【牛肉とれんこんの甘辛煮】電気圧力鍋で時短

電気圧力鍋で作る、牛肉とれんこんの甘辛煮の記録です。

少ない煮汁で無水調理すると、牛肉のうまみがぎゅっと凝縮。
れんこんもほどよくやわらかくなり、甘辛い味がしっかりしみ込みます。

根菜と肉を一緒にとれる、ご飯が進むおかずです。

※このレシピは、家庭用の電気圧力鍋（70kPa）で調理した記録です。
※記事内の手順や時間は、家庭環境によって調整が必要です。

作り方の詳しい手順（写真付き）

ここからは写真付きの詳しい作り方です。

シンプルなレシピだけ見たい方は、

れんこんは、できればシャキシャキ系の品種を選ぶのがおすすめです。
ほくほく系のものは圧力調理で煮ると火が通りすぎ、もそもそした食感になってしまう印象があります。

れんこんは皮をむき、1cm厚ぐらいの半月切りにしたら、酢水にさらして色止めをしましょう。

牛肉は薄切り肉を使って。
食べやすい大きさに切ったら、フライパンでほぐしながら軽く炒めます。

牛肉は赤い部分がところどころ残っていても大丈夫。
表面が白っぽくなったら火を止めましょう。

表面にさっと火を通しておくと、加圧しても肉同士がくっつかずきれいに仕上がりますよ。

具材の下ごしらえが終わったら、電気圧力鍋の出番です。
まずは、水気を切ったれんこんを並べ入れましょう。

それから、牛肉を並べ入れます。
れんこんの上に牛肉をのせておくと、れんこんに牛肉のうまみと甘みがたっぷりしみ込んでくれますよ。

具材を入れたら調味液です。
酒、醤油、みりん、砂糖を混ぜ合わせた調味液をまわしかけて、

無水調理・1分にセット。

圧力ピンが下がったら、ふたを開けましょう。
このままだと牛肉の味が薄いので、

牛肉に調味液を絡ませるように、シリコンスプーンなどでざっくりとかき混ぜ、しばらく置いて味をなじませます。

あら熱が取れたら、牛肉もほどよく味しみ。
器に移していただきましょう。

無水調理でうまみたっぷり。
牛肉とれんこんの甘辛煮。

ほくほく甘辛いれんこんは、牛肉のうまみと甘みもしみしみです。

最後にレシピをまとめておきますね。
このレシピは、無水調理が得意なタイプの鍋で試しています。
加圧しづらい鍋を使う場合は、水を大さじ4程度、足してみてください。

■材料（4人分）
牛薄切り肉　250g
れんこん　250ｇ
★酒　大さじ3
★醤油　大さじ3と1/2
★みりん　大さじ2
★砂糖　大さじ2

■作り方（無水調理・1分）

1.　れんこんは皮をむき、約1cm厚の半月切りにして酢水（分量外）にさらす。

2.　牛薄切り肉は食べやすい大きさに切り、フライパンでほぐしながら軽く炒める。

3.　電気圧力鍋に、水気を切ったれんこん→牛薄切り肉の順に並べ入れる。

4.　★の材料を混ぜ合わせて3にまわしかけ、無水調理・1分にセットする。

5.　圧力ピンが下がったら、牛肉に煮汁を絡めるようにざっくりとかき混ぜる。

6.　しばらく置いて味をなじませる。

※加圧の強さや鍋の容量、食材の状態によって仕上がりは変わるため、必要に応じて時間や分量を調整してください。

キーワード：れんこん、レンコン、蓮根、牛薄切り肉、牛肉