電気圧力鍋でなすを蒸して、生姜だれをかけるだけの簡単な一品です。
なすはやわらかく仕上がり、温かいうちに食べても、冷やして味をなじませてもおいしく食べられます。
火を使う時間を短くしたい日にも作りやすく、あと一品ほしいときにも便利でした。
わが家でよく作っている「蒸しなすの生姜だれ」の作り方を記録しておきます。
※このレシピは、一般的な家庭用の電気圧力鍋で調理した記録です。
※記事内の手順や時間は、家庭環境によって調整が必要です。
作り方の詳しい手順（写真付き）
ここからは写真付きの詳しい作り方です。
シンプルなレシピと分量だけ見たい方は、
なすの下ごしらえ
なすは蒸す前にアク抜きをしておきます。
なすはへたを切り落とし、縦半分に切って水にさらしましょう。
圧力調理で蒸す（加圧1分）
なすを水にさらしたら、電気圧力鍋で蒸す準備です。
釜に蒸し板を敷いて、水（蒸し水）を入れましょう。
なすは水気を切って金属製のざるに入れ、ざるごと蒸し板の上に置き、
圧力調理・1分にセットします。
生姜だれを作る
生姜だれは、なすを蒸している間に作っておくと、生姜に味がしみておいしいですよ。
みじん切りした生姜に、醤油、酢、砂糖、ごま油をよく混ぜ合わせましょう。
蒸しなすに生姜だれをかける
圧力ピンが下がると、なすはふかふかやわらかです。
なすの皮はやわらかくて剥げやすいので、取り出すときは注意しましょう。
あら熱が取れたら、へたの方を手でつかんで取り出すと、皮が剥げにくくておすすめ。
なすが熱いときは、キッチンペーパーを使ってなすをつかむと熱さがやわらぎますよ。
なすを器に移したら、あらかじめ作っておいた生姜だれをまわしかけて。
ふかふか、ふわふわの蒸しなすは、お箸でさくっと切れるやわらかさです。
温かいままでも、冷やしても美味
生姜だれをかけた蒸しなすは、温かいまま食べてもふわふわでおいしいです。また、時間があるときは冷蔵庫で冷やすのもおすすめ。冷やすと、さらに味しみしみです。
【レシピまとめ】蒸しなすの生姜だれ
最後にレシピをまとめておきますね。
できたてを食べても、冷やして食べてもOKです。
冷やすと、味がさらにしみます。
■材料（3～4人分）
なす（中）3本
蒸し水 電気圧力鍋で定められた量＊
【生姜だれ】
★生姜（みじん切り）二片
★醤油 大さじ1
★酢 大さじ1
★砂糖 小さじ1
★ごま油 小さじ1
＊お使いの調理器具で定められている最低必要量。
※蒸し水の量や安全上の注意は、各調理器具の取扱説明書に従ってください。
■作り方（圧力調理・1分）
1. なすはへたを切り落とし、縦半分に切って水にさらす。
2. 電気圧力鍋の釜に蒸し板を敷き、蒸し水を入れる。
3. なすは水気を切って金属製のざるに入れ、ざるごと蒸し板の上にのせる。
4. 圧力調理・1分にセットする。
5. 【生姜だれを作る】★の材料を混ぜ合わせる。
6. 圧力ピンが下がったら、あら熱を取り、なすを器に移す。
7. なすに5をまわしかける。
※加圧の強さや鍋の容量、食材の状態によって仕上がりは変わるため、必要に応じて時間や分量を調整してください。
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キーワード：なす、茄子、ナス
