【きんかんのコンポート】電気圧力鍋でとろりと甘く、香りさわやか

きんかんのコンポートの写真
2024.01.28

きんかんが出回る季節におすすめ！電気圧力鍋で作る、きんかんのコンポート。短時間の圧力調理で、とろりと甘くやわらかく煮られて、柑橘の香りもさわやか。デザートはもちろん、ヨーグルトのトッピングに、甘い箸休めにと繰り返し食べたくなるおいしさです。

きんかんは一晩水にさらす

きんかんは、電気圧力鍋でそのまま煮ると苦味が少し気になるので、苦味抜きの下ごしらえをするのがおすすめです。
きんかんは水で洗ったら、水を張ったボウルに入れて一晩置いておきましょう。

水に一晩さらしておくと、苦味成分が水に溶け出て、苦味が抜けていい感じです。

きんかんはへたと種を取る

一晩水にさらしたきんかんは、水気を切って、

包丁の根元の角などを使って、へたを取り除き、横半分に切りましょう。

中に種が入っているので、先のとがったスプーンなどを使って、種を取り除いて。

きんかんのへたと種を全部取ったら、下ごしらえは完了です。

電気圧力鍋で煮汁と一緒に圧力調理

下ごしらえしたきんかんは、電気圧力鍋に並べ入れ、

煮切った白ワイン、水、砂糖を混ぜ合わせた煮汁を加えたら、

圧力調理・１分にセット。

しばらく置いて味をなじませる

圧力ピンが下がってふたを開けると、

とろんとやわらかな、きんかんのお出まし～。

しばらく置いて、あら熱を取りつつ味をなじませたら、容器に移して完成です。

きんかんのコンポートの使い道

できあがったコンポートはそのまま食べると、とろんとやわらかで香りもさわやかなデザートに。

ヨーグルトのトッピングに使うと、柑橘ならではの香りが利いて、とってもおいしい！

また、副菜として彩りに添えると、とろりと甘い箸休めになってくれます。

【レシピ】きんかんのコンポート

それでは最後にレシピを記しておきますね。
サイズが不揃いでお手頃価格のきんかんも、電気圧力鍋で煮ると、とろりとやわらかでおいしいコンポートに変身。
きんかんは一晩水に浸けるひと手間で、苦味が抜けて、より甘みが引き立ちます。

■材料
きんかん　300g
★白ワイン（煮切り）1/4カップ
★水　3/4カップ
★砂糖　100g

■作り方（圧力調理・1分）※パナソニック製の電気圧力鍋を使用。

1.　きんかんは洗って、一晩水にさらす。

2.　1のきんかんは水気を切り、へたを取り除いたら、横半分に切って種を取り除く。

3.　電気圧力鍋に2のきんかんを並べ入れ、★の材料を混ぜ合わせて加える。

4.　圧力調理・１分にセットする。

5.　圧力ピンが下がったら、しばらく置いて味をなじませる。

※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、加圧時間の調整が必要かもしれません。


【電気圧力鍋でヘルシーごはん】
このブログでは、ふだん使いで、なるべく手間のかからない電気圧力鍋レシピを研究中。おいしくできた料理をコツコツ公開しています。加圧時間や食材の組み合わせなど、電気圧力鍋を使うときのちょっとしたヒントにして頂けましたら幸いです。

電気圧力鍋料理の写真

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