さつまいもがたくさんあるときや、少しだけ特別感のある副菜を作りたい日に。
わが家でよく作るのが、電気圧力鍋（または圧力鍋）を使った「さつまいもの白ワイン煮」です。
水と白ワイン、砂糖だけのシンプルな材料で、圧力調理にかけるとほくほくしっとり。
さつまいもの自然な甘みと白ワインのやさしい香りが合わさって、ちょっと上品な味わいに仕上がります。
記事は電気圧力鍋を使った場合の解説ですが、ガス火・IH対応の圧力鍋を使ったときの加圧時間もメモしています。
※このレシピは、家庭用の電気圧力鍋（70kPa）で調理した記録です。
※ガス火・IH対応の圧力鍋（100kPa／クイックエコ）でも試しました。
※記事内の手順や時間は、家庭環境によって調整が必要です。
作り方の詳しい手順（写真付き）
ここからは電気圧力鍋を使った詳しい作り方です。
シンプルなレシピだけ見たい方は、
さつまいもの下ごしらえ
さつまいもは圧力調理するとホロホロに煮崩れる場合があるので、煮崩れにくい品種（鳴門金時、紅はるか、紅さつま、新品種の栗かぐやなど）を選びましょう。
この記事では紅はるかを使いました。
さつまいもはよく洗い、皮付きのまま1.5cm厚ぐらいの輪切りにしたら、水にさらしてアクを抜きます。
写真では面取りをしていますが、煮崩れにくい品種なら、面取りはしてもしなくても、お好みで大丈夫です。
さつまいもを煮る（加圧1分）
水にさらしたさつまいもは、水気を切って、電気圧力鍋に並べ入れましょう。
そして、水、白ワイン、砂糖を混ぜ合わせた煮汁をひたひたになるまで加えたら、
圧力調理・1分にセット。
圧力ピンが下がったら、ふたを開けて。
あら熱を取りつつ、しばらく置いて味をなじませましょう。
煮崩れにくい品種でも、皮が欠けたり、皮に裂け目が入っていると、写真のように崩れることがありますが、そんな見た目はご愛敬。
ほくほくしっとり仕上がった、さつまいもの白ワイン煮。
さつまいもの甘みはもちろん、白ワインのうまみもたっぷりで深い味わいです。
【レシピまとめ】さつまいもの白ワイン煮
最後にレシピをまとめておきますね。
さつまいもの白ワイン煮は、余った白ワインやさつまいもの消費にもおすすめです。
■材料（4人分）
さつまいも（大）1本
★水 1カップ
★白ワイン 1/4カップ
★砂糖 大さじ2
■作り方（電気圧力鍋：圧力調理・1分）
※ガス火・IH対応の圧力鍋は加圧3分を目安にしています。
1. さつまいもは皮付きのまま、約1.5cm厚の輪切りにして水にさらす。
2. 電気圧力鍋に水気を切った1を並べ入れ、★の材料を混ぜ合わせて加える。
3. 圧力調理・1分にセットする。（ガス火・IH対応の圧力鍋は3分が目安。）
4. 圧力ピンが下がったら、しばらく置いて味をなじませる。
※加圧の強さや鍋の容量、食材の状態によって仕上がりは変わるため、必要に応じて時間や分量を調整してください。
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キーワード：さつまいも、さつま芋、薩摩芋、サツマイモ
