【黒豆】電気圧力鍋でふっくらやわらか！圧力調理でかんたんに煮る

黒豆の写真
2023.11.25

黒豆は電気圧力鍋なら、ほったらかしでふっくらやわらか。初心者でもおいしく煮られます。見た目をあまり気にしなければ、錆びたくぎや鉄玉を使わなくても大丈夫。圧力調理後、煮汁に浸けたまま半日ほど置くと煮汁の色がなじみ、黒っぽく、つやよく仕上がります。

このレシピはパナソニック電気圧力鍋の旧製品（SR-MP300）でおいしく作れます。

黒豆は一晩、水に浸す

乾燥の黒豆は皮の欠けた豆をだいたい取り除いたら、軽く水洗いして、一晩水に浸しましょう。
黒豆は一晩経つと、水を吸って大きくふくらみます。

浸水後も、皮の割れている豆があれば取り除いておくと、仕上がりの見た目がよくなりますよ。

沸騰させてアクを取り除く

黒豆を浸水させたら、次はアクを取り除きます。
浸し水ごと鍋に入れて中火にかけ、沸騰したら、やや弱火に。白い泡状のアクが出てくるので、すくって、しっかり取り除きます。

浸し水ごと電気圧力鍋に入れる

アクを除き終わったら、黒豆を浸し水ごと電気圧力鍋に入れましょう。
浸し水には黒豆の黒い色が移っているので、浸し水ごと煮ることで、豆の色を黒っぽく仕上げることができます。

砂糖と醤油を加えて圧力調理

それから、醤油を少々と

砂糖を加えて、

砂糖が黒豆全体に行き渡るようにやさしくかきまぜましょう。
煮汁をかきまぜて砂糖の濃度を均一にしておくと、黒豆にしわが寄りにくい感じです。

ここまでできたら、圧力調理・15分にセット。

半日ほど置いて味と色をなじませる

圧力ピンが下がったら、ふたを開けると、ふっくらとした黒豆のお出まし。

できたては黒豆の色が赤っぽく、味も薄いけれど大丈夫。
煮汁ごと容器に移して半日ほど置いておけば、黒豆に煮汁の色と味がしっかりしみて、見た目も黒っぽくつやつやになります。

黒豆に煮汁をしっかりしみ込ませたら、器に移していただきましょう。

圧力調理で煮た黒豆はふっくらやわらかで、しっとりとした舌触り。
自分で作るとおいしいうえに、砂糖の量を自分好みに調節できるのもいいですね。

【レシピ】黒豆

それでは最後にレシピを記しておきますね。
黒豆は味がしみ込みにくいので、砂糖の量を控えるときは、やや控えめを目指すといい感じ。
電気圧力鍋を使うと意外とかんたんに煮られるので、ぜひお気軽にお試しください～。

■材料
黒豆　100g
水　1と3/4カップ
砂糖　85g
醤油　小さじ1/2

■作り方（圧力調理・15分）※パナソニック製の電気圧力鍋（SR-MP300）を使用。

1.　黒豆は皮の欠けた豆を取り除いたら、軽く水洗いし、水に一晩浸す。

2.　1で皮の破れた豆があれば取り除き、浸し水ごと鍋に入れ、中火にかけて沸騰させる。

3.　白い泡状のアクが出てきたら、やや弱火にして、アクをすくって取り除く。

4.　電気圧力鍋に3の黒豆を浸し水ごと入れる＊。
＊煮汁と豆を合わせた量が、釜の目盛「豆ここまで」等の記載を越えないようにします（爆発等の事故の原因となるため）。

5.　電気圧力鍋に砂糖と醤油を加え、やさしくかき混ぜたら、圧力調理・15分にセットする。

6.　圧力ピンが下がったら、黒豆を煮汁ごと容器に移す。

7.　半日ほど置いて、黒豆に煮汁の色と味をしみ込ませる。

※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、加圧時間の調整が必要かもしれません。

このレシピはパナソニック電気圧力鍋の旧製品（SR-MP300）でおいしく作れます。


黒豆は冷凍保存してもおいしい

ちなみに食べ切れない黒豆は、冷凍保存しても大丈夫です。
少量の煮汁と一緒にフリーザーバッグや容器に入れて冷凍庫へ。

冷凍する間に黒豆に煮汁の味がよりしみ込むから、レンジで解凍しても、ふっくらつやつや。とってもおいしく味わえます。

【電気圧力鍋でヘルシーごはん】
このブログでは、パナソニック電気圧力鍋を使ったレシピを研究・公開しています。加圧時間早見表も随時更新中。ぜひぜひのぞいてみてください！

電気圧力鍋料理の写真

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