【さつまいもの白ワイン煮】電気圧力鍋でホクホクしっとり甘い副菜

さつまいもの白ワイン煮の写真
2023.12.03

電気圧力鍋で作る、さつまいもの白ワイン煮は、ホクホクしっとり甘くておいしい！白ワインのうまみもたっぷりで、深い味わいに仕上がりますよ。さつまいもは圧力調理で煮崩れやすいので、鳴門金時や紅はるかなどの煮崩れにくい品種を選ぶのがポイントです。

さつまいもは厚めの輪切りに

さつまいもは圧力調理するとホロホロに煮崩れる場合があるので、鳴門金時や紅はるかなどの煮崩れにくい品種を選びましょう。（この記事では紅はるかを使いました。）
さつまいもはよく洗い、皮付きのまま1.5cm厚ぐらいの輪切りにしたら、水にさらしてアクを抜きます。

写真では面取りをしていますが、煮崩れにくい品種なら、面取りはしてもしなくても、お好みで大丈夫です。

さつまいもを電気圧力鍋に並べ入れる

水にさらしたさつまいもは、水気を切って、電気圧力鍋に並べ入れましょう。

ひたひたの煮汁で圧力調理

そして、水、白ワイン、砂糖を混ぜ合わせた煮汁をひたひたになるまで加えたら、

圧力調理・1分にセット。

圧力ピンがさがったら味をなじませる

圧力ピンが下がったら、ふたを開けて。
あら熱を取りつつ、しばらく置いて味をなじませましょう。

写真では形の崩れたものもありますが、そんな見た目はご愛敬。
煮崩れにくい品種でも、皮が欠けたり、皮に裂け目が入っていると、写真のように崩れることがありますよ。

甘みもうまみもたっぷり、ホクホク

電気圧力鍋で作ると、ホクホクしっとり！さつまいもの白ワイン煮。

さつまいもの甘みはもちろん、白ワインのうまみもたっぷりで深い味わいです。

【レシピ】さつまいもの白ワイン煮

それでは最後にレシピを記しておきますね。
さつまいもの白ワイン煮は、余った白ワインやさつまいもの消費にもおすすめです。
電気圧力鍋でとってもかんたんに作れるので、ぜひ一度お試しください～。

■材料（4人分）
さつまいも（大）1本
★水　1カップ
★白ワイン　1/4カップ
★砂糖　大さじ2

■作り方（圧力調理・1分）※パナソニック製の電気圧力鍋を使用。

1.　さつまいもは皮付きのまま、約1.5cm厚の輪切りにして水にさらす。

2.　電気圧力鍋に水気を切った1を並べ入れ、★の材料を混ぜ合わせて加える。

3.　圧力調理・1分にセットする。

4.　圧力ピンが下がったら、しばらく置いて味をなじませる。

※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、加圧時間の調整が必要かもしれません。


【電気圧力鍋でヘルシーごはん】
このブログでは、パナソニック電気圧力鍋を使ったレシピを研究・公開しています。加圧時間早見表も随時更新中。ぜひぜひのぞいてみてください！

電気圧力鍋料理の写真

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