電気圧力鍋で、人参の肉巻きを作りました。
人参スティックに豚薄切り肉を巻いて、甘辛く仕上げるレシピです。
加圧1分のあと、ふたを開けて少し煮詰めると、味しみよくできました。
人参がやわらかくなり、冷めてもおいしいので、お弁当のおかずにも使いやすいです。
※このレシピは、一般的な家庭用の電気圧力鍋で調理した記録です。
※本記事は筆者の家庭料理の個人的なメモであり、特定製品やメーカーの評価・推奨を目的としたものではありません。※記事内の手順や時間は、家庭環境によって調整が必要です。
作り方の詳しい手順（写真付き）
ここからは写真付きの詳しい作り方です。
シンプルなレシピと分量だけ見たい方は、
人参スティックを準備する
人参は圧力調理でやわらかくなるので、細く切らなくても大丈夫。
人参は太めのものを使い、皮をむいたら長さ10cm程度に切り、1～1.5cm幅のスティック状にします。
人参スティックに肉を巻く
人参スティックができたら、それぞれに豚薄切り肉を巻いていきます。
豚薄切り肉を1枚広げ、肉の端に人参スティックを1本置いて、くるくる巻きます。
人参を少し斜めにすると、人参の端まで上手に巻けますよ。
人参スティックそれぞれに豚薄切り肉を巻いたら、下ごしらえは完了です。
肉巻きを煮る（加圧1分）
肉巻きができたら、電気圧力鍋になるべく重ならないように並べ入れて。
水、醤油、砂糖、みりんを混ぜ合わせた煮汁をひたひたの量で加えたら、
圧力調理・1分にセット。
人参は圧力調理でやわらかくなりやすいので、加圧時間は短くするのがポイントです。
煮汁を煮詰める（煮込み10分）
圧力ピンが下がったら、ふたを開けましょう。
このままでは味が薄いので、煮汁を煮詰める準備をします。
アクが出ていたら、菜箸などで取り除き、
肉巻きを裏返して、色付きの薄い部分が煮汁に浸かるようにします。
肉巻き同士がくっついている部分は、肉が剥がれないようにていねいに裏返して、
ふたを開けたまま、煮込み・10分にセット。
アクをときどきすくいながら、煮汁をぐつぐつ煮詰めていきます。
煮込みが終わると、肉巻きが茶色く色付いています。
このまましばらく置いて、あら熱を取りつつ、煮汁の味をなじませましょう。
食べやすい長さに切る
肉巻きを盛り付けるときは、食べやすい長さに切って。
肉のうまみたっぷり、人参やわらか。
甘辛味がしみた肉巻き。
冷めてもおいしいから、お弁当のおかずにも使えます。
【レシピまとめ】人参の肉巻き
最後にレシピをまとめておきますね。
人参は太めのものを使うと、スティックに切り出しやすいです。
お肉は脂肪少なめでも、圧力調理で煮ると、割とやわらかく仕上がります。
■材料（3～4人分）
人参（太め）1～2本
豚薄切り肉 200g
★水 電気圧力鍋により異なる＊
★醤油 1/4カップ
★砂糖 大さじ2
★みりん 大さじ2
| ＊水の量（わが家の目安） | |
| 鍋底が狭いタイプ | 1/2カップ |
| 鍋底が広いタイプ | 3/4カップ |
■作り方（圧力調理・1分→煮込み・10分）
1. 人参は皮をむいて長さ10cm程度に切り、幅1～1.5cmの人参スティックを7本作る。
2. 人参スティックに豚薄切り肉を巻く。
3. 電気圧力鍋に肉巻きを重ならないように並べ入れ、★の材料を混ぜ合わせて加える。
4. 圧力調理・1分にセットする。
5. 圧力ピンが下がったら、肉巻きを裏返して、色付きの薄い部分を煮汁に浸ける。
6. ふたを開けたまま、煮込み・10分にセットして煮汁を煮詰める。
7. 煮込みが終わったら、あら熱を取り、食べやすい長さに切る。
※加圧の強さや鍋の容量、食材の状態によって仕上がりは変わるため、必要に応じて時間や分量を調整してください。
※鍋底が広いタイプは、分量を増やして作れます。こちらのレシピ【根菜の肉巻き】をご参照ください。
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キーワード：豚薄切り肉、豚肉、人参、にんじん、ニンジン
