【人参の肉巻き】電気圧力鍋でかんたんやわらか、味しみしみ

油を使わず、カロリー控えめな人参の肉巻きの作り方。人参スティックに豚薄切り肉をくるくる巻いたら、煮汁と一緒に電気圧力鍋に入れるだけ。圧力調理で人参やわらか。仕上げに煮込みモードで煮汁を煮詰めれば、味しみしみの肉巻きが完成～！

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋の新製品（NF-PC400）と旧製品（SR-MP300）どちらでもおいしく作れます。

人参スティックを準備する
人参スティックに肉を巻く
電気圧力鍋に肉巻きを入れる
ひたひたの煮汁で圧力調理
煮汁を煮詰めて味しみしみに
食べやすい長さに切る
【レシピ】人参の肉巻き

人参スティックを準備する

人参は圧力調理でやわらかくなるので、細く切らなくても大丈夫。
人参は太めのものを使い、皮をむいたら長さ10cm程度に切り、幅1～1.5cm幅の人参スティックを作りましょう。

人参スティックに肉を巻く

人参スティックができたら、それぞれに豚薄切り肉を巻いていきます。
豚薄切り肉を1枚広げ、肉の端に人参スティックを1本置いて、くるくる、巻き巻き。

人参を少し斜めにすると、人参の端まで上手に巻けますよ。

人参スティックそれぞれに豚薄切り肉を巻いたら、下ごしらえは完了です。

電気圧力鍋に肉巻きを入れる

肉巻きができたら、電気圧力鍋になるべく重ならないように並べ入れて。

ひたひたの煮汁で圧力調理

水、醤油、砂糖、みりんを混ぜ合わせた煮汁をひたひたの量で加えたら、

圧力調理・1分にセット。
人参は圧力調理でやわらかくなりやすいので、加圧時間は短くするのがポイントです。

煮汁を煮詰めて味しみしみに

圧力ピンが下がったら、ふたを開けましょう。
このままでは味が薄いので、煮汁を煮詰める準備をします。

アクが出ていたら、菜箸などで取り除き、

肉巻きを裏返して、色付きの薄い部分が煮汁に浸かるようにします。
肉巻き同士がくっついている部分は、肉が剥がれないようにていねいに裏返して、

ふたを開けたまま、煮込み・10分にセット。
アクをときどきすくいながら、煮汁をぐつぐつ煮詰めていきます。

煮込みが終わると、こんな感じ。肉巻きが茶色く色付いています。

このまましばらく置いて、あら熱を取りつつ、煮汁の味をなじませましょう。

食べやすい長さに切る

肉巻きを盛り付けるときは、食べやすい長さに切って。

電気圧力鍋で作った人参の肉巻きは、肉のうまみたっぷり！人参やわらか。
甘辛味もしみしみです。

冷めてもおいしいから、お弁当のおかずにも使えます。

【レシピ】人参の肉巻き

それでは最後にレシピを記しておきますね。
電気圧力鍋で味しみしみになる、人参の肉巻き。脂肪の少ない肉でも割とやわらかく仕上がります。
ぜひ一度お試しください～。

■材料（3～4人分）
人参（太め）1～2本
豚薄切り肉 200g
★水　電気圧力鍋により異なる^＊
★醤油　1/4カップ
★砂糖　大さじ2
★みりん　大さじ2