皮を厚めにむきます。
大根は、皮の近くに硬い筋があるものもあります。
この筋は電気圧力鍋で煮てもやわらかくならないので、皮は厚めにむくのがおすすめです。
圧力調理で煮る（加圧4分）
大根の下ごしらえが終わったら、電気圧力鍋でゆでましょう。
だしの素にする乾燥昆布は水で戻さず使えます。
乾燥昆布は調理中に大きくなることを考慮して、6cm程度の長さに切って、釜の底に並べます。
その上に大根を並べ入れましょう。
（釜底に並べ切れない場合は、重ねて置いて大丈夫。）
具材を入れたら、水を注ぎましょう。
大根は圧力調理すると水分が結構出てくるので、水はひたひたか、ひたひたより少なめがおすすめです。
（煮汁の量が多すぎると降圧に時間がかかるため。）
それから、風味付けに酒を加えましょう。
酒はなければ入れなくてもおいしいけれど、酒を入れると、より味わい深くなる感じです。
ここまでできたら、圧力調理・４分にセットしましょう。
味噌だれを作る
電気圧力鍋で圧力調理する間に、大根に添える味噌だれを作りましょう。
普通の鍋に味噌、みりん、砂糖を入れて加熱しながら、かき混ぜて。
とろみがついたら火を止めます。
大根に味噌だれをかける
電気圧力鍋の圧力ピンが下がったら、ふたを開けましょう。
このとき、大根に爪楊枝などを刺してみて、中までやわらかいか確認を。
（硬い場合は、鍋のふたを掃除して、圧力調理を数分追加。）
大根がやわらかければ、器に移して、味噌だれをかけていただきましょう。
やわらかでクセのない大根に、甘じょっぱいたれ。
冬のごちそう。
なお、ふろふき大根は作り置きしても大丈夫。
レンジで温め直しても、おいしくいただけます。
【レシピまとめ】ふろふき大根
最後にレシピをまとめておきますね。
加圧でゆでる、ふろふき大根はとってもやわらか。
大根を使い切りたい日にも重宝しています。
■材料（5～6人分）
大根 18cm
乾燥昆布（長さ6cm）3枚
水 3～4カップ＊
酒 大さじ3～4＊
＊水 1カップに対して、酒 大さじ1の割合です。ゆで汁は、大根がひたひたか、ひたひたより少なめで調整してください。
| 参考：わが家の目安 | 水 | 酒 |
| 釜底が狭いタイプ | 3カップ | 大さじ3 |
| 釜底が広いタイプ | 4カップ | 大さじ4 |
【味噌だれ】
★味噌 大さじ4
★みりん 大さじ2
★砂糖 大さじ2
■作り方（圧力調理・4分）
1. 大根は約3cm厚の輪切りにして、皮を厚めにむく。
2. 電気圧力鍋に乾燥昆布を入れ、その上に大根を並べ入れる。
3. 電気圧力鍋に水と酒を加え、圧力調理・4分にセットする。
4.【味噌だれを作る】普通の鍋に★の材料を入れ、加熱しながらかき混ぜて、とろみが付いたら火を止める。
5. 圧力ピンが下がったら、大根に爪楊枝を刺して中までやわらかいか確認する。（硬い場合は、鍋のふたを掃除して、圧力調理を数分追加する。）
6. 大根がやわらかければ器に移し、4の味噌だれをかける。
※加圧の強さや鍋の容量、食材の状態によって仕上がりは変わるため、必要に応じて時間や分量を調整してください。
だしがら昆布もムダなく活用
ちなみに…だしを取ったあとの昆布は、圧力調理で佃煮にすると、おいしく最後まで食べ切れますよ。
佃煮にするには量が少し足りないので、わが家では昆布を追加して作っています。
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キーワード：大根、だいこん、ダイコン
