【酒蒸しれんこんの甘酢あんかけ】電気圧力鍋でホクホクおいしい！

酒蒸しれんこんの甘酢あんかけの写真
2023.10.30

旬の秋冬のれんこんは、電気圧力鍋で蒸すとホクホクになってとってもおいしい！蒸し上がったれんこんは、あんかけにすると、あんがよく絡み、味付けもばっちり決まります。電気圧力鍋でれんこんを酒蒸しにしたら、甘酢あんを絡めていただきましょう。

れんこんは色止めをする

電気圧力鍋でれんこんを蒸すときは、れんこんが赤く変色しがち。そのため、色止めはしっかり済ませておきましょう。
れんこんは皮をむいたら約1cm厚の輪切りにし、大きなものは食べやすいように半分に切ります。
それから、酢水に5分ほどさらしておきましょう。

酢水の濃さは、水2と1/2カップに対して、酢大さじ1が目安。
酢水は量をちゃんと測って作ると、色止めが割とうまくいく感じです。

電気圧力鍋にれんこんを並べ入れる

酢水にさらしたれんこんは、ざるに上げて水気を切って、電気圧力鍋に並べ入れましょう。

酒をまわしかけて無水調理

れんこんを並べ入れたら、酒をまわしかけて、

無水調理・1分にセットします。

別鍋で甘酢あんを作る

れんこんを酒蒸しする間に、別鍋で甘酢あんを作っておきましょう。
酢、醤油、砂糖を別鍋に入れて温めて、砂糖が溶けたら、

水溶き片栗粉を加え、とろみが付いたら火を止めます。

れんこんの水気を切り、あんを絡める

電気圧力鍋の圧力ピンが下がったら、ふたを開けましょう。
ホクホクに蒸し上がったれんこんのおでましです。

れんこんはざるに上げて水気を切ったら、

甘酢あんと一緒にボウルにいれて、

甘酢あんをまんべんなく絡めるように、混ぜ合わせたら完成です。

酒蒸しれんこんの甘酢あんかけ。

れんこんはホクホクで、甘酢が絡んでとってもおいしい！
温かいうちに食べると、ホクホク感がより引き立ちますよ。

【レシピ】酒蒸しれんこんの甘酢あんかけ

それでは最後にレシピを記しておきますね。
旬のれんこんは電気圧力鍋を使うと、とってもかんたんにおいしく蒸せます。
ぜひ一度お試しください～。

■材料（4人分）
れんこん　300g
酒　大さじ3
【甘酢あん】
★酢　大さじ1
★醤油　大さじ1と1/2
★砂糖　大さじ2
水溶き片栗粉（片栗粉 小さじ1、水 大さじ1）

■作り方（無水調理・1分）※パナソニック製の電気圧力鍋を使用。

1.　れんこんは皮をむいて約1cm厚の輪切りにし、大きなものは半分に切る。

2.　1を酢水（分量外）に5分ほどさらす。

3.　水気を切ったれんこんは電気圧力鍋に並べ入れ、酒をまわしかける。

4.　無水調理・1分にセットする。

5.【甘酢あんを作る】別鍋に★の材料を入れて温め、砂糖が溶けたら水溶き片栗粉を加え、とろみが付いたら火を止める。

6.　圧力ピンが下がったら、れんこんをざるに上げる。

7.　6のれんこんをボウルに入れ、甘酢あんを加えて混ぜ合わせる。

※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、加圧時間の調整が必要かもしれません。


【電気圧力鍋でヘルシーごはん】
このブログでは、ふだん使いで、なるべく手間のかからない電気圧力鍋レシピを研究中。おいしくできた料理をコツコツ公開しています。加圧時間や食材の組み合わせなど、電気圧力鍋を使うときのちょっとしたヒントにして頂けましたら幸いです。

電気圧力鍋料理の写真

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